特级初榨橄榄油在格雷西公馆大放异彩
帕奥拉·阿兰奇是格雷西公馆的行政总厨，该公馆是纽约市长比尔·德布拉西奥的官邸。在这篇独家专访中，她分享了自己对烹饪的热爱，以及她与特级初榨橄榄油之间那份特别的羁绊。
“我在罗马长大，童年的每个夏天都在翁布里亚的一个美丽小镇度过，母亲玛丽亚常带我去那里呼吸清新的乡村空气，”格雷西公馆
（纽约市长官邸）的行政总厨帕奥拉·阿兰奇说道，“在那座被橄榄树林和葡萄藤环绕的房子里，我的祖母教会了我做饭。”
“这不仅仅关乎饮食，更关乎身心愉悦，而特级初榨橄榄油正是我对美食理念的精髓所在。
“我们爬上那些粗糙的梯子，用耙子采摘橄榄，”她回忆起与家人一起采摘橄榄的情景。“橄榄油是我最早接触的食材之一，我自然而然地欣赏这种地中海饮食基础中的珍贵元素，而且我主要将其生食，”她告诉我们。 “它是我烹饪中不可或缺的元素，因此也成为了格雷西庄园备受欢迎的‘常客’。除了能提升食物的风味，它还拥有非凡的特质——本身美味可口，非常适合健康均衡的饮食。”
行政总厨帕奥拉·阿兰奇在格雷西公馆的一场活动中
在来到纽约之前，这位四十岁的专业厨师凭借其专业素养和热情走遍了世界各地。 她曾就读于菲乌吉烹饪学校并修读马德里大学课程，随后师从多位杰出的厨师和甜点大师。每个夏天，她都在餐厅和酒店辛勤工作，还曾担任一家意甲足球队的行政总厨，负责活动餐饮及球员的饮食管理。随后她移居美国，在加利福尼亚州担任私人厨师和顾问。
凭借在该领域的专业造诣，阿兰奇被选中在格雷西公馆（Gracie Mansion）那座极具机构与历史价值的厨房工作。我们直觉认为，她之所以被选中，不仅因为她精通意大利菜，更因其独特的烹饪风格。她的招牌菜常被形容为“简约而精致”，而“液体黄金”则是其中的关键元素。
“这不仅仅是吃饭的问题，更是关于身心愉悦。特级初榨橄榄油体现了我对食物理念的精髓——既作为营养来源，亦带来味觉享受，”阿兰奇说道。这也正是让人欣赏她那自然而优雅的食材搭配方式的原因。
“我喜欢让宾客品尝到各种食材的真实风味，而特级初榨橄榄油恰恰能凸显每种食材的独特味道，”她沉思道。凭借其让面团轻盈松软的特性，她常将其与全麦面粉搭配，制作出健康美味的佛卡夏面包。
特级初榨橄榄油全麦佛卡夏
“意大利菜和墨西哥菜是我的拿手好菜，但我喜欢尝试地中海沿岸的烹饪风格和食材——这些灵感源于我在希腊那段美妙的工作经历，”这位主厨指出。
这种“液体黄金”也是她为六岁儿子塞尔吉奥烹制菜肴时无可争议的主角。
“他特别喜欢用意大利帕尔马干酪和特级初榨橄榄油烹制的意大利面或耳形面，”她透露道，“这种橄榄油是我叔叔费尔南多·内里和阿姨加布里埃拉·马里纳里在翁布里亚帕拉诺家族橄榄园里，采用有机种植方式生产的。” “能将这种对味道和品质的感知传递给儿子，我感到非常欣慰。”