橄榄油“托尔塔斯”成为塞维利亚的成功出口产品
特级初榨橄榄油是塞维利亚传统点心“卡斯蒂列哈德拉库埃斯塔橄榄油蛋糕”（Torta de Aceite de Castilleja de la Cuesta）中唯一的防腐剂，且占其总量的四分之一。这款点心已从家庭自制糕点发展成为出口至五大洲的产品。
特级初榨橄榄油是西班牙广受欢迎的出口糕点“卡斯蒂列哈德拉库埃斯塔
橄榄油饼”（Torta de Aceite de Castilleja de la Cuesta
）中唯一的防腐剂，且占其总成分的四分之一。
这些橄榄油托塔——有人称其为饼干、甜薄饼或威化饼——已从塞维利亚复活节期间的家庭自制点心，发展为仅伊内斯·罗萨莱斯（Ines Rosales）公司一家，年销量就达约1.3亿块，销往五大洲。
如今市场上虽有各种版本，但据传伊内斯·罗萨莱斯公司制作的传统版本源自一位同名女性。20世纪初，她在卡斯蒂列哈-德拉-库埃斯塔村，凭借一份古老的家族配方，在当地妇女的协助下，开始在火车站和主要十字路口售卖这种饼干。
据说配方至今基本未变——除了含有27.7%的特级初榨橄榄油外，原料还包括面粉、糖、酵母、芝麻、茴香籽和茴香精。
如今，在西班牙百货公司El Corte Inglés，一包180克（6.3盎司）的六片装售价为1.40欧元（1.80美元）；据伊内斯·罗萨莱斯（Ines Rosales）公司的出口经理安东尼奥·博萨（Antonio Boza）介绍，该产品在美国零售价约为4.99美元，在英国为2.99英镑，在德国和法国则为2.50至3.00欧元。
目前，一份申请已提交至欧盟委员会，旨在将“卡斯蒂列哈-德拉-库埃斯塔橄榄油饼”列入欧洲“传统特产保证”（TSG）产品名录，该计划旨在推广和保护优质农产品的名称。
来自塞维利亚的伊内斯·罗萨莱斯公司出口经理安东尼奥·博萨向《橄榄油时报》介绍了该产品所使用的特级初榨橄榄油，以及申请TSG认证的原因。
你们在制作托塔斯时使用的是哪种特级初榨橄榄油？
最重要的是确保产品品质随时间推移保持一致。为了在产品稳定性和消费者期待的风味之间取得平衡，我们采用多种橄榄油混合使用。
我们的特级初榨橄榄油必须口感相当温和，且具有相当高的抗氧化稳定性，因为它是我们托塔饼中唯一的防腐剂，且占最终产品的近四分之一。
每位榨油大师都清楚哪种特级初榨橄榄油能满足我们的需求，而橄榄油厂通常需要寻找多种品种才能符合我们的规格要求。
我们每 20 天重复一次采购流程，每批产品都要经过一套流程，包括寄送样品、小组测试以及其他验证是否符合标准，包括我们的要求——油不能有辛辣或苦味。
必须对每一罐油进行分析，因为不能仅凭喉咙的刺痛感或鲜亮的绿色就断定其质量上乘。
你们的托塔饼通常怎么吃？
在西班牙，传统的食用方式是搭配咖啡或茶作为早餐，随时作为点心，或搭配加泰罗尼亚奶油等甜点。但有趣的是，我们的出口市场正在教会我们新的食用方式。它们比我们想象的要灵活得多！
现在有些人将甜味托塔斯与冰淇淋或酸奶搭配，或作为甜点搭配加强型葡萄酒，或者作为开胃小点，搭配奶酪和果酱。
咸味托塔则常作为奶酪、肉酱和熏制食品的佐餐点心，或搭配啤酒、葡萄酒及金汤力作为开胃小食。
伊内斯·罗萨莱斯公司为何申请将“卡斯蒂列哈-德拉-库埃斯塔橄榄油饼”注册为欧洲传统特产？
我们认为这是对该产品独特品质和产地的一种认可，本公司是该产品的先驱，也是其在国内外的主要代表。
这也是营销的一大优势，并为那些采用传统手工方法、使用特级初榨橄榄油制作产品的公司提供了认可，使我们区别于那些生产不符合欧盟标准、质量较低的产品。
“橄榄油饼”这一大类下包含多种产品，它们各不相同，这使得消费者难以区分，尤其是在原产地以外购买时。
卡斯蒂列哈-德拉-库埃斯塔是采用独特生产方法的发源地，而且其橄榄油饼在全球范围内的影响力最大。
这将成为我们的又一差异化标志，从而有助于营销，毫无疑问，我们将是首个获得这一殊荣的品牌。
对于尚未品尝过的人来说，这一认证通过证明其原产地、传统生产方法和天然原料的使用，可能会鼓励他们尝试。
浏览互联网可以发现，游客们通常在西班牙购买这些橄榄油饼，然后试图在回国后再次找到它们。你们有多少产量出口到国外？
我们出口了 20% 的产量，主要出口市场是美国，但通过向加拿大、墨西哥、英国、法国、德国、瑞士、南非、澳大利亚、新西兰、日本、中国和阿拉伯联合酋长国出口，我们的产品已覆盖五大洲。