根本没有所谓的“世界最佳橄榄油”

世界上并不存在最好的橄榄油。

这句话出自一位纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的组织者之口，或许会让人感到意外。让我来解释一下。

酿造优质橄榄油是一项艰巨的任务。每一位成功做到这一点的生产商都值得被认可，而不应被不合理的等级制度所束缚。

有些橄榄油指南效仿葡萄酒指南及其热衷于打分的做法，通过评分来对橄榄油进行排名。

得分最高的橄榄油——比如获得99分的那款——便被冠以“世界最佳橄榄油”或“年度特级初榨橄榄油”的称号。

多年来管理纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的经历让我深切体会到：一位评委给出的99分，在另一位评委眼中可能只是95分；一个评审团给出的92分，在另一个评审团看来或许是96分。

它们都是出色的橄榄油。但所谓“令人惊叹”的特级初榨橄榄油与“极致美味”的特级初榨橄榄油之间的差异，不过是潜藏在品鉴者个人偏好深处的抽象概念。对于那些被评为最高等级的橄榄油，评委和评审团之间几乎没有共识，因此无法断言98分的橄榄油真的“优于”97分或96分的橄榄油。

酿造优质橄榄油是一项艰巨的任务。每一位成功做到这一点的生产商都值得被认可，而不应被不合理的等级划分所束缚。

每年我都会看到全球最大橄榄油大赛的评分结果，但年复一年，我始终拒绝公开这些分数，因为我深知，一款获得82分的橄榄油，理应与获得88分的橄榄油享有同等的认可。

我深知，同一组评委可能在清晨品尝某款橄榄油时给出78分，到了下午再品尝同一款油时却只给出74分。

所以关键在于：有“好”的橄榄油，也有“极佳”的橄榄油。甚至“好”与“极佳”之间的界限也可能模糊不清。

在纽约，我们取评委分数的平均值，将80分及以上的橄榄油授予“金奖”，65分至79.99分的授予“银奖”；而在2017年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中，448个得分低于65分的品牌则未获任何奖项。

一位成功酿造出79.75分（银奖）橄榄油的生产商，是否值得与获得80.15分（金奖）的生产商同等认可？当然值得。正因如此，我们以同样的敬意庆祝并宣传每一位获奖者。这些都是卓越的橄榄油。至于哪一款最适合淋在您的抱子甘蓝上，那就由您自己决定。

同样，我一直对我们的“最佳单品”评选机制感到有些不适——该机制仅通过全体评委的简单投票，让各品类中得分最高的橄榄油相互角逐。

例如，我们会将所有得分超过95分的北半球有机单一品种橄榄油排成一列。评委们将按自己的节奏逐一品尝，并投票选出他们认为其中最优秀的一款。

即便在此环节，评委们也可能存在相当大的分歧。那么，一款得分93分的橄榄油是否配得上入围？是的，它甚至可能获胜。如果我最终在纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中取消“最佳单品”评选，请不要感到惊讶。

有些网站甚至会梳理全球橄榄油赛事，统计哪个品牌获奖最多，以此宣布“世界最佳橄榄油”。

其前提是：在最多赛事中获奖的生产商，必然“优于”仅参加一项比赛却获得“同类最佳”的生产商。这些网站所推崇的品牌，更准确的名称应是“全球获奖最多的橄榄油”。

橄榄油领域需要的是真相与清晰，而非混乱。“世界最佳橄榄油”这一说法会误导人们，使其误以为可以断言某生产商的卓越橄榄油就一定优于另一生产商的优秀橄榄油。

我接受专家对某款橄榄油“非常出色”的评价，但我绝不接受将其宣称为“最佳”的断言。

在纽约，我们把每款获奖的橄榄油都称为“世界顶尖之列”。

“世界顶级之一”，可以。

“世界第一？”在我看来，这不过是又一则误导信息。

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