俄勒冈州项目旨在促进橄榄油产业发展
俄勒冈州当地种植者与俄勒冈州立大学的研究人员正携手合作，致力于解决该州这一新兴产业面临的一些最棘手的问题。
俄勒冈州立大学（OSU）启动了一项新项目，旨在推动橄榄种植在加利福尼亚州北部邻州的普及。
“俄勒冈州立大学正在为这项研究提供科学依据。一旦实现这一点，我们都将从中受益，而且我认为人们会开始将橄榄树视为一种具有商业价值的种植选择。”
“Olea”项目的主要目标包括：确定在俄勒冈州最有效的橄榄繁殖技术；识别哪些品种最适合俄勒冈州独特的气候；评估实现果园快速建立的最佳移栽和换盆方法；并将所有这些信息向公众公开，以帮助扶持这一新兴产业。
俄勒冈州位于北纬45度至46度之间，比其他更传统的橄榄种植区稍靠北。然而，参与“Olea”项目的种植者和官员们相信，这里的商业橄榄种植定能取得成功。
另见：美国橄榄油新闻虽然目前尚未有官方产量统计数据——这也是“Olea”项目希望改变的现状——但杜兰特橄榄油厂（Durant Olive Mills）的首席榨油师保罗·杜兰特估计，俄勒冈州去年生产了约5,000升橄榄油。由于他经营着该州唯一一家商业榨油厂，因此对这一数字有大致的了解。
自约15年前俄勒冈州开始商业化种植橄榄以来，产量便缓慢增长。尽管该行业未能像同期加利福尼亚州那样实现稳定增长，但橄榄树种植面积已悄然增至约100英亩，且全部位于喀斯喀特山脉以西的谷地中。
“我认为我们经历的是一种渐进式增长，”杜兰特告诉《橄榄油时报》。“有人进入这个行业，随后又退出，接着又有其他人加入。”
俄勒冈州立大学助理教授、Olea项目首席研究员哈维尔·费尔南德斯-萨尔瓦多指出，这种渐进式增长以及橄榄种植者取得的整体成功，很大程度上与气候模式有关。
“我们在俄勒冈州的发现是，我们的产量和生产情况很大程度上取决于上一季的条件，”费尔南德斯-萨尔瓦多告诉《橄榄油时报》。“如果你看看2018年的收成，我们经历了一个非常温和的冬天，随后降水量较低，春夏季节较为干燥，这对授粉很有好处。许多种植者报告说，产量比以前高得多。”
过去几年冬季普遍温和，这使得一些新近种植的橄榄园得以完成几个生产周期。
“在俄勒冈州，问题不在于夏季是否炎热干燥，”费尔南德斯-萨尔瓦多说，“而在于冬季过于寒冷。”
15年前，当首批橄榄园开始在俄勒冈州出现时，许多种植者只是从加利福尼亚州引进橄榄树，希望复制南方橄榄种植者所取得的成功。
“遗憾的是，这种模式在俄勒冈行不通，”费尔南德斯-萨尔瓦多指出，“首先是因为我们的地形地貌，其次则是受气候条件的限制。”
2008年、2010年和2013年的严重霜冻摧毁了许多果园，迫使幸存的种植者重新思考种植策略。
从许多方面来看，俄勒冈州橄榄油产业的发展历程，与25年前黑皮诺葡萄的发展轨迹颇为相似。
“25年前，俄勒冈还不是一个葡萄酒产区，一些种植者开始引进品种进行试种，后来发现黑皮诺在这里生长得非常旺盛，”费尔南德斯-萨尔瓦多说道。
如今，俄勒冈州因其黑皮诺葡萄而闻名遐迩，这种葡萄具有足够的耐寒性，能够抵御严寒的冬季。然而，为了成功种植黑皮诺葡萄，生产商们最初尝试了许多其他品种，但都以失败告终。
俄勒冈州橄榄种植者协会执行董事、同时也是拉克雷奥尔果园（La Creole Orchards）橄榄种植者的博格丹·卡塞乌（Bogdan Caceu）向当地一家农业刊物表示，他相信橄榄油能重演黑皮诺的成功故事。
卡塞乌指出，要取得成功，种植者必须找到一种比加州种植的品种更耐寒、花期更早且感官品质卓越的橄榄品种。
“如果能满足所有这些条件，那就是橄榄界的黑皮诺，”他说。
然而，费尔南德斯-萨尔瓦多认为，这需要比单纯寻找合适品种更为细致入微的策略。
“对俄勒冈州而言，遗憾的是，仅靠品种本身并不能成为在这里实现商业化生产的灵丹妙药，因为这涉及作物的生理特性，”他说道。
“与耐寒性极强的葡萄不同，种植葡萄只需找到能在我们较短的成熟期和生产季中茁壮生长的品种，但橄榄的问题不在于成熟期，”他补充道，“主要问题在于能否挺过冬季冻害，并足够快地建立起果园，使其具备商业可行性。
不过，部分种植者已成功引进了来自寒冷地区的几个品种。费尔南德斯-萨尔瓦多表示，目前来自意大利北部和法国南部的品种表现出了相当大的潜力。俄勒冈州立大学（OSU）目前正在开展田间试验，以确定哪些品种在俄勒冈州最有可能成功。
另一方面，杜兰特表示，他种植的三个主要意大利品种成效最为显著。
“我是莱奇诺（Leccino）、弗兰托伊奥（Frantoio）和皮夸尔（Picual）的忠实拥趸，”他说，“它们大概就是我的前三名，而且产量相当可观，这显然也是关键所在。树木能否存活是一回事，但能否结出足够数量的果实又是另一回事。”
在俄勒冈州，橄榄油的生产往往是一场与时间的赛跑。橄榄树通常在6月中旬至下旬开花，最早也要到11月才能收获，而种植者们始终时刻警惕着当年第一场降雪的到来。
然而，俄勒冈州生产者的警惕与努力往往在品质上得到了回报。杜兰特表示，俄勒冈橄榄油通常具有独特的风味和较高的多酚含量。费尔南德斯-萨尔瓦多指出，加州大学戴维斯分校橄榄中心对各类橄榄油进行的测试已证实了这一点。
“我不知道这是否源于更长的成熟期——与其他气候条件相比，我们的开花期确实很晚——但这种橄榄油的风味确实极其独特，”杜兰特说道。
优质的产品加上俄勒冈州对本地产品的强劲需求，意味着橄榄种植和橄榄油生产可以相当有利可图。
“种植者正致力于生产面向本地市场的高附加值产品，”费尔南德斯-萨尔瓦多说，“有些人甚至以40美元的价格出售250毫升装的瓶装油。”
此外，越来越多人对加入这一行业表现出兴趣。费尔南德斯-萨尔瓦多表示，该州目前约有10至12家商业种植户，以及15至20家小规模种植户。
“虽然这是一个小行业，但前几周我们在大学举办种植者会议时，就有50到60人参加，”他说。
杜兰特表示，“Olea”项目应能推动该行业以高于以往的增速发展，并期待俄勒冈州橄榄油产业变得更大更好。
“我认为它应该发展得更快。这就是我的信念，”他说。“俄勒冈州立大学正在为研究提供科学依据。一旦实现这一点，我们都将受益，而且我认为人们会开始将橄榄树视为一种具有商业可行性的选择。”