橄榄油课程带您领略从树到餐桌的完整历程

美食与橄榄油爱好者们正纷纷报名参加国际橄榄油学院（IOOS）即将开设的在线课程——《橄榄油品鉴与搭配入门》。该课程将于2014年5月30日星期五上午10:00（美国东部夏令时）由Eataly的橄榄油专家尼古拉斯·科尔曼（Nicholas Coleman）和La Scuola di Eataly的驻店主厨艾丽西亚·沃尔特（Alicia Walter）通过在线直播形式授课。

在这场充满活力的150分钟课程中，科尔曼和沃尔特将带领学员系统学习橄榄油品鉴基础、品质评估方法及美食搭配技巧。无论身处世界何地，学员都将在课程开始前收到获奖特级初榨橄榄油样品及课程资料。 课程期间，科尔曼将带领大家探讨橄榄油独特风味形成的原因，学员将学习如何分析各种感官品质。科尔曼还将指导学员掌握橄榄油品鉴的操作流程及质量评估规范。

借助科尔曼多年来走访全球橄榄园拍摄的摄影与视频资料，学员将深入探究影响橄榄油品质的诸多因素，包括从树到桌的整个生产流程，重点关注农艺学、采收技术及压榨方法。课程还将涵盖橄榄油的正确储存方式、健康益处以及系统化的选购方法。 在课程的烹饪环节，沃尔特主厨将详细讲解橄榄油在烹饪中的应用与用法。她将秉承“同源同味”这一古老格言，演示如何制作三道极具地方特色的菜肴，既展现精选橄榄油的风味，又呈现其产地的烹饪文化。

科尔曼（Coleman）非常期待向全球观众推出这一课程。“特级初榨橄榄油或许是继盐之后，烹饪界最基础的食材。鲜有食物能像它一样用途广泛，且对家庭厨师和专业厨师都如此实用。过去几年间，市场上涌现了种类繁多的高品质橄榄油。要将它们与合适的美食和菜肴完美搭配，必须深入理解每种橄榄油的独特品质。”

多年来，科尔曼与沃尔特一直在纽约Eataly共同教授橄榄油与美食搭配课程。两人形成了相得益彰的教学风格，使课程能够从橄榄油的技术评估，到生产过程的全面讲解，再到如何甄选与橄榄油完美搭配的食材，实现无缝衔接。 学员将直接受益于科尔曼深厚丰富的知识储备以及沃尔特作为知名主厨的丰富经验，并能实时向这些专家提问。

课程报名即将截止。如需了解更多信息，请访问国际橄榄油学校官网。