橄榄油界的“Keurig”

专注于食品创新的国际峰会“Seeds & Chips”第二届盛会，将初创企业、食品与科技公司、投资者、思想领袖及政策制定者汇聚于米兰，共同参与为期四天的会议、交流活动以及聚焦食品科技与“食品互联网”的黑客马拉松。正是在此，我们发现了两家正在开发以特级初榨橄榄油（EVOO）为核心的创新项目的初创企业。

RevOILution

继Keurig式设备（从果汁、汤品到大麻产品皆可制作）相继问世后，一家意大利初创公司设计了一款台式设备，可让用户当场压榨出自己的橄榄油。

“RevOILution是全球唯一能提供特级初榨橄榄油‘意式浓缩’的解决方案，”该项目首席执行官兼创始人安东尼奥·帕利亚罗表示。“我们让您全年都能根据个人口味，随时享用新鲜的特级初榨橄榄油。”

只需按下这台小型设备的按钮，约45分钟后即可获得20份定制特级初榨橄榄油。该设备采用“Bag d’O”技术——帕利亚罗解释道：“这是由不同品种的橄榄果肉（去核）经精准筛选并冷冻处理而成的，旨在萃取高品质的特级初榨橄榄油。”剩余的果肉可重复利用，制作橄榄酱。

“我们的RevOILution让您随时享用特级初榨橄榄油，避免了随时间推移而产生的营养流失和香气减弱，”帕利亚罗解释道。该设备将于2016年底上市。“经过两年的研究，得益于大学、行业企业、种植者和研究机构的协作，每个人都将在家中制作出自己的特级初榨橄榄油。”

RevOILution Pro将是下一代产品。该设备专为已备有橄榄的用户设计，通过压榨整颗果实，可生产多达1升的特级初榨橄榄油。该产品将限量发售。

RevOILution团队成员包括：金融与营销企业家安东尼奥·帕利亚罗（Antonio Pagliaro）；屡获殊荣的设计师弗朗切斯科·布佐（Francesco Buzzo）和塞雷娜·兰贝托尼（Serena Lambertoni）（兰贝托尼是门萨协会成员）；拥有40年橄榄油机械领域经验的詹尼·奥拉齐耶蒂（Gianni Orazietti）；以及负责数字业务和电子商务的朱塞佩·斯基帕尼（Giuseppe Schipani）。 约30人参与了该项目，其中包括来自图西亚大学的合作者。

OOXX

“OOXX（Olive Oil eXtra eXperience）旨在为那些渴望体验全新且充满情感的美食体验，并希望充分利用特级初榨橄榄油的品质与营养价值的人群提供服务，”Italolive 总监斯特法尼亚·萨伊塔（Stefania Saitta）表示。

OOXX源于初创公司创始人罗莎琳达·洛佩尔戈洛（Rosalinda Lopergolo）的构想，为那些已选择食用健康优质食品却尚未意识到特级初榨橄榄油潜力的消费者提供了解决方案。 “特级初榨橄榄油的益处仅在整个保存过程得到妥善保障时才能得以保留。从这个意义上说，需要对抗的‘敌人’包括过低或过高的温度、氧化以及光照，”萨伊塔解释道。

OOXX系统能有效控制TOL（温度、氧气、光照）的影响。它包含八支单剂量（10毫升）玻璃安瓿，内装不同种类的意大利橄榄油，在10至15°C（50-59°F）的恒温环境中避光保存。 得益于其被动冷却系统，OOXX承诺将产品“榨出即享”的鲜度在餐桌上保持长达两小时。

“OOXX通过三步流程提供技术、创新与设计：精选优质生产商；采用经认证的灌装规程及受控物流，通过专属分销网络实现温控运输与储存；以及使用OOXX BOX——这一创新元素既代表了OOXX流程的集大成，也是其在餐桌上的自然延伸，”负责人解释道。 “该项目汇聚了众多精选的意大利橄榄油压榨厂，旨在让消费者能够从代表我们所有产区的顶级特级初榨橄榄油中进行选择。”

Italolive团队成员包括主席伊瓦诺·普伦西佩（Ivano Prencipe）、项目发起人罗莎琳达·洛佩戈洛（Rosalinda Lopergolo），以及斯特法尼亚·萨伊塔（Stefania Saitta）、弗朗切斯科·穆萨（Francesco Mussa）和阿莱西娅·萨尔奇内利（Alessia Sarcinelli）。

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