亿万富翁押注橄榄油品质趋势

对于亿万富翁弗兰克·朱斯特拉而言，投资橄榄油行业绝非一种消遣。他坚信该行业将恪守质量标准，消费者也将学会更好地辨别品质，并愿意为此买单。

吉斯特拉表示，直到几年前，他对橄榄油一无所知。和其他人一样，他只是从杂货店的货架上随便拿一瓶。直到他和家人造访了朋友位于意大利奥尔维耶托的别墅，品尝了用她家橄榄树压榨的橄榄油，情况才发生了改变。吉斯特拉意识到，她的橄榄油比他以前尝过的任何一种都要好得多。

吉斯特拉将奥维耶托橄榄油的样品带回加拿大，并邀请美食专家到家中进行盲测，将这款意大利橄榄油与商店货架上购买的昂贵橄榄油进行对比。奥维耶托橄榄油显然更受青睐。身为矿业投资者、狮门影业创始人及慈善家的吉斯特拉，突然为自己设定了一个新目标：进军橄榄油行业。

吉斯特拉在奥尔维耶托购置了橄榄园，并聘请了橄榄油制作大师切萨雷·比安基尼来经营农场。2013年，即投产的第二年，吉斯特拉将他的“多梅尼卡·菲奥雷”橄榄油送往纽约国际橄榄油大赛，在近700件参赛作品中获得了最高分。

吉斯特拉表示，在启动商业运营时，他“决心打造一款非凡之作”。橄榄树的种植地选址绝佳——这片富含矿物质的古海床位于山坡上，地势高于果蝇产卵的高度。

他和比安基尼着手“消除所有可控变量”。他们选择在10月早些时候手工采摘橄榄——此时橄榄的多酚含量和风味更佳——并在采摘后四小时内进行压榨。储油罐采用氮气密封以防止氧化，橄榄油则装入带氮气密封的不锈钢容器中，以控制温度并隔绝光线。

如此注重细节的工艺成本高昂。这款橄榄油的制作成本极其高昂，且由于种植园规模相对较小，无法实现规模经济。 作为一家精品橄榄油品牌，多梅尼卡·菲奥雷（Domenica Fiore）正与大型橄榄油生产商竞争，而这些大厂“既不付出同等努力，又会掺入劣质原料，”吉斯特拉说道。吉斯特拉指出，超市橄榄油与精品橄榄油的成本差距极大，他也深知短期内将面临亏损。

作为一名成功的金融家，人们或许会好奇，吉斯特拉为何要选择投资于这样一个难以盈利的行业。吉斯特拉认为他的橄榄油事业具有长远潜力。他相信优质橄榄油的市场正在“全球范围内爆发式增长”，而且由于橄榄油只能在世界上的特定地区生产，因此供应有限。 “那些生产顶级橄榄油的人终将找到自己的市场，并能为其定价，”吉斯特拉说道。

吉斯特拉认为，橄榄油行业目前所处的阶段，与20年前的葡萄酒行业颇为相似。公众对精品橄榄油及其高价位的接受度尚处于初期阶段。这将是一段艰难的攀登之路，需要改变行业惯例并开展消费者教育。吉斯特拉认为，我们需要“让那些销售假冒橄榄油的大公司难堪”，并需要对消费者进行教育。

当吉斯特拉第一次品尝到奥尔维耶塔橄榄油时，他经历了顿悟的时刻。从那时起，他便热切地希望将这份新发现的热爱分享给全世界。吉斯特拉将他的橄榄油命名为“多梅尼卡·菲奥雷”，以此纪念他的意大利母亲——正是她让他学会了欣赏新鲜、健康的食物。无论他走到哪里，都会随身携带一瓶他的优质橄榄油，与遇到的人分享。