包装如何影响橄榄油的品质
对过去十年的数据进行分析后发现，哪种零售包装最能保留橄榄油中的营养成分。
大多数生产商都会在整个生产过程中对橄榄油的质量及其相应的营养价值进行监控。但在加州大学戴维斯分校橄榄油中心发布的一份报告
中指出，不仅瓶中的化学成分重要，包装材料同样不可忽视。
该报告总结了十余年来的商业包装文献，并对比了玻璃、铝、马口铁罐、不锈钢、塑料、涂层纸板及盒中袋等商业油容器在耐用性、对保质期的影响以及必需营养素保留率等关键指标。
酚类物质能自然延长橄榄油的保质期，但水分、氧气、微量金属和脂肪酸会加速氧化，从而缩短保质期。该综述指出：“为了最大限度地提高货架稳定性，理想的包装材料应能阻隔光线和空气，且橄榄油应储存在16-18°C（61-64°F）的阴暗环境中。”
那么，哪种容器最能阻隔光线和空气？加州大学戴维斯分校指出，最有效的包装材料是深色玻璃、不锈钢、涂层纸板和盒中袋。透明玻璃若无全包式标签或额外覆盖层，无法完全防止光氧化。塑料容器孔隙率过高，无法提供足够的光、热或湿气防护；此外，塑料中的小分子可能渗入油中，进一步降低其品质。 应开展更多研究，以支持使用食品级涂层铝材、马口铁罐以及配备不同类型内袋的盒中袋容器。
尽管出于消费者偏好，大多数供应商仍继续使用玻璃容器，但涂层纸板的使用正日益普及。 据《食品服务日报》报道，涂层纸板的优势在于成本效益高、重量轻、便于运输，同时还能阻隔光线和湿气。乔治·埃利亚迪斯最近告诉《食品生产日报》：“客户表示他们更喜欢能看到橄榄油，但纸盒更便宜、不易破损、重量轻，而且能让油保持更长时间的新鲜，因为光线无法透入。”
随着消费者对橄榄油成分的了解日益加深，包装方式的转变或许也将随之而来。 澳大利亚最大的橄榄油生产商和营销商Boundary Bend Ltd.的技术总监莱安德罗·拉维蒂（Leandro Ravetti）在最近的一次演讲中分享了一个例子：二十年前，在他家乡阿根廷，透明玻璃瓶的销量是绿色玻璃瓶的20倍——因为消费者希望看到自己购买的产品——而如今在澳大利亚，情况恰恰相反，因为人们更加意识到光线会如何导致橄榄油变质。