土耳其狄俄尼索斯酒店的橄榄采收季

当我啜饮着这杯带有胡椒味、呈豌豆绿色的液体时，我们当天负责土耳其橄榄采摘活动的向导亚普拉克（Yaprak）解释说，我正在品尝的这款阿莫斯（Amos）橄榄油被收录在《Flos Olei》 全球最佳特级初榨橄榄油指南中 。Flos Olei评审团认为这款油“醇厚饱满”，带有“中等成熟番茄、白苹果和香蕉的优雅果香，并夹杂着罗勒和薄荷的清香”。

去年十月，我和家人下榻于土耳其西南部博兹布伦半岛的狄俄尼索斯精品酒店 ，并参加了由亚普拉克带领的橄榄油品鉴会。

狄俄尼索斯酒店宛如一座迷人的村庄，红顶建筑被九重葛缠绕，依山而建，俯瞰库姆卢布克湾，可将地中海风光尽收眼底，远眺托罗斯山脉。

狄俄尼索斯酒店的创始人兼业主阿赫梅特·谢诺尔（Ahmet Şenol）性格随和，对美食及其产地充满热情。庄园内的农场、葡萄园、橄榄林和果树为酒店厨房提供了大部分所需食材。

庄园内约有1,500棵有机橄榄树，其结出的梅梅吉克（memecik）橄榄会在现场压榨成油。 收获季节入住的宾客可受邀参与采摘工作并了解橄榄油知识。这些橄榄采收周的活动完全自愿参加，迪奥尼索斯酒店还提供丰富多彩的其他体验——包括俯瞰海湾的巨大无边际泳池、餐厅、水疗中心、健身房、网球场，以及往返海滩和最近城镇的班车服务。

当天早些时候的橄榄采摘十分轻松。酒店园丁伊萨在树下铺设了网兜，用于接住掉落的橄榄。他发给我们柳条篮和木柄橄榄耙，供我们梳理枝条。亚普拉克解释说，橄榄一旦接触地面，风味就会受损——因此才需要铺设网兜。 我们的篮子很快装满了，我们穿过酒店园区来到榨油室，学习橄榄如何被制成橄榄油。

一群工人在忙碌地分拣、清洗并用一台意大利Olio Mio榨油机压榨当天早晨采摘的橄榄。亚普拉克告诉我们，橄榄一经采摘，酸度就会开始上升，而特级初榨橄榄油的酸度必须低于0.8%，因此必须在采摘后六小时内完成压榨。 阿莫斯橄榄油是在采摘后三小时内压榨完成的。随后，亚普拉克会根据需求将油装瓶，每次装一百瓶，供酒店商店销售或厨房使用。我很享受使用这次旅行带回家的橄榄油，尤其是因为我们曾亲手参与了它的制作。

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