希腊有机橄榄油的兴起

对希腊消费者而言，有机橄榄油和橄榄属于高端产品。为了弥补较高的生产成本，生产商定价较高，这导致有机橄榄和橄榄油的需求疲软。

鉴于市场上已有种类繁多且价格实惠的优质橄榄油，针对这一国民日常必需品的有机版本，竞争将始终保持良性态势。

尽管有机橄榄油具备品质优势，但大量以17升大罐形式批量销售的做法，同样阻碍了有机橄榄油市场发挥其全部潜力。

“为了确保我们提供的产品绝对可靠且值得信赖，我们实施的管控标准远比法律要求更为严格。”——克里坦索斯公司总经理乔治·齐亚努达基斯

不过，国外注重健康饮食的消费者情况则大不相同。除橄榄文化根深蒂固的意大利和西班牙外，橄榄油和橄榄通常并不面向大众消费。人们通常少量购买、小包装享用。

愿意支付价格差额的消费者，通常是那些深谙地中海饮食健康益处的群体——这种饮食方式正在全球范围内日益普及。对于注重健康的消费者而言，有机橄榄油和橄榄的价格差异相对较小，因为它们本就是作为天然“良药”少量摄入的，同时也提供独特的味觉体验。

参见：有机橄榄油

从全球范围来看，有机食品市场蓬勃发展，已不再是小众市场。2012年至2016年间，欧盟有机食品销售额增长了47%。目前其市场价值已达300亿欧元（343亿美元）。 美国和加拿大的有机食品市场总价值约为420亿欧元（480亿美元），而中国市场则超过50亿欧元（57.2亿美元）。

与此同时，2012年至2016年间，欧盟有机农田面积增长了18.7%，从2470万英亩增至2940万英亩。

希腊橄榄种植户意识到这一领域的巨大潜力，正纷纷转向有机橄榄种植。希腊的有机橄榄产量在五年内从2.2万吨增至13.2万吨，在2013年至2017年期间平均占该国橄榄总产量的8.7%。

此外，专家估计国内市场销售存在增长潜力，鉴于当前营业额处于极低水平，这为进一步发展留下了空间。

要释放有机橄榄油和橄榄的潜力，种植者当然需要做好付出额外劳动的准备，前期进行大额资金投入，并保持耐心。橄榄种植虽相对简单，但这不足以确保橄榄生产者在快节奏的国际市场中取得成功或生存下去。

有机种植适合希腊

希腊在有机橄榄生产方面具有显著优势。橄榄树完美适应希腊环境，对种植者而言几乎不会带来意外。

得益于适宜的气候和土壤条件，即使在歉收年份，橄榄树也能结出果实；若得到妥善照料，收成更是丰硕。与此同时，有机生产模式与希腊典型的分散式小规模生产模式相契合。

作为希腊橄榄生产支柱的家族式小企业，相比需要大规模运营的传统橄榄油生产，更能满足有机橄榄油的需求。

有机橄榄油种植者还可以探索并把握各种风土条件带来的优势，这些风土赋予产品独特的个性和身份，使其在货架上能够卖出更高的价格。

新进入者转向出口

对于新进入有机橄榄油行业的新来者而言，成功有一个前提条件。为了站稳脚跟，小型企业比传统橄榄油贸易商更需要将销售重心转向出口市场。

原因是经济衰退重创了有机产品的零售业。经营有机食品的专营店已缩减了经营规模，往往选择从产品线中剔除价格较高的品牌。

付款条件也出现恶化，生产商收款延迟的情况日益普遍。与此同时，企业倒闭的风险显著增加，这使得商业环境更加动荡不安。

相反，据同时生产和销售有机及传统橄榄油的公司Cretanthos的总经理Giorgos Tzianoudakis表示：“出口销售更具可持续性，付款及时，订单可提前六个月规划，这为中小企业提供了喘息空间。”

严格的化学检测可能是决定有机橄榄油企业成败的关键。

“为了确保我们提供的产品绝对可靠且值得信赖，我们实施的检测标准远比法律要求更为严格，”齐亚努达基斯表示。“例如，虽然法律规定的化学检测有效期目前为12个月，但我们选择每六个月对同一批次的样品进行分析，以确保我们的特级初榨有机橄榄油始终符合化学指标限值。”

对于一家小型企业而言，进军有机橄榄油这样庞大且动态发展的市场，挑战巨大，需要周密的战略规划。

“我们最初是一家专门经营有机橄榄油的公司，但在经营过程中，客户向我们提出了对大包装、低价产品的需求，”齐亚努达基斯说道。 “为满足客户需求，我们在产品线中增加了常规橄榄油。不过，我们预计未来对100、200和500毫升小瓶装有机橄榄油的需求将增加，因此我们决定将所有土地都转为有机耕作。”

“目前，我们农场中只有一部分获得了有机认证，”他补充道，“时机成熟时，我们将准备好将大部分产品认证为有机产品，并增加有机特级初榨橄榄油的出口销量。”

---