橄榄树成为健康与可持续性相互关联的象征

一项新的综述研究将橄榄作物置于现代可持续发展与人类福祉愿景的核心位置。

研究人员指出，橄榄树及其种植所体现的人类健康、动物健康与环境之间的独特关联，为探索和应用“同一健康”理念提供了宝贵契机。

这是一组非常有趣的关系。 它表明，可持续性并非抽象概念，而是一种鲜活、扎根并不断成长的事物。——塔索斯·基里亚基德斯，耶鲁大学公共卫生学院生物统计学助理教授

“‘同一健康’的真正意义在于将我们的生存视为一个整合系统，”耶鲁大学公共卫生学院生物统计学助理教授、该研究的合著者塔索斯·基里亚基德斯表示。 “人类健康、动物健康和环境并非各自为政的孤岛。它们之间有着深刻的联系，”基里亚基德斯解释道。

“同一健康”代表着一个日益发展的研究、协作与政策行动领域，其根基在于对当今相互关联状况的整体性理解。

“这并不是说，这边是人类健康，我们只关注这些；那边是动物健康；而环境又是另一回事，”基里亚基德斯说道。 “关键在于认识到我们彼此相连。如果环境中发生某些变化，它会影响人类，影响动物，从而形成一个循环。”

据发表在《公共卫生前沿》上的这篇综述文章的作者称，橄榄树影响着“同一健康”所涵盖的所有维度。

在环境方面，橄榄林起着碳汇的作用。

“这是一种常绿树。它吸收二氧化碳，并将其存入土壤中——那里才是它该去的地方，”基里亚基德斯解释道。

研究表明，橄榄树通过碳封存过程帮助缓解气候变化，这一过程不仅涉及橄榄树的生物量，还涉及周围的土壤。 作为多年生植物，橄榄树在很长一段时间内都会吸收二氧化碳。特别是当结合可持续种植实践和副产品的再利用时，橄榄园可以封存大量二氧化碳。

该综述发现，橄榄树每年每公顷可储存约2.2公吨碳。相比之下，可持续管理的杏仁园每年每公顷可固存1.9公吨碳，葡萄园为1.5公吨，玉米田则为0.5公吨。

“橄榄树发达的根系有助于维持土壤有机碳水平，从而进一步促进长期碳储存，”该综述的作者写道。

据基里亚基德斯称，土壤是“同一健康”体系的核心。

“我们必须将土壤健康不仅视为农业问题，更应视为环境问题和预防措施。橄榄树有助于土壤稳定性、保水以及防止侵蚀。这一维度至关重要。”

他建议，未来的研究可以探索橄榄种植如何增强应对气候驱动威胁（包括野火和干旱）的韧性。

“我们看到证据表明，在野火过后，橄榄林比其他任何植被恢复得更快，”基里亚基德斯说道。 “而且，如果将橄榄林用作缓冲带，它们不仅能帮助防止水土流失，甚至能减缓火势蔓延。这就是‘同一健康’理念的另一个维度：树木作为预防和恢复的工具。”

基里亚基德斯补充道，明年12月举行的第七^届耶鲁国际橄榄油与健康研讨会中，可能会增设一个专门探讨橄榄树在野火预防与恢复中作用的专题讨论会。

关于橄榄树对人类健康的影响，相关证据由来已久且日益丰富。

“我们知道橄榄油、橄榄，甚至橄榄叶茶都对健康有益，”基里亚基德斯指出。

该综述考察了大量研究，这些研究除其他内容外，还探讨了食用橄榄油对胆固醇水平、 动脉粥样硬化、血管功能及心血管健康，以及其对糖尿病和神经退行性疾病的影响。

“我们早在六十年前就已知晓这一点，而如今我们仍在脑部健康、肠道微生物群、炎症和氧化应激等新研究领域取得进展，”基里亚基德斯解释道。

“这总是双重的，”这位研究人员在谈到橄榄油研究时说道。“首先是机制层面：生物活性酚类物质如何影响炎症、氧化和细胞信号传导。 其次是宏观层面：大型临床研究显示了低密度脂蛋白胆固醇、胰岛素抵抗和血压的变化。”

橄榄园也越来越多地被作为融合了畜牧业和种植业的生态系统来管理。

“我在意大利、西班牙和希腊都见过这种模式，”他说。“人们将动物——鸡、驴、绵羊——引入橄榄林中。这并非简单叠加，而是产生协同效应，”基里亚基德斯指出。

“动物提供粪肥，吃掉杂草或害虫，从树叶和修剪下来的枝条中获益，作为回报，它们也帮助了土壤和树木。这是一个活的系统。”

橄榄种植能改变地貌，对生物多样性和当地气候产生深远影响。

“想想希腊莱斯博斯岛发生的事情，”基里亚基德斯说道，他指的是爱琴海上的这座岛屿。几十年前，那里一片近乎荒漠的区域因种植橄榄树林而重获生机。 “气温下降了三到四摄氏度，降雨量增加了，鸟类和动物也回来了，”基里亚基德斯指出。“‘你开车来到这里，会想，他们怎么能在这种地方种橄榄树？’然而，这些树木却创造了一个维持生命的微气候。”

基里亚基德斯强调了橄榄树的持久性。

“一旦栽下，便能存续数百年，”他说，“这是一次性投资，却能源源不断地回馈。健康、食物、韧性、文化。它将代代人紧密相连。”

该报告还重点探讨了橄榄种植的副产品，这些副产品传统上被视为废弃物，但正逐渐成为可持续循环经济的关键要素。

据基里亚基德斯介绍，橄榄油厂通常将橄榄油产量控制在总产量的 20% 左右，而剩余的 80% 则成为副产品。

“人们在处理这个问题上越来越有创意。在西班牙，我看到一个演示，他们用橄榄副产品制造汽车零部件和挡泥板，”基里亚基德斯说。

“两年前在德国，他们用橄榄副产品制作了凳子等家具。在意大利，巴里大学展示了如何通过改造橄榄油厂，为数百户家庭提供电力和热能，”他解释道。

“一年中有三个月，这些家庭无需支付能源费用。任何东西都不应被浪费，”这位研究人员指出。

据基里亚基德斯介绍，这项新的综述研究不仅关乎橄榄，更关乎农业与健康的愿景。

“万物皆相连，”他说。“当你将橄榄树置于核心位置时，便能看到人类健康、动物健康与环境是如何相互关联的。”

“而且在每个层面内部都存在复杂性：细胞层面的机制、景观层面的生态系统，以及维系这一切的文化传统。想到这一切都始于这棵树，真是令人着迷，”他补充道。

通过“同一健康”的视角来审视橄榄种植，研究人员邀请政策制定者、生产者和科学家重新思考21世纪农业的意义。

“这是一组非常有趣的关系，”基里亚基德斯说。““这表明，可持续性并不是一个抽象的概念。它是一种鲜活的、扎根于大地并不断生长的存在。”