布鲁克林一家面包店推出现榨橄榄油，助力减少塑料使用
在贝德福德-斯图伊维桑特的一家意大利餐厅兼面包店里，顾客们用自来水龙头式橄榄油机盛装橄榄油，不再使用一次性玻璃杯和塑料容器。
在布鲁克林中心区贝德福德-斯图伊维桑特社区的一家意大利餐厅兼面包店里，罐装和瓶装橄榄油正被淘汰，取而代之的是现榨体验。
Saraghina为顾客提供带绿色调的玻璃瓶，供他们自行灌装并重复使用意大利橄榄油。通过摒弃一次性罐装，Saraghina的橄榄油不仅实现了可持续和环保，还增强了当地居民对这款橄榄油及其购买渠道的忠诚度。
“能在本地找个地方装橄榄油，不用每隔几周就扔空瓶子，真不错。”——
“我们采购的是5升装的橄榄油罐，用来灌装大桶，顾客再用这些大桶给自己的瓶子装油，”自2014年初开业以来一直担任萨拉吉纳烘焙坊经理的安妮·霍伯格说道。
霍伯格最初选择提供现榨橄榄油，目的未必是减少萨拉吉纳的生态足迹，而是为了以更实惠的价格——750毫升约18美元——提供优质橄榄油。
另请参阅：可持续发展新闻“对生产商来说，将橄榄油装入大罐比装入独立瓶装要容易得多，”霍伯格说道，“这能使每瓶橄榄油的价格降低50%以上。”
萨拉吉纳将两款橄榄油盛放在这些不锈钢桶中，置于双层推车之上——推车下方摆放着有色玻璃瓶和可重复灌装的锡罐。其中一款产自普利亚大区，另一款产自皮亚诺格里洛。普利亚橄榄油由布鲁克林的进口商马罗瓦托（Marovato）供应，皮亚诺格里洛橄榄油则由布朗克斯区的进口商古斯蒂亚莫（Gustiamo）供应。
“我们这两款橄榄油都来自我们非常熟悉的进口商，”曾在加入萨拉吉纳团队前供职于古斯蒂亚莫的霍伯格说道，“这两家进口商的产品均源自小型家族农场，在美国其他地方是找不到的。”
霍伯格表示，在处理这些橄榄油时，目标是避免影响其风味。
“我们将所有橄榄油罐都存放在店内光线较暗的后方，”她说道，“我们使用不锈钢桶，并选用深色带绿色调的玻璃瓶，确保油品装瓶后不受阳光影响。”
在这座最近被发现垃圾数量居全美之首的城市里，萨拉吉纳的可重复灌装橄榄油似乎既满足了顾客的味蕾，也安抚了他们的良知。
“他们的橄榄油总是那么新鲜，”顾客、贝德福德-斯图维森特区的居民乔迪·吴说道，“能在本地就有地方补充橄榄油，不用每隔一周就扔空瓶子，这感觉真好。”
也许萨拉吉纳的努力预示着一种可重复使用生活方式的趋势，但就目前而言，这对霍伯格来说只是合乎情理的选择
“我的意思是，任何既能帮助你重复利用包装，又能保证产品高品质的做法都很棒，”她说。