巴哈阳光下的顶级橄榄油

下加利福尼亚州北部正逐渐成为又一个生产美食级橄榄和橄榄油的地区。

橄榄最初是由方济各会神父引入北美洲的。这些神父从西班牙被派往当地，将橄榄作为传教工具之一，用于向他们沿途遇到的各原住民群体传教。他们从下加利福尼亚州的拉巴斯出发，一路向北行进，最终抵达了如今的加利福尼亚州。

尽管有些人可能无法认同橄榄最初传入该地区时的初衷，但它们最终成为了西南部美食的重要组成部分。
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最佳橄榄油。如今，下加利福尼亚州北部正逐渐成为又一个生产美食级橄榄的地区。

在这种阳光充足、气候干燥的环境中种植的橄榄，果实风味浓郁独特，带有胡椒般的余味。

事实上，下加利福尼亚州的一家生产商——圣托马斯酒庄（Bodegas de Santo Tomás）——凭借其塞维利亚诺（Sevillano）和阿斯科拉诺（Ascolano）单一品种橄榄油，在今年享有盛誉的纽约国际橄榄油大赛上斩获两项金奖。

巴哈半岛最常见的两种橄榄树是“Mission”（主要用于榨油）和“Manzanita”（果实用于桶装、罐装或瓶装保存）。

这两种橄榄树通常种植在无需灌溉的山坡上，而常与橄榄园毗邻的葡萄园则位于谷地肥沃的土壤中，并采用滴灌系统进行灌溉。

从这些橄榄中压榨出的当地初榨橄榄油，是一种能提升几乎所有食物风味的美食佳品，无论是搭配清淡的沙拉、木烤披萨，还是浓郁的西西里风味意面酱汁。

它们也是新近流行的“巴哈地中海”美食中众多食谱的完美搭配，里克·贝莱斯和安东尼·波登等著名厨师在访问该地区后，都对这种美食赞不绝口。

在边境以北的加利福尼亚州种植的商用食用橄榄，通常由大型农场生产，并由庞大的企业食品供应商进行加工。

相比之下，恩塞纳达东北部的瓜达卢佩山谷和圣安东尼奥德拉斯米纳斯出产的橄榄果实与橄榄油，真正体现了那些小型家庭作坊所固有的热情与工匠精神。

最棒的是，下加利福尼亚半岛北部的橄榄油可在产地直接购买，价格仅为进口到美国那些知名地中海品牌售价的一小部分。

这正是本故事中颇具讽刺意味的结论。

当接受敏锐的美食评论家的对比测试时，下加利福尼亚州橄榄油独特的风味特征往往以相当大的优势胜过其他国际品种。