《初夜》

去年夏天，在西班牙科尔多瓦的一次会议上，汤姆·穆勒面对政界人士、橄榄油生产商、科学家和记者们，敦促大家慢慢重复三遍“特级初榨”这几个字。他说，这几个字很快便“不再是一种食物，而变成了一种奇怪的宗教崇拜、一种入门密码，或者某个你真的不希望孩子涉足的网络角落”。

他对此深有体会。作为一名调查性作家，穆勒2007年在《纽约客》上发表的文章《滑头生意：掺假橄榄油的交易》揭露了大量你绝不希望孩子涉足的场所，从而彻底改变了关于橄榄油质量的讨论。

特级初榨：橄榄油的崇高与丑闻世界是穆勒的首部著作，尽管书名突出了这两个词的分量与复杂性，但书中真正讲述的却是人。

穆勒的创作动力源于对那些致力于酿造优质橄榄油的匠人的由衷敬意，以及对那些一直以来欺骗我们、牟取暴利的骗子和投机者的鄙夷。但他不仅揭露了正反两面的角色，更阐明了这一切为何重要。读到这里，你便豁然开朗——你明白了橄榄油的真正本质，也明白了为何有那么多人对其如此深切地关注。

翻过这256页引人入胜却转瞬即逝的篇章后，哪怕是从未留意过厨房台面上那罐橄榄油的人，也会明白为何它能在数千（没错，是数千）年来，既激发人类最美好的一面，也暴露其最丑陋的一面。

我一口气读完了这本书，随后又从头开始，再次一口气读完。唯一停下来的时刻，是重读某些段落以再次领会其中深意，惊叹于穆勒的妙笔生花。

阅读本书的读者都清楚，这正是橄榄油在全球地位的关键时刻。由于低质量、往往掺假的油品以及阴暗的商业行为，导致价格跌至难以维系的低谷，这场危机持续发酵，各地生产商都徘徊在生存边缘。

欧洲橄榄油巨头——穆勒称之为“大油业”——很快将失去长期以来支撑其以低价压制竞争对手的补贴。而新世界生产商，部分得益于穆勒2007年的揭露报道，正向老牌势力发起挑战，质疑其橄榄油的品质，并联合起来争夺您的青睐。

利害攸关。正如穆勒所言，橄榄油是“一种具有太空时代特质的古老食品，医学界才刚刚开始理解其奥秘”。

研究发现，特级初榨橄榄油对健康极有益处——其功效远超我们的想象。但当我们走进当地商店购买那些在报道中读到的特级初榨橄榄油时，带回家的往往却是截然不同的产品。

“橄榄油品质正经历着迅速而普遍的滑坡，这最终将使所有人蒙受损失，”穆勒写道。

瑞士农学家兼橄榄种植者安德烈亚斯·马尔茨自2004年起便开始独立调查橄榄油掺假问题，他告诉穆勒：“只要气味难闻、已变质的油与散发着新鲜橄榄香气的顶级橄榄油同名，意大利及整个地中海地区的优质生产商就无法收回成本。 “只要橄榄生产商无法从橄榄和橄榄油中获得合理的利润，橄榄园就会消失。”

这将多么令人惋惜——毕竟有如此多的人口需要养活，还有许多文化正刚刚发现这种有助于延年益寿的古老食品。

汤姆·穆勒以清晰、可信且引人入胜的方式，生动地描绘了当今橄榄油行业的现状。将于12月5日发行的《特级初榨：橄榄油的崇高与丑闻世界》，很可能成为全世界期待已久的橄榄油行业转折点。

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