多田俊也的《橄榄日本》

田多俊哉

今天上午，来自西班牙、意大利、以色列、土耳其、澳大利亚和加利福尼亚州的橄榄油评委们正跨越重洋，齐聚于东京活力四射的银座——这个全球最奢华购物区之一的核心地带，一条不起眼的小巷里一栋狭窄的两层楼房中。 日本顶尖的品鉴师也将加入其中，在“日本橄榄油侍酒师协会 ”总部组成四个品鉴小组，共同参与首届“Olive Japan国际橄榄油大赛”。

“2012日本橄榄油大赛”及随后为期两天的消费者市集，是日本橄榄油侍酒师协会（OSAJ）创始人兼主席多田俊哉先生三年心血的结晶。在该协会认真且富有魅力的学院院长远藤智美女士的协助下，多田先生致力于在日本推广橄榄油鉴赏文化。

作为意大利、土耳其和加利福尼亚的常客，田多主席总身着标志性的鲜艳服饰，以他那充满活力的方式向全世界的人们传播橄榄文化。这位前摩根大通高管兼进口顾问，似乎已在橄榄油领域找到了他真正的热情所在。

“说真的，能得到全球橄榄油专业人士的鼎力支持，对我们而言是莫大的荣幸。人们常对日本国内对此的浓厚兴趣感到惊讶，但实际上，由于小豆岛上‘传教士橄榄’种植者的存在，日本与橄榄油的渊源已逾百年。”

当田多主席不与迪恩·恩多共同开发课程，或在全球范围内研究橄榄及橄榄油时，他便通过公司参与各类贸易展会，弥合文化与语言隔阂，建立关键联系，从而在日本推广橄榄油；最近，他的专业经验在橄榄油界最新赛事“Olive Japan”中得到了充分体现。

本次大赛已收到超过140款特级初榨橄榄油的参赛申请，这些生产商或希望借此提升品牌在日本的权威性，或将其作为进军日本市场的整体战略一环——日本市场重视品质、认可品牌价值，并珍视正宗特级初榨橄榄油的健康益处，这使得日本成为全球第四大橄榄油进口国。

日本橄榄油协会（OSAJ）成立于2009年，旨在通过全面的教育项目，在日本开拓橄榄油及其他橄榄产品的市场。其认证课程涵盖橄榄历史与生产、橄榄栽培、烹饪应用、健康益处及感官鉴别技能。 迄今为止，已有近500名初级和110名高级橄榄油侍酒师毕业，且新学员的入学速度正在加快；OSAJ半数毕业生是在去年日本发生毁灭性地震和海啸后的12个月内获得证书的。

持证品鉴师通常担任超市和餐厅的产品顾问，同时也包括希望进一步提升知识与技能的进口商、分销商及零售商。鉴于橄榄油被公认为多种微量营养素的可靠来源，医生、护士、营养师及其他医疗保健专业人士不仅作为讲师参与OSAJ的师资队伍，也作为学员加入其中。