科学家推出“行星健康饮食法”以应对气候变化
一群国际科学家设计了一种全球性饮食方案，旨在既能减缓气候变化，又能促进人类健康。这种饮食方案与地中海饮食非常相似。
一个国际科学家团队发布了一套饮食指南，旨在实现环境可持续性，同时促进身体健康。
全球食品体系亟需进行根本性变革。若不采取行动，世界将面临无法实现联合国可持续发展目标和《巴黎协定》的风险。
由来自16个国家的37位科学家组成的“EAT-Lancet食品、地球与健康委员会”成立的初衷，是就有益于人类健康的饮食达成科学共识，同时致力于实现联合国可持续发展目标，并符合《巴黎气候协定》的要求。
参见：气候变化该委员会的报告《人类世中的食物：EAT-Lancet可持续食品系统健康饮食委员会》于1月16日发表在英国医学期刊《柳叶刀》上。次日，该报告在挪威奥斯陆正式发布，随后将在全球各地城市举办一系列相关活动。
该国际委员会研究了饮食和食品系统对气候变化的影响，以及如何在减轻对地球损害的同时养活不断增长的全球人口。鉴于目前全球尚未就何为健康且环境可持续的饮食达成共识，这是首个试图推荐一种可全球适用的、基于科学的饮食方案。
委员会成员分为五个工作组，在起草报告时探讨了五大主题。这些主题深入探讨了健康饮食的构成要素、可持续食品体系的参数、影响全球饮食的趋势、环境可持续饮食对健康的潜在影响，以及旨在实现健康与可持续性目标的政策与行动框架。
基于对饮食习惯如何影响环境以及畜牧业对气候变化影响的现有科学证据的分析，该报告支持向以植物性食物为主的饮食模式转变。报告还建议将食物浪费减少至少50%，并改进食品生产方法。
建议的膳食指南提倡以植物性食物为主、仅少量肉类和乳制品的饮食模式，类似于地中海饮食。具体而言，报告建议将水果、蔬菜、豆类、全谷物和坚果的摄入量增加一倍以上，并将红肉、精制谷物和含糖食品的摄入量减少50%以上。
该委员会还制定了具体的科学目标，明确了每日应摄入的各类食物量以实现最佳健康状态。在食品生产方面，建议目标涉及土地和水资源的使用量，以及温室气体排放和磷污染的限制。
研究人员得出结论：如果全球普遍采用这种“行星健康饮食”，将能遏制环境的进一步恶化，并每年挽救1100万人免于因不健康饮食习惯而死亡。
“全球粮食生产正威胁着气候稳定和生态系统的韧性，”波茨坦气候影响研究所所长、该报告作者之一约翰·洛克斯特伦博士表示。
“它是导致环境退化和突破‘行星边界’的最大单一驱动因素，”他补充道。“综合来看，后果将十分严峻。全球粮食体系亟需进行根本性转型。若不采取行动，世界将面临无法实现联合国可持续发展目标和《巴黎协定》的风险。”