来自法国的柚子橄榄油
毛罗·科拉格雷科和卡里姆·杰哈尔共同研发了一款以柚子为原料的橄榄油。
凭借对橄榄油的共同热爱、丰富的创造力以及对美食的热爱，两位橄榄油爱好者——一位是知名橄榄油压榨厂的业主兼生产商，另一位则是全球顶级餐厅之一的厨师兼老板——共同研发出了一款以柚子为原料的橄榄油。
这种新型柑橘类水果大约在8年前才开始引起关注。 柚子种植困难、价格昂贵且稀有，但在法意边境最东端的城镇芒通却生长得十分茂盛。美食家们说，柚子的
味道像是柠檬、柑橘和葡萄柚的混合体，而营养学家则表示，其维生素C含量是普通柑橘的三倍。
“圣米歇尔橄榄油厂”（Huillerie St. Michel）的老板卡里姆·杰卡尔（Karim Djekhar）与米其林星级主厨毛罗·科拉格雷科（Mauro Colagreco）在橄榄油领域绝非新手：杰卡尔拥有超过20年的橄榄油制作经验，两人自2009年起便在芒通合作研发柑橘类果实橄榄油。
他们表示，这款名为“主厨柚子橄榄油”的产品风味更为细腻，与众不同。
杰哈尔说：“我们采摘成熟的水果，将整个果实浸泡在特级初榨橄榄油中约一个月。 我们的目标是制作出果香浓郁的橄榄油，但最重要的是，柑橘味不能过于浓烈；必须微妙地控制混合比例，才能获得那种独特的风味——柑橘与辛辣的混合，带着一丝如此异国情调的柑橘香，让人不禁想要去遥远的地方旅行。”
柚子
住在芒通，获取柚子并不难。这座沿海城市得天独厚的微气候非常适合种植柑橘类水果；这里甚至每年都会举办名为“柠檬节”（La fête du Citron）的庆典。
毛罗·科拉格雷科因对食材品质的执着而备受推崇，他只选用最优质、最新鲜的原料。他在所有餐厅都使用这款柚子橄榄油——包括他在芒通的优雅餐厅“米拉祖尔”、巴黎的一家分店以及中国境内的两家分店。
“我最初是在日本发现柚子的，从那时起就一直将其融入我的烹饪中。我们是法国唯一一家生产并使用柚子橄榄油的餐厅。很幸运，我们在芒通本地就拥有专属供应商，”他兴奋地说道。
科拉格雷科出身于阿根廷，曾与法国顶尖名厨共事。2006年，他被权威的《戈米略指南》评为年度最佳新锐厨师；8年后，他的“米拉祖尔”餐厅在2014年圣培露最佳餐厅榜单中位列第11名。
杰哈尔表示：“橄榄油是我们传统的一部分，但我们的目标是为传统美食注入创意元素。对每个人来说，最终成品才是最重要的；我们希望无论是在餐厅还是在家中的厨房，都能享用到绝妙的美食。”