新纪录片聚焦哈恩及其皮夸尔橄榄
西班牙哈恩省已完成一部名为《哈恩：初榨与特级初榨》的纪录片，该片展现了全球最大橄榄油产区的橄榄种植与橄榄油生产文化。
圣塞巴斯蒂安电影节的电影与美食单元“Culinary Zinema”，为纪录片 《哈恩：初榨与特级》（Jaén, Virgin & Extra）的首映提供了绝佳的舞台。这部关于橄榄油的新纪录片旨在展现西班牙哈恩省——作为全球最大的橄榄油产区——在橄榄种植与橄榄油生产过程中所蕴含的精神与文化。
在这部纪录片中，西班牙导演兼制片人何塞·路易斯·洛佩斯·利纳雷斯重点展现了橄榄油在地中海饮食中的作用，以及哈恩的自然风光和橄榄园。作为推广该行业在国内及国际影响力的载体，影片还阐述了皮夸尔（Picual）橄榄品种在哈恩21世纪橄榄油革命中所发挥的关键作用。
《哈恩：初榨与特级初榨》延续了洛佩斯·利纳雷斯此前以《帕洛·科尔塔多之谜》开启的美食传奇——这部广受赞誉的雪利酒题材影片，曾激发这位电影人深入探索西班牙美食界另一标志性产物的奥秘。
这部纪录片通过那些推动哈恩橄榄油产业转型的人们的视角和声音，向观众展现了哈恩橄榄油的世界，包括其文化、古迹、风景、历史、生物多样性以及科学研究。 片中人物以精准而饱含情感的叙述，详尽描绘了橄榄油从树上到餐桌的整个历程，为这一既拥有千年历史又充满当代气息的食品赋予了新的价值。
剧本特别关注了由重新认识皮夸尔（Picual）品种所推动的革命——这一关键举措将哈恩推向了橄榄油生产的巅峰，并催生了安达卢西亚乃至西班牙橄榄种植业的重大变革。 据 Gaulas Consulting 的圣地亚哥·博塔斯（Santiago Botas）介绍，这一转变源于更早的橄榄采收期，这有助于在皮夸尔橄榄转色前采摘时，充分展现其感官品质。
在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上，皮夸尔单品种橄榄油获得的奖项数量
超过了任何其他品种。
“传统上，哈恩地区的橄榄油都是用成熟的皮夸尔橄榄制成的，其感官特性不如早收橄榄好。15到20年前，当一些生产商开始用早收橄榄榨油时，这种情况发生了改变，”博塔斯指出。
“他们取得的卓越成果激励了其他生产商和合作社效仿这一模式，从而使哈恩产区的早收皮夸尔橄榄油品质获得了全球认可，”这位专家说道。他不仅协助了该纪录片的制作，还担任了生产商与片中众多橄榄行业人士之间的联络人。
这种品质提升仅仅是集体努力的一部分，这一努力还吸引了其他专业人士加入到哈恩皮夸尔橄榄油的推广行列中。美食文化已成为传播这些特级初榨橄榄油优点的关键载体，西班牙厨师们也成为了其最杰出的倡导者之一。
米其林星级主厨帕科·隆塞罗（Paco Roncero）、帕科·莫拉莱斯（Paco Morales）、奥斯卡·贝拉斯科（Oscar Velasco）、 丹尼·加西亚和玛丽亚·何塞·圣罗曼等烹饪界专业人士参与了这部90分钟的纪录片。该片汇聚了近60位来自多个领域的顶尖专业人士，包括美食评论家和记者、考古学家、橄榄种植者、植物学家、教授、农学家、侍酒师、橄榄油旅游向导、精品店经理以及品鉴专家。
哈恩省议会与哈恩农村储蓄银行作为该影片的主要赞助方，表达了对该行业及哈恩标志性产品的坚定支持。
曾多次荣获西班牙“戈雅奖”（相当于奥斯卡奖）的洛佩斯-利纳雷斯于2017年秋季启动了这一橄榄油项目，恰逢皮库阿尔（Picual）品种的早期采收季开始以及首批优质橄榄油面世之时。
来自哈恩的著名弗拉门戈歌手卡门·利纳雷斯（Carmen Linares）为这部纪录片配乐，其中包含哈恩传统歌曲曲目。
在圣塞巴斯蒂安举行的备受赞誉的首映式后，巴斯克烹饪中心举办了一场晚宴，由厨师帕科·莫拉莱斯（科尔多瓦“Noor”餐厅）使用2018年哈恩精选大赛获奖橄榄油精心烹制。
预计该片还将在其他国际电影节上展映，尤其是设有美食电影单元的电影节。柏林、布宜诺斯艾利斯、中国、日本或索非亚等地的电影节均已对《哈恩，初榨与特级》表示兴趣，该片定于今年11月在西班牙首映。
其他美食与文化论坛也可能成为该纪录片的展映平台。