“Taste Panel”应用实现感官分析数字化

上周，一款名为iOlive的新应用在托斯卡纳阿雷佐举行的第14届“Agrietour”全国农业旅游与多功能农业博览会上正式发布。

该应用是2015年“绿色奥斯卡 ”奖（Coldiretti青年企业家奖，旨在表彰农业领域的创新理念）的五位获奖者之一，由皮耶特罗·巴拉奇尼（Pietro Barachini）和达里奥·布隆基（Dario Bronchi）构思并开发，目前正在寻求赞助商。

iOlive能够将感官分析数字化并安全保存，而感官分析至今仍是至关重要的检测手段。——皮耶特罗·巴拉奇尼，iOlive

巴拉奇尼是一位经验丰富的农学家，他在托斯卡纳经营着一家销售橄榄树的农场，最近还成为了一名专业的橄榄油品鉴师。他与计算机工程师布隆基共同创立了这家初创公司。

“我们已将用于评估橄榄油的IOC（国际橄榄油理事会）评估表数字化，该表目前被44个国家用于认证特级初榨橄榄油，”巴拉奇尼向《橄榄油时报》解释道。“借助我们的数字化平台，品鉴师可以在每份橄榄油评估报告上留下自己的‘指纹’，从而确保透明度和安全性。”

品鉴结束后，品鉴师只需在平板电脑上按一下按钮，即可发送不可撤销的评估结果，同时数据会实时存储在多台服务器上以确保其安全。

“这一橄榄油认证流程既能为消费者提供产品真伪的保障，也能让生产商清晰地展示产品数据。此外，监管机构还能轻松查证潜在的欺诈或伪造行为，同时大幅降低管理成本，”他补充道。

该项目的成果是一本特级初榨橄榄油电子指南。托斯卡纳已有150名农户加入该项目，该项目基于二维码追踪系统。

“每瓶特级初榨橄榄油都附有二维码，品鉴师在评估过程中首先使用该二维码，随后消费者可通过指南扫描二维码，获取关于感官特征及其他属性的信息，并可通过集成电子商务平台购买产品，”巴拉奇尼解释道。

“许多小型生产商因无法抗衡大企业的竞争，导致其特级初榨橄榄油难以销售。我们希望通过iOlive为优质产品提供曝光度和支持，”巴拉奇尼表示。

“如今只有化学检测结果能获得数字认证和保护。iOlive则提供了将感官分析数字化并安全保存的可能性，而感官分析至今仍是至关重要的检测手段。”

该项目已由佛罗伦萨商会下属机构PromoFirenze的实验室部门Agro-Lab进行测试。据报告，使用该应用程序后误差率降低了15%，“这一百分比足以决定产品是特级初榨还是初榨橄榄油，而我们深知这种差异可能带来巨大的经济影响，”两位企业家解释道。

在意大利最近的橄榄收获季，约有40家品鉴中心处理了300份样本，而每份样本至少需要填写8份评估表。iOlive工具解决了因大量纸张使用带来的实际问题——这一举措不仅迈向了可持续发展的方向，还缩短了数据处理时间。

“对于小型生产商而言，采用客观透明的方法来展现其特级初榨橄榄油的真实风味特征，并向消费者清晰展示供应链运作流程至关重要。消费者理应以合理的价格获得优质产品，”巴拉奇尼总结道。