土耳其橄榄油图书馆正式开放，旨在颂扬橄榄品种与风土

安纳托利亚西部的一家橄榄油生产商开设了“尤塞尔·索恩梅兹橄榄油图书馆”， 这里汇集了数十种国内外橄榄油，旨在保存并颂扬当地的橄榄品种及其所产的独特橄榄油。

“我深深迷恋于人们前来品鉴这些丰富多样的橄榄油这一构想。作为一名企业家，我无法抗拒这份热情。”——居文·埃肯，尤塞尔·索恩梅兹橄榄油图书馆

走进馆内，游客看到的不是书架，而是装有油龙头的水槽，这体现了该项目的宗旨：这里是一个品尝和学习的地方，而非单纯的观赏场所。

“这座图书馆的宗旨是颂扬并保护橄榄油的多样性，包括全球范围内的多样性，当然也包括安纳托利亚地区的多样性，”Sevilma及橄榄油图书馆的创始人古文·埃肯向《橄榄油时报》表示。 “我们希望它能成为其他国家类似项目的灵感来源。”

埃肯认为，橄榄油竞赛在鼓励生产商追求品质方面发挥着重要作用，但同时也可能压缩了对当地品种和风土多样性的欣赏空间。

“我们都在比拼新鲜度、高多酚含量或低酸度。但这并非全部，”他说。 “不同的橄榄品种、不同的地理环境以及不同的当地美食文化，都会赋予橄榄油各具特色的风味。”

建立这座图书馆的构想源于埃肯对品尝来自土耳其各地及世界各地橄榄油的热爱，以及他日益坚定的信念——这种多样性正被忽视。 他最初设想的是举办一次聚会，邀请朋友们一起品尝来自安纳托利亚及世界各地的橄榄油。

在与已故记者尤塞尔·索恩梅兹（Yücel Sönmez）交谈后，这一构想发生了变化。索恩梅兹敦促他建立一个永久性的空间，而不是举办一次性的活动。 索恩梅兹也是第一个将该项目比作“图书馆”的人。去年6月，这位记者因病去世，享年48岁，埃肯为纪念他，将该项目命名为“索恩梅兹橄榄油图书馆”。

“我迷上了这个让人们前来品鉴各种橄榄油的创意，”埃肯说道。“作为一名企业家，我按捺不住，于是启动了这个项目。”

该图书馆位于伊兹密尔附近的塞费里希萨尔，这一地区以对本土特色和可持续发展的坚持而闻名。 该地区是土耳其首个加入“慢城”网络的地区，该网络致力于推广传统农业、当地产品以及一种更慢、更自觉的生活方式。

埃肯表示，塞维尔玛的工作也通过生产被认定为“保护地”的橄榄油，与生物多样性原则和慢食运动保持一致。 他指出了爱琴海东部一种鲜为人知的栽培系统，在那里，野生橄榄树被砍伐，并嫁接上产量更高的本土品种，如 Erkenci 或 Memecik。

他说，随着时间的推移，这些树木变成了杂交种，既保留了野生的根系和树干，又结出了油产量更高的栽培品种的果实。 Sevilma 从这些地区有选择地采购橄榄，支持了世代相传的种植方式，并帮助维护了橄榄树赖以生存的生态系统。

入选该系列橄榄油的品种需满足多项标准，其中稀有性是首要考量。“我们希望尽可能多地收集那些生长着独特橄榄品种地区的橄榄油，”埃肯说道。 他补充道，馆藏中的部分橄榄油源自仅有几百棵树的果园，可能代表着特定品种仅存的最后几株。

塞维尔玛与当地工匠合作设计并建造了这个空间，这里同时也作为当地手工艺的展示窗口。参观者每次到访可品尝多达十种不同的橄榄油。

“我们的专家会向游客讲解每款橄榄油的产地、风土条件以及最佳的美食搭配，”埃肯说道。该项目也面向学生群体，伊兹密尔的几所大学已计划前来参观。

埃肯表示，该图书馆也向其他生产商开放，体现了合作精神。“整个理念源于合作而非竞争，”他说。

他相信该项目还能改变访客对品牌的看法，鼓励他们将每一瓶橄榄油视为通往该地区历史、文化和农业遗产的入口。 从这个意义上说，该图书馆并非旨在作为商店，而是作为教育和探索的场所，尽管游客可以了解他们在品尝过的橄榄油的购买地点。

该馆藏将不断更新，以反映新产品，并为更多的当地和稀有橄榄油腾出空间。虽然有些藏品来自国外，但大多数来自安纳托利亚和更广阔的土耳其橄榄种植区。

对埃肯而言，这一理念旨在推广至其他地区。他表示，区域橄榄油图书馆在保护农业遗产以及增强人们对橄榄油世界多样性的欣赏方面，可以发挥重要作用。

“作为橄榄油行业，我们有责任生产健康、优质的橄榄油，”他说。 “但我们也负有保护橄榄树和橄榄油文化的责任，这代表了地中海人类最重要的遗产之一。”

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