非营利组织将橄榄油文化视为帮助问题青少年的途径
“我的城市厨房”（My City Kitchen）是一家致力于帮助处于困境中的低收入儿童、青少年及家庭的非营利组织，该组织与来自卡拉布里亚的特级初榨橄榄油生产商Enotre展开合作。
“我们的特级初榨橄榄油‘Enotre
’是由卡罗莱亚（Carolea）和诺切拉拉·梅西内塞（Nocellara Messinese）两种橄榄品种调配而成的，这些橄榄树生长在海拔600米高的西拉山脉（Sila）山麓的树荫下，位于我父亲名下的橄榄园中，”皮耶特罗·波利齐（Pietro Polizzi）说道，并补充道，他们通常在10月初进行采收，以充分挖掘这些品种的潜力。“尽管如此，我在11月初采收时也获得了品质上乘的产品，”他指出。
能参与这个神奇的过程，我像走进糖果店的孩子一样开心又兴奋。我看到了支持‘我的城市厨房’项目的一种方式。
Enotre橄榄油中那股新割草与番茄的独特香气，深深吸引了康涅狄格州“我的城市厨房”（MCK）的行政总厨兼执行总监卡希亚·迪亚兹·凯夫。她在一次意大利工作访问期间，通过共同的朋友结识了波利齐。
“当我与皮耶特罗建立联系时，他对于特级初榨橄榄油工作的热情深深吸引了我，”迪亚兹·凯夫告诉《橄榄油时报》。 “我向他询问了许多关于其业务的问题，他都一一作答。”她渴望进一步了解这种“液体黄金”的制作过程：作为一名受过专业训练的厨师，她想弄清楚为何它被视为顶级橄榄油；此外，鉴于家族有糖尿病和高血压病史，且听说橄榄油可能降低患病风险，她希望亲身体验其健康功效，并探索从美食到美容的各种用途。
卡希亚·迪亚兹·凯夫（Lou Jones Photography 摄影师肯达尔·罗耶尔摄）
最重要的是，作为非营利组织“我的城市厨房”（My City Kitchen）的创始人兼主厨，她对特级初榨橄榄油格外关注。该组织致力于通过简单的生活技能和基础食品教育，教导处于风险中的儿童、青少年及低收入家庭如何烹饪健康餐食，理解食品生产过程，并学会如何在预算内进行烹饪。
“首先，我想亲身体验生产的每一步，”迪亚兹·凯夫说道。于是，她与专业摄影师好友安德烈娅·德·席尔瓦一同乘机飞往卡拉布里亚，波利齐带她们参观了橄榄园。
“讲述我们的故事是让人们更贴近特级初榨橄榄油的最佳方式，”波利齐说道。“我们带他们来到我们美丽却陡峭的橄榄园，亲手采摘。这展现了我们的热情，这大概也是卡希亚选择与我们合作时所深受感动的原因。”
迪亚兹·凯夫坦言，她从未意识到采摘橄榄竟需要如此繁重的体力劳动。“了解从采摘、储存到压榨的每个环节的重要性，以及纯正未过滤橄榄油的外观、气味和口感，这让我大开眼界。能参与这个神奇的过程，我像走进糖果店的孩子一样开心又兴奋。”
作者：安德烈娅·德·席尔瓦
在那次访问期间，许多项目应运而生：通过“我的城市厨房”（My City Kitchen）的教育项目，让她的青少年学生有机会前往卡拉布里亚参与采收；组建旅行团，让亲友在访问意大利时体验采收过程；与波利齐家族合作，在最近开业的MCK美食咖啡馆推广并销售他们的Enotre橄榄油。
“我看到了支持‘我的城市厨房’项目的一种方式，”迪亚兹·卡维肯定地说，因为“我的城市厨房”的重要部分在于向学生传授从农场到餐桌的概念，与农民合作，参观本州的当地农场，并让他们了解食品生产。
通过MCK的烹饪项目，许多人的生活发生了积极的改变，比如亚历克斯。14岁时，他曾因触犯法律而陷入困境。他的缓刑监督官将他介绍给MCK，作为教育和就业准备项目的一部分。起初，亚历克斯对烹饪并不热衷，但迪亚兹·凯夫改变了他的看法，三年后，他已成为她最优秀的志愿者之一。
“我的热忱在于帮助城市贫民区的青少年充分发挥潜能，如果我能通过烹饪来提供帮助，那我定当全力以赴，”迪亚兹·凯夫说道。“每个人都值得拥有一个更光明的未来。”