罗马将举办活动，发布第七版《Flos Olei》指南

由马尔科·奥雷吉亚（Marco Oreggia）和劳拉·马里内利（Laura Marinelli）主编的《Flos Olei》指南已迎来第七版，该指南作为行业的重要参考书，不仅全面概述了橄榄油产业现状，还每年重点推介新的产油国。

亚美尼亚是第49个被收录的国家，将于11月28日在罗马首度亮相即将发布的2016年版。活动地点仍将设在威斯汀埃克塞尔西奥酒店（Westin Excelsior Hotel）位于威尼托大街（via Veneto）的典雅大厅内。

“过去，橄榄油产业仅涉及少数几个生产国，但如今形势已然改变，相关知识的普及使其他国家也取得了卓越的成果。”——《Flos Olei》主编马尔科·奥雷吉亚

作为向专业人士及公众传播橄榄油文化的契机，Flos Olei活动不仅聚焦于上午的指南发布仪式，更致力于通过B2B商务洽谈和专业品鉴会创造商业合作与学习交流的机会。今年的活动还包括由知名意大利及国际主厨和专家主讲的烹饪大师班。

与会者将有机会品尝指南中收录的来自世界各地的众多特级初榨橄榄油，以及精选的意大利葡萄酒和美食。一个较小的房间将举办由马尔科·奥雷吉亚和劳拉·马里内利主持的引导式品鉴会，而一个配备烹饪台的专用空间则将举办由主厨和甜点师主持的课程，讲解如何使用特级初榨橄榄油烹饪或调味特定食材，从三文鱼到巧克力。

“这些并非旨在展示厨师技艺的烹饪演示，”奥雷吉亚指出，“而是旨在阐明产品品质与特性的教育时刻。”来自意大利及海外的知名厨师将演示简单食谱，将不同橄榄油与食材相配，并设计完整的菜单。

罗马近郊Colline Ciociare餐厅的著名主厨兼老板萨尔瓦托雷·塔萨（Salvatore Tassa）将制作一道鲑鱼金汤力开胃菜；“A Scuola con lo Chef”罗马烹饪学校的厨师兼讲师保罗·达利坎德罗（Paolo Dalicandro），以及瑞士卢塞恩意大利餐厅La Perla的主厨菲利普·特雷施（Philippe Tresch），都将使用意面（鸡蛋意面和杜兰小麦意面）制作他们的菜肴； 托斯卡纳肉铺主理人西蒙内·弗拉卡西将演示如何在绝妙的塔塔肉和“巴图塔”（一种独特的生肉料理）上淋上特级初榨橄榄油；而利沃诺附近“马丁内利客栈”的主厨米歇尔·马丁内利则将带来一场别开生面的品鉴：Cioccòlio——内馅为特级初榨橄榄油的巧克力果仁糖。

2016年版《Flos Olei》指南收录了49个国家、500家生产商及692款特级初榨橄榄油。在今年的“最佳20强”榜单中，西班牙首次超越意大利，斩获八项大奖，其中包括“年度最佳农场”（Castillo de Canena）和“年度最佳特级初榨橄榄油”（卓越的Finca La Torre Selección Organic）。

意大利在往届指南中至少获得十项奖项，此次则获得七项。

过去三年间，西班牙优质橄榄油的强势崛起在奥雷吉亚指南中得到了充分体现，无论是获奖数量还是入选农场数量（从30家增至106家）均有所增长。顶级橄榄油不仅来自安达卢西亚等传统产区，卡斯蒂利亚-拉曼恰和纳瓦拉地区的代表性也日益增强。智利、葡萄牙、土耳其、斯洛文尼亚和阿根廷也跻身前20名。

立陶宛公司Itališko Skonio Gurmanai荣获“年度最佳进口商”称号，而“克里斯蒂娜·蒂利亚科斯奖”则授予了意大利公司Mori-Tem，以表彰其在橄榄压榨技术方面的创新。

“《Flos Olei》指南，”奥雷贾表示，“证明了优质特级初榨橄榄油没有国界。过去它仅关注少数几个生产国，但如今形势已变，知识得以传播，让其他国家也能取得卓越成果。

克罗地亚的伊斯特拉地区近年来表现非常出色，尽管今年未获任何奖项，但其平均品质依然优异；而希腊则让我们感到惊喜——面对艰难的收成和经济危机，该国果断转向注重品质和开拓海外市场，实现了关键性的转折。”

奥雷吉亚将他的指南视为希望深入了解特级初榨橄榄油行业人士的工具：“整体品质虽呈稳步上升趋势，但我们仍需面对地域与文化认同方面的严峻问题：本指南旨在为该行业普遍存在的混乱局面提供一种‘解码’工具。”