纽约又有34名新晋橄榄油品鉴师获得认证

本月，来自美国、欧洲及世界各地的34名学员在纽约完成了《橄榄油时报》侍酒师认证课程，由此加入了一个全球专业人士网络。这些专业人士接受过关于特级初榨橄榄油感官评价、质量评估、生产方法及其文化意义的培训。

这一里程碑标志着一段深入探索橄榄油世界的旅程正式开启。——保罗·科格纳塔，南加州侍酒师

为期一周的课程融合了课堂教学、指导品鉴和实践演练，旨在帮助学员识别橄榄油的特质与缺陷，同时更深入地了解从橄榄园到瓶装过程中影响品质的各项因素。

最新一期的学员包括生产商、进口商、教育工作者、厨师、零售商和企业家，其中许多人已计划将所学知识应用于教育、旅游、产品开发和消费者推广等项目中。

来自德克萨斯州奥斯汀、从事希腊食品进口业务的杰森·阿西马科普洛斯表示，该课程将帮助他更好地评估橄榄油，向供应商提出更有针对性的问题，并为寻求高品质产品的顾客提供指导。他形容自己完成课程后“对橄榄油重燃了热情”，并表示这次经历不仅解答了许多疑问，同时也引发了更多新的思考。

对于来自南加州的保罗·科格纳塔而言，这一认证标志着他对橄榄油品鉴更深入探索的开始。科格纳塔希望参加专业品鉴小组，并最终担任比赛评委。他还计划将新学到的知识融入即将出版的一本专注于地中海美食的食谱中。

几位毕业生表示，他们打算专注于消费者教育。地中海饮食圆桌会议顾问艾米丽·墨菲计划利用课程材料，帮助开发教育内容，以促进人们对特级初榨橄榄油的更广泛理解，重点强调品质、产地、烹饪传统和健康，而非社交媒体上的潮流。

还有人将把所学培训直接应用于农业项目。来自伊利诺伊州的丽贝卡·莱万多夫斯基最近在翁布里亚拥有一片橄榄园，她表示课程中获得的知识将有助于她生产高品质橄榄油。她还计划举办以特级初榨橄榄油为主题的烹饪课和品鉴工作坊。

居住在意大利的克劳迪奥·古佐表示，他正处于开发小型橄榄油旅游项目的初期阶段，并期待这门课程在塑造游客体验方面发挥重要作用。随着消费者越来越希望与生产者建立联系并深入了解橄榄油的制作过程，人们对橄榄油旅游的兴趣也在稳步增长。

在为期一周的课程中，学员们品鉴了来自不同地区和品种的数十种橄榄油，同时学习了化学知识、生产实践、感官分析以及影响橄榄油新鲜度和质量的因素。课程内容还探讨了橄榄油在饮食文化、美食和健康方面的作用。

主办方表示，该项目的一大优势在于每期学员背景的多样性。通过汇聚橄榄油行业各领域的专业人士，该项目创造了合作与知识共享的机会，这些联系在最后一场品鉴会结束后仍将持续很久。

随着最新一届毕业生回到各自的岗位，他们不仅带回了一份证书，更肩负着共同的使命：促进人们对优质橄榄油的深入理解，并帮助消费者做出更明智的选择。无论是通过生产、教育、旅游、零售还是烹饪项目，该课程的影响力预计将远远超出课堂范围。