纽约国际橄榄油大赛上中国意外夺金背后的男人

2017年纽约国际橄榄油大赛上惊喜不断——但鲜有哪项奖项能像一家中国生产商斩获的金奖那样引起如此大的轰动。

“你无法想象他们有多高兴。这些人渴望在行业内留下自己的印记。”——帕布罗·塞萨尔·卡纳马萨斯

中国的橄榄油生产仍处于起步阶段。此前，尚无任何生产商因高品质而声名鹊起。然而今年，一款产自甘肃省陇南的醇厚皮科利纳橄榄油，击败了全球一些最知名的品牌。

这场非凡胜利背后有何故事？一切始于一通意料之外的电话。

机遇来电

“当时我正在加州大学戴维斯分校授课，”农艺工程师帕布罗·塞萨尔·卡纳马萨斯回忆道，“突然接到一个自称来自中国的男子的电话，说他们需要橄榄种植方面的帮助。说实话，我当时甚至不知道中国还有橄榄。”

然而，来电者对卡纳马萨斯却了如指掌。

这位44岁的阿根廷人已成为全球橄榄油界家喻户晓的人物。卡纳马萨斯在祖国和西班牙接受教育，曾在澳大利亚管理生产设施，并为以色列、智利、美国等地的企业提供咨询。

来电者说服了卡纳马萨斯，认为他下一站的工作应该在中国。

不久后，卡纳马萨斯抵达中国，发现这里的橄榄油产业与他以往所见大不相同。

“他们采摘得很晚，甚至采摘发黑的果实，加工腐烂的果实，”他说，“他们根本分不清好油和坏油。”

卡纳马萨斯很快意识到了核心问题。该公司加工的果实中，约70%是供应给第三方。公司关注的不是质量，而是产量。

卡纳马萨斯深信，如果公司致力于生产更优质的橄榄油，而非仅仅追求产量，将蕴藏着巨大的未开发潜力。但这种做法面临着相当大的障碍。

首先是语言问题。卡纳马萨斯不会说普通话。其次，中国企业的组织结构往往不透明。

聘用他的私营企业——陇南祥裕橄榄开发有限公司——拥有多层级的管理和监督体系。“你根本见不到真正的所有者，”卡纳马萨斯说，“要接触到真正做决策的人往往很困难。”

第一年，卡纳马萨斯将重心放在“先试着生产出品质过关的橄榄油”上，同时努力说服高层管理人员投资于品质提升。“这很难说服他们，”他坦言。

黄金铺就的道路

若您的目标是生产高品质、屡获殊荣的橄榄油，与卡纳马萨斯合作绝对是明智之选。

在近二十年的从业生涯中，他曾与众多世界知名品牌合作，包括Boundary Bend和California Olive Ranch。澳大利亚政府曾资助他进行榨油与加工技术的研究，他还曾在日本、意大利、澳大利亚、新西兰等地进行讲学。

或许正是这般深厚的经验，最终说服了中国投资者下定决心追求品质。但无论原因如何，一旦他们决定推进，便全力以赴。

“我第二次去中国时，发现他们仅用六个月就建起了一座庞大的加工厂，”卡纳马萨斯说道。工厂内配备了来自意大利和德国的顶级设备。一切都是崭新的，“那场景美极了，”他说道。

公司持续向该业务投入资源，增设了灌装生产线和最先进的实验室。“仅过去一年，他们可能就投资了5000万美元，”卡纳马萨斯说道。

但关键时刻出现在去年九月，当时公司和卡纳马萨斯决心要生产出最优质的橄榄油，并将其送往纽约参加比赛。

卡纳马萨斯和他的团队在山区花了一整天的时间，寻找那些果实有潜力榨出优质橄榄油的橄榄园。他们选定了十个不同的品种进行采摘，并在两周内完成加工。

果实一到厂，工人便立即进行加工：采用低温搅拌工艺，并将橄榄油在充氮的储罐中静置两天。

夺冠

今年4月，那批源自陇南山间的皮乔琳橄榄油在纽约国际橄榄油大赛上摘得金奖。这是香裕公司乃至整个中国首次获此殊荣。

“你无法想象他们有多高兴，”卡纳马萨斯说道。

当然，问题在于香裕以及中国橄榄油产业的下一步将如何发展。“他们对学习充满渴望，”卡纳马萨斯说，“这正是我对他们印象最深的地方。”

中国的橄榄油产业尚属新兴，充斥着年轻的创业型企业。目前中国产出的橄榄油甚至还不足以供应本地市场，但卡纳马萨斯对此持乐观态度。

“这些年轻人渴望在行业内留下自己的印记。他们充满干劲，”他说，“正是这一点让我着迷。”

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