在弗兰奇橄榄油工坊，这份热情代代相传

六十多年前，当费尔南多·弗兰奇与兄弟弗兰科在蒙特内罗·德奥尔恰共同创办农场时，当时的情况与今天大不相同：没有手机，没有二维码，也没有电脑化设备。

然而，至今仍生长在家族土地上的许多橄榄树，早在数十年前甚至数个世纪前便已在此扎根。如今掌管家族企业“弗兰奇橄榄油坊”（Frantoio Franci）的儿子乔治奥，仍清晰记得当年为引进传真机及其他小规模创新所引发的争论。

但现年86岁、依然亲自监督橄榄压榨及蒙特内罗农场每日向世界各地发货的费尔南多，显然为儿子的成就感到自豪：“看着我们的瓶装油销往40多个国家，我深感自豪。每当货箱启程时，我都会向它们道别，祝愿它们在世界各地走得更远，”他说。

作为经验丰富的种植者和修剪师，费尔南多曾亲自照料自家橄榄树，也照料当地其他土地上的橄榄树，例如历史悠久的班菲庄园（Tenuta Banfi）的橄榄树。当这家著名的托斯卡纳葡萄酒品牌凭借弗兰奇家族为其生产的橄榄油获奖时，乔治决定是时候独立进入特级初榨橄榄油行业了。 1996年，弗兰奇家族首款采用自家橄榄果压榨的特级初榨橄榄油“维拉·马格拉”（Villa Magra）正式面世。

“我曾前往维罗纳参加Sol展会进行推介。虽然确信产品品质上乘，但我完全不知道该如何推广。当时我甚至没有名片或宣传册，”乔治·弗兰奇回忆道。“正是在那里，我明确了自己的目标：追求顶级品质，并尽可能让更多人了解并欣赏我们的特级初榨橄榄油。”

二十年后的今天，他可以肯定地说自己实现了目标。弗兰奇的特级初榨橄榄油销往世界各地，从意大利最顶尖的餐厅到中国的奢华殿堂，再到英国的百货商场。 自1999年——由弗兰托伊奥、莫拉伊奥洛、莱奇诺和奥利瓦斯特拉混酿而成的“勒·特雷比亚内”荣获首届“金狮奖”以来——弗兰托伊奥·弗兰奇（Frantoio Franci）的名字几乎出现在每一场优质橄榄油竞赛和指南中。

2013年，作为弗兰奇产品线中的巅峰之作——“维拉·马格拉特级（Villa Magra Grand Cru）”——这款优雅的单一品种特级初榨橄榄油，精选自维拉·马格拉橄榄园内一小片“特级地块”的橄榄，在纽约国际橄榄油大赛中荣获“同类最佳”称号。 2014年，该庄园凭借和谐而风味复杂的有机特级初榨橄榄油“弗兰西比奥”，以及由科雷吉奥洛、莫莱奥洛和莱奇诺橄榄混榨而成的、风味浓郁且余味悠长的“维拉·马格拉”，双双斩获金奖。

在2015年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上，弗兰奇家族凭借“维拉·马格拉”和“弗兰奇比奥”两大品牌再次斩获金奖，跻身这一全球最负盛名的橄榄油大赛中三度夺冠的精英行列。

在乔治·弗兰奇的带领下参观弗兰奇橄榄油厂及其橄榄园时，我们被令人惊叹的“奥利瓦斯特拉·塞吉亚内塞”深深吸引：这是一款迷人的单一品种橄榄油，源自阿米亚塔山坡上百年树龄的当地品种橄榄树。2014年的这款橄榄油散发着玫瑰花瓣与异国香料的独特香气，初尝口感柔和，随后逐渐释放出持久而带有香脂气息的辛辣感。 我们将其搭配松子、芹菜和鲻鱼子（腌制鲻鱼卵）制作的美味沙拉一同品尝，口感绝佳。

与此同时，我们见证了乔治·弗兰奇（Giorgio Franci）对生产高品质特级初榨橄榄油的专注与热情，从田间到装瓶的整个过程，包括他根据自身需求和专业知识所采用的现代化榨油系统。他熟知每一棵由他和父亲精心照料的橄榄树，包括那些属于班菲（Banfi）庄园、由他们从荒废中拯救回来的古老奥利瓦斯特拉橄榄树。

今年七月，他对橄榄的生长状况相当满意——果皮厚实、果核小，意味着果肉丰富——但对干旱天气略感担忧。如今托斯卡纳及意大利其他地区已迎来降雨，虽然可能面临雨水过多的隐患，但他似乎已做好应对准备：“经验至关重要，”乔治·弗兰奇告诉我们，“每次收获都是学习的机会。 不过，每年情况各不相同，我们必须保持灵活，随时准备适应具体情况。”