克罗地亚人庆祝“优质”橄榄丰收

随着克罗地亚橄榄种植户们结束采收季，许多人将今年产量下降归咎于2017年炎热干燥的夏季。

在克罗地亚许多地区经历了一个寒冷干燥的冬季后，早春的到来促使许多地区的橄榄花提早绽放。随后，炎热干燥的夏季伴随着近乎干旱的天气，在亚得里亚海沿岸的达尔马提亚部分地区引发了山火。

不过，情况并非完全糟糕，因为生产商们对新一批鲜榨橄榄油感到满意，并表示尽管产量下降，但油质甚至比去年更好。
另请参阅：克罗地亚最佳
橄榄油 “我们的收成比去年减少了约40%，但品质极佳，”罗曼·乌尔巴尼亚（Roman Urbanija）在他位于达尔马提亚小岛日扎尼（Žižanj）上拥有近700棵橄榄树的果园中说道。

“干燥的夏季紧随极其干旱的冬春时节，期间几乎未降雨。我们的果园里遍布着干瘪的橄榄果，它们枯萎后从树上掉落，而幸存下来的果实也比往年小。但我必须说，橄榄油的品质依然非常高，”他补充道。

在更南边的佩列沙茨半岛，伊万·米洛什正为丰收而欢欣鼓舞。“今年的收成堪称最佳之一，”他告诉《橄榄油时报》。“由于冬季异常寒冷，随后又迎来极端炎热干燥的夏季，我们完全没有病虫害或橄榄蝇的困扰。 因此，尽管我们曾经历了一段时间的干旱，但9月初及时降下了大量雨水，正好让橄榄树恢复生机。我们于10月5日开始采摘——这时间相当早，且仅用一周便完成了采收。在恰当的时机采摘橄榄至关重要，这样才能获得果香与醇厚感之间的完美平衡。”

与此同时，在北亚得里亚海的克尔克岛上，朱德家族的采收时间比去年提前了两周，而去年本是个丰收年。Utla Olive公司的伊娃·普伦迪沃伊·朱德分享了岛上生产商面临的一些挑战：“在我们这一带，橄榄树开花时气温极高，导致许多生产商损失了大量果实。而本季最大的挑战则是夏季的干旱。 就我们而言，今年的产量约为去年的85%，因此差距并不大。但去年确实是个丰收年。”

邻近的伊斯特拉半岛的种植者们已基本完成采收，报告的结果也大同小异：产量下降，但品质提升。 特拉罗萨（Terra Rossa）的丹尼尔·贝拉尼表示，总体而言今年是个好年景：“夏季炎热干燥，但我们的红土应对得相当好。今年产量比去年减少了30%。但这并不严重，因为去年是个非同寻常的好年景。今年又回归了正常水平，而且我们没有遇到病毒或虫害问题。”

作为一名认证的橄榄油感官专家，贝拉尼确认他对自家新批次的鲜榨橄榄油非常满意：“从感官角度来看，新橄榄油充满青翠新鲜的香气，与过去几年相比，苦味和辛辣感都明显减少。我甚至可以说，相比新油，陈年橄榄油的辛辣和苦味反而更重。 我们预计新榨橄榄油在‘和谐度’方面的评分会更高，这将使我们在国际比赛中获得更优异的排名。”

上周末，来自该地区各地的橄榄油生产商齐聚沃德尼亚（Vodnjan）举办的第13届新橄榄油节，分享各自刚压榨出的橄榄油样品及检测结果，本届展会参展商数量创下历史新高。

对于一些当地生产商来说，为期三天的节庆活动让他们得以从繁忙的采收工作中稍作喘息。 “我们仍在采收，因为不同品种的采收时间各不相同，”布里斯特（Brist）的西尔瓦诺·普哈尔解释道，他的橄榄油深受众多美食主厨青睐。“有些品种我甚至要采收两次：早熟和晚熟，然后将油混合在一起。早熟橄榄富含多酚，而晚熟橄榄则带有更多那种备受追捧的苦味。”

在节日的较大角落摊位之一，是奇亚瓦隆兄弟的摊位，他们同名品牌是克罗地亚众多优质橄榄油中知名度最高的品牌之一。他们的有机特级初榨橄榄油产自沃德尼亚的家族农场，销往世界各地，客户遍布美国、日本、新加坡、香港和台湾。

当泰迪为客人倒上新鲜橄榄油的试饮样品时，他的兄弟桑迪透露，今年的产量比去年增加了15%至20%。他将此归功于那些果实累累的年轻橄榄树。“多亏了炎热的天气，我们没有遇到像可怕的橄榄果蝇这样的害虫问题，”他补充道。 “通常夏天我每隔一天就要去检查树况，但我知道只要气温超过37摄氏度，我就可以放松一下，去海滩了。”

总体而言，克罗地亚种植户度过了一个轻松的种植季，采收期也较往年延长。媒体报道称，橄榄油加工厂并未像去年那样全天候运转——去年因虫害威胁，种植户曾被迫尽快采摘橄榄。然而，许多橄榄农场面临的新挑战是劳动力短缺。工人越来越难找，部分生产商已开始使用机械化工具，而非完全依靠人工采摘。

随着采收季即将结束，生产商对新榨橄榄油的高品质感到满意，许多人现在将把重心放在申请参加国际比赛上。2017年，克罗地亚橄榄种植者斩获了创纪录数量的国际奖项。虽然今年的产量可能有所下降，但这并未影响品质，希望这能在2018年带来更多奖项。

---