在斯洛文尼亚，“树木必须长得漂亮”
“葡萄藤就像情人，”米哈·雅科维奇说，“如果你稍加疏忽，哪怕只是一点点，它也不会原谅你。而橄榄树却像母亲一样，你随时都可以回到她身边，”
“曾经有一段时间，松鼠可以从科佩尔一路跳到波托罗兹，只靠在橄榄树间跳跃，”米哈·雅科维奇回忆起妻子祖父“诺诺”乔瓦尼的话时说道。此刻，他正站在斯洛文尼亚海岸山丘上的一片橄榄园里，眺望着壮丽的景色。
我岳父说，修剪不仅仅是剪掉多余的枝条，树木的外观也必须保持美观。
如今，大多数山坡都被森林覆盖，只有零星的橄榄园散落其间。
“如今这已不可能，但如果你仔细观察，仍能辨认出那些古老的梯田，橄榄树曾生长在橡树之下，”他说。
他虽来自同一个国家，但在那一刻之前，他与橄榄油的关系始终疏远。
尽管斯洛文尼亚是一个相对较小的国家——其2.3万平方公里的面积大致相当于新泽西州——但这里拥有丰富多样的气候、地貌和文化。
米哈来自斯洛文尼亚首都卢布尔雅那，多亏了妻子和她的家人，他爱上了橄榄油，并决定创立 Giuliana 橄榄油品牌。
只需一小时车程，便能从地中海沿岸那些带有鲜明威尼斯风格建筑的小镇，转入充满中欧风情的卢布尔雅那，这里承载着丰富的奥匈帝国遗产。
“我当然也用过橄榄油，但那都是超市里买的。当他们向我展示真正优质橄榄油应有的味道和香气时，对我来说完全是另一番体验。于是，我爱上了这棵树，”米哈说道。
尽管他在金融行业全职工作，且居住在首都，但他喜欢在橄榄园里度过一天后，让自己“充满活力”。
“你觉得这些枝条修剪得均匀吗？”他一边爬上橄榄树以便更好地修剪，一边问道。“我岳父说，修剪不仅仅是剪掉多余的枝条，树木本身也必须保持美观，”他补充道。
无论是作为爱好还是副业，米哈的情况与《橄榄油时报》在斯洛文尼亚伊斯特里亚地区走访过的其他橄榄油生产者并无太大差异。
在这个地区，大多数生产者拥有小块、往往分散的土地，这些土地散布在陡峭的山坡上。多年来，橄榄油仅供自用。直到最近，米哈的家庭也是如此。
如今，他负责打理岳父母的土地——从科佩尔到波托罗兹的四块地，并成功将另外三位亲戚的产量纳入了以妻子母亲命名的“朱丽安娜”品牌旗下。
他们总共种植了约800棵橄榄树。米哈表示，斯洛文尼亚的橄榄油生产正逐步恢复，许多曾经被废弃的梯田和橄榄园正重新投入生产。
“这片地区有句俗语：葡萄藤就像情人，哪怕你稍微疏忽一点，它都不会原谅你。而橄榄树却像母亲，你随时都能回到她身边，”他开玩笑说。
据国际橄榄油理事会统计，斯洛文尼亚仅有46公里的海岸线，年产橄榄油约400吨。
虽然这在整个地中海地区的产量中仅占很小一部分，但斯洛文尼亚橄榄油的品质正获得越来越多的认可。去年，三家斯洛文尼亚生产商在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上获奖。
朱莉安娜的橄榄油荣获金奖。对米哈而言，伊斯特里亚独特的气候条件以及大部分农活必须依靠手工完成，正是品质的关键所在。
“每块地都独一无二，需要特别照料，”他解释道，并指出海拔、湿度以及风力、低温和日照等因素如何影响橄榄树的生长，进而影响收成的数量和质量。
“我们对每棵树都进行单独照料。橄榄果主要靠手工采摘，且在十月初就进行采收。我们必须在卓越品质与更大产量之间做出权衡，”他说道。