撒丁岛橄榄油赢得现代消费者青睐

撒丁岛的橄榄油正风头正劲。

来自地中海第二大岛的多家生产商在今年的纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获多项大奖。

与此同时，世界各地的餐厅和进口商正向充满好奇心的消费者推介撒丁岛橄榄油，前往该岛橄榄园的农业旅游人数也激增。

撒丁岛的橄榄油产量与品质都在不断提升。——安东内洛·福伊斯（Antonello Fois），Accademia Olearia获奖生产商

但撒丁岛橄榄油的历史可以追溯到几个世纪前，甚至数千年。

圣朱利安诺-阿尔盖罗（San Giuliano Alghero）的第四代橄榄种植者帕斯夸莱·曼卡（Pasquale Manca）表示，该岛的橄榄油生产可追溯至公元前7世纪。从罗马人到比萨人再到阿拉贡人，各个统治集团都曾管理着数千英亩的野生橄榄树。

另请参阅：橄榄油的制作

16世纪，阿拉贡人规定地主每年必须种植10棵新橄榄树，在拥有500棵以上橄榄树的地产上安装榨油机，并从西班牙派遣专家前往撒丁岛，教导当地人如何生产更优质的橄榄油。

然而，曼卡表示，这段历史长期以来基本被岛上居民和意大利本土居民视为秘密。直到现在，情况才有所改变。

“多年来，橄榄油的销售主要面向意大利本土，直到最近，撒丁岛的生产商才开始将橄榄油出口到国外，”曼卡说道。

曼卡和圣朱利亚诺酒庄凭借“圣朱利亚诺·弗鲁塔托”和“圣朱利亚诺·洛尔吉纳莱”两款产品，在2019年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获两项金奖。他表示，尽管全球声誉是近年的事，但该岛橄榄油的品质早已深植于历史之中。

“萨丁岛橄榄油因其草本和洋蓟风味在意大利享有盛誉，”曼卡说道。“过去20年间，萨丁岛与西西里岛一样，凭借其极高的油品质量，赢得了意大利国内外大多数比赛的奖项。”

曼卡补充道，撒丁岛是全球仅有的五个“蓝色地带”之一——即人们寿命较长的地区——而当地橄榄油有助于维持完整且未受污染的生态环境，正是促成这一现象的重要因素。

岛上的其他生产商同样为撒丁岛的传统感到自豪，并热切期待向世界推广这一产品。

来自奥莱亚学院（其“生产者珍藏”系列在2019年纽约国际橄榄油大赛中荣获金奖）的安东内洛·福伊斯表示，该公司位于撒丁岛的农场中，最古老的橄榄树已有4000年树龄。福伊斯指出，尽管生产区域已相当成熟，但每年仍有更多橄榄园被开垦，因为橄榄树在该岛生长得格外茂盛。

“撒丁岛的橄榄油产量与品质都在不断提升，”他说道，“撒丁岛橄榄油果香浓郁，富含多酚。正因如此，它对健康大有裨益。”

奥莱亚学院（Accademia Olearia）格外注重确保橄榄品质，从而生产出高品质的橄榄油。橄榄在采摘后12小时内，便会在其新近升级的设施中进行压榨。橄榄在精确控制的77华氏度（约25摄氏度）下进行加工，随后经过过滤，并储存在恒温59华氏度（约15摄氏度）的筒仓中。

曼卡还特别提到，公司橄榄油的卓越品质得益于圣朱利亚诺的生产设施。作为国内最大的有机特级初榨橄榄油生产商之一，围绕其建成的现代化榨油厂及完善的溯源系统，使曼卡及其合作伙伴能够确保生产流程每个环节的质量。

据福伊斯介绍，橄榄在撒丁岛的三个不同地区种植，各地区种植的品种各异。博萨纳（Bosana）品种在北部生长良好；奥利耶纳黑橄榄（Neri di Oliena）在东部；卡利亚里圆橄榄（Tonda di Cagliari）在南部；塞米达纳（Semidana）则在西部。每种橄榄都有独特的风味特征和生长习性，但在该岛种植橄榄面临着一个独特的挑战：风。

“风无疑是撒丁岛面临的主要挑战，尤其是那股被称为‘米斯特拉尔’的西北风，”曼卡说道。他所指的是一种源自法国普罗旺斯海岸的强劲寒风，这种风会影响气温和橄榄树的生长形态。“但除了这一特殊性……撒丁岛确实是种植橄榄树的绝佳之地。”

得益于其独特的自然条件，撒丁岛的橄榄油旅游业也正蓬勃发展。一些团体，如“品味撒丁岛”（Tasting Sardinia），提供环岛橄榄油主题游。曼卡和福伊斯都表示，近年来游客数量有所增加。

“每年都有越来越多的游客前来参观我们的生产工厂，”福伊斯说道，“我们对此深感自豪，因为这意味着我们在国内和国际上的知名度正不断提升。”

曼卡表示，得益于岛上橄榄油获得的诸多荣誉，旅游业的这一增长对撒丁岛的未来至关重要。

“撒丁岛虽大，但每平方公里的人口密度极低，”他说道，“因此，其经济依赖于众多前来度假的游客，正是他们向外界传播了这座神奇岛屿的独特之处——无论是自然美景还是美食传统。”

世界各地的餐饮场所，尤其是最近在美国，都在通过为萨丁尼亚橄榄油预留货架空间并在餐厅菜单上突出展示，来推广这种橄榄油。所以，现在唯一能做的就是多品尝一些萨丁尼亚橄榄油，或者更棒的是，亲自造访这座岛屿。

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