科西嘉橄榄油采用“树上采摘”或“传统工艺”
科西嘉岛的橄榄油生产商宣布，将根据橄榄是人工采摘还是自然掉落，对产品进行相应标注。
“科西嘉橄榄油”（L’Huile d’Olive de Corse-Oliu di Corsica）是一种受保护原产地名称（PDO）产品，也是该法国地区居民的骄傲。但科西嘉橄榄油绝不能被视为仅有一种。
生产者联盟在本周巴黎“农业博览会”会议上宣布，从即日起，科西嘉橄榄油将分为两种不同类型：“树上采摘”（récolte sur l’arbre）和“传统采摘”（Old Stykle）。每种产品都将根据采摘工艺进行标注。
第一类是通过压榨直接从树上采摘的橄榄制成的。据该协会介绍，这些橄榄非常新鲜，带有杏仁、洋蓟或番茄的风味。
第二类橄榄油则萃取自从高大古树上自然落下的果实。这些古树通常高达15至20米，树龄达数百年，因树高过高无法进行人工或机械采摘。
这些天然巨树上的橄榄自然脱落，被地面铺设的网兜收集。科西嘉岛南部的生产商安托万·桑托尼表示，这种古老的方法需要数月时间，相关作业预计可在六月完成。
采用这种“传统方式”制成的橄榄油，口感自然更为甘甜，并带有成熟黑橄榄的风味。
桑托尼补充道，橄榄落入网中后，必须在九天内完成压榨。
然而，研究表明，让橄榄成熟到自然脱落，并等待数日后再进行压榨，并非生产高品质特级初榨橄榄油的理想条件
那些大树和传统的采收方法被视为该岛丰富遗产的一部分，科西嘉人希望将其保存下来。
这种采收方式的区分对生产商而言是自愿的，也是该联盟为响应呼吁、提供更透明清晰的标签信息所做出的努力。这一策略使生产商能够向消费者传达信息，并讲述更多关于产品及其土地背后的故事。
今年是科西嘉橄榄油丰收之年。当地中海周边地区遭遇有史以来最糟糕的收成之一时，位于利古里亚海的阳光充沛、原始野性的科西嘉岛却是个例外。全年橄榄油总产量达170吨，较该岛平均产量增长了21%。