特级初榨意式冰淇淋正风靡一时

今天我们要聊聊来自罗马人口稠密区——森托切莱（Centocelle）核心地带的特级初榨橄榄油。近年来，该地区经历了一场城市更新，首先是新建了C线地铁，如今这条线路已将郊区与市中心连接起来。

随之而来的是众多新潮场所、餐厅、小酒馆、咖啡馆和冰淇淋店的开业，其中最新的一家是“Gelato Giulivo”，其店名巧妙地结合了意大利语“giulivo”（意为快乐、欢欣）和“ulivo”（意为橄榄树）两个词。

“我们的冰淇淋口味清新饱满，由于独家使用橄榄油，不仅能带来清爽愉悦的口感，而且吃后不会口干，”与四位商业伙伴共同经营冰淇淋工坊及店铺的安德烈亚·卡斯蒂廖内（Andrea Castiglione）说道，“以橄榄油为起点，我们打造了一款符合最高品质标准的产品，其核心配方仅包含少数几种原料。”

卡斯蒂廖内冰淇淋的基础原料，是优质特级初榨橄榄油与拉齐奥大区萨比纳地区某农场生产的橄榄油的混合物。

卡斯蒂廖内解释道，他们使用角豆胶作为增稠剂，并以果糖替代更常见的蔗糖，因为果糖的热量比蔗糖低30%。此外，还添加了皮埃蒙特受保护地理标志（PGI）榛子、有机杏仁、开心果和酸樱桃等顶级原料。

卡斯蒂廖内表示，这种配方使他们得以打造出“一款‘健康’产品，兼具真实浓郁的风味与轻盈的质地，也适合高血糖人群食用”。

这场冒险始于一次职业转型后的偶然。“我去参加一个展会时，尝到了以特级初榨橄榄油为基底的冰淇淋，并为之倾心，”卡斯蒂廖内说道。“如今，特级初榨橄榄油已成为我的热情所在，我们正在深入研究其生产、品鉴及营养特性等方方面面。”

本周末（9月8日至10日），来自世界各地的36位冰淇淋制作大师将携各具特色的口味，齐聚里米尼角逐“世界意式冰淇淋巡回赛”的决赛。来自普利亚大区的亚历山德罗·利奥将作为意大利决赛选手之一，携其采用单一品种科拉蒂娜橄榄油制作的“特级初榨橄榄油奶油”冰淇淋参赛。

“我的冰淇淋代表着一片土地，”莱奥说道，“我想通过我的‘意式冰淇淋艺术’讲述普利亚的故事。这道原创配方诞生于2011年，当时是为了参加一项以产地原料为主题的当地比赛。我在科拉托生产特级初榨橄榄油，因此选择我的科拉蒂娜橄榄油来制作一款新冰淇淋是再自然不过的事了，”他说道。

虽然配方是秘密，但莱奥向我们透露，这款冰淇淋的脂肪含量为8%，主要由特级初榨橄榄油构成，并混合了脱脂牛奶、糖以及其他关键配料。最终呈现出的美味冰淇淋中，特级初榨橄榄油的细腻余味在舌尖徐徐绽放。

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