托马斯·凯勒的特级初榨巧克力
K + M 特级初榨巧克力在保留可可豆原有风味的同时，通过采用特级初榨橄榄油作为主要原料，进一步提升了其健康功效。
由“法国洗衣房”餐厅主厨托马斯·凯勒与托斯卡纳橄榄油生产商阿曼多·曼尼联手打造，一款新型巧克力棒已面世。
K + M特级初榨巧克力采用特级初榨橄榄油作为主要原料，旨在保留可可豆的天然活性并提升其健康益处。得益于强效抗氧化剂的功效，这款美味既可口又营养。
通过选用特级初榨橄榄油替代可可脂制作这款奢华甜点，不仅降低了饱和脂肪含量，更额外融入了特级初榨橄榄油的独特优势。
大多数巧克力制造商在生产过程中，会将可可脂与可可粉混合使用——这两种原料均源自原始可可豆。在高压环境下，由可可豆制成的“可可液”会被分离，留下赋予巧克力独特风味的粉状可可粉，以及作为质地基底的脂肪成分——可可脂。
五年前，当这几位创始人开始探讨黑巧克力与橄榄油的保健功效时，开发新工艺的灵感便应运而生。据该公司称，这款巧克力产自纳帕谷的一处仓库，在生产过程中，可可豆经过精细的提炼工艺，以保留传统巧克力制作工艺中容易流失的抗氧化特性。
原料包括有机可可豆、有机糖、有机Mannie特级初榨橄榄油以及有机大豆卵磷脂。
巧克力条共有三种口味：秘鲁款带有浓郁醇厚的咖啡风味；厄瓜多尔款散发着泥土气息，并隐约透出栗子的香气；马达加斯加款则更具冲击力，迸发出菠萝和百香果的辛辣果香。
虽然在制作巧克力混合物时使用的橄榄油在口味上无法察觉，但在品尝体验中却能感受到，当这种无负担的美味在味蕾上蔓延时，这种感觉尤为明显。
“我们独特的可可豆制巧克力工艺……造就了这款富含抗氧化剂的极致奢华巧克力，”两位创新者在官网上如是说。
照片中与他们并肩的是K + M的巧克力师Chi Bui，她负责纳帕地区的生产工作。据该公司介绍，Bui被公认为巧克力领域“从豆到条”工艺的先驱。作为一名巧克力师，她致力于将健康、科学、艺术与美食融为一体。
K + M巧克力可通过其官网及威廉姆斯-索诺玛（Williams Sonoma）购买。