日益兴起：英国的橄榄油品鉴活动

就在不到十年前，若有人提议在口中细细品味橄榄油，英国许多人还会嗤之以鼻。啤酒、葡萄酒、威士忌和奶酪早已激发了英国美食家的味蕾。但要摆出一排十种不同品种的冷压橄榄油进行品鉴，似乎有些过头了。毕竟，油本来是用来烹饪的——而不是直接饮用的。如今，这一切都已改变。 得益于烹饪节目、互联网以及优质橄榄油日益普及的共同作用，英国人如今渴望理解并表达这种产品背后的魔力。

英国起步较晚，这或许情有可原。这个四面环海的岛国气候并不适合种植橄榄。 诚然，罗马人早在数个世纪前就将橄榄油引入英国，但据斯图尔特·杰弗里斯在《卫报》中所言，“它对当地人的吸引力，大概就像穿托加袍和露趾凉鞋一样微乎其微。”历史上，人们吃面包时总是涂黄油，而烹饪则使用植物油和白猪油块。将橄榄油淋在沙拉和面包上的做法，当时恐怕会让人感到不可思议。

直到20世纪90年代初，橄榄油才首次对英国人的饮食习惯产生明显影响。自那时起，其消费量便呈现稳步上升趋势；1990年至2009年间，随着杰米·奥利弗、奈杰拉·劳森和戈登·拉姆齐等名厨的推广，英国在全球橄榄油消费中的份额从1.9%上升至2.9%。 与此同时，无论是实体还是线上，橄榄油产品的销售渠道也日益增多。据食品饮料创新网络称，如今英国每年消耗2800万升橄榄油，半数英国家庭已开始使用橄榄油。

尽管橄榄油消费量持续增长，但其中大部分仍用于烹饪或与其他食材混合。不过，一些先驱者正在教导英国人如何鉴别橄榄油，并欣赏其产地、品种、复杂的香气和风味。 朱迪·里奇韦（Judy Ridgeway）已出版四本关于橄榄油的著作，其中包括《朱迪·里奇韦全球最佳橄榄油选购指南》。里奇韦始终热衷于传播她的橄榄油知识，定期在伦敦和布莱顿主持品鉴会。迈克尔·诺斯（Michael North），人称“橄榄油先生”，是另一位推广者。诺斯创立的“时令新鲜橄榄油会员俱乐部”的会员们，得以享用由诺斯亲自精心挑选的新鲜橄榄油。

关于橄榄油品鉴的文章在英国也日益常见。《卫报》和《独立报》等全国性刊物热衷于向英国读者推介“十大最佳橄榄油”以及“如何辨别橄榄油真伪”。《橄榄世界年鉴》——内含品鉴笔记、橄榄品种描述、食谱等内容——每逢收获季都会更新，已成为英国橄榄油爱好者的“圣经”。

如今的英国美食爱好者，已不像十年前那样容易被劣质橄榄油蒙混过关。当欧盟曾短暂禁止餐厅餐桌上摆放无标识的橄榄油罐时，英国民众曾对此发起强烈抗议，声音尤为响亮。在英国历史上，这是首次能真正宣称对最纯正的优质橄榄油怀有炽热的热爱。