传统造就意大利儿童更佳的营养状况
为了改善意大利儿童的饮食习惯，侍酒师尼古拉·迪·诺亚为孩子们开设了关于特级初榨橄榄油奥秘的讲座。
意大利《新闻报》最近发表的一篇文章援引世界卫生组织的一份报告，警告了广告对儿童饮食习惯的影响。专家们一致认为，过去几十年里，儿童的饮食偏好一直在恶化。
在以丰富烹饪传统和精美农产品闻名的意大利，人们最担心的就是这些传统最终会被媒体对外国劣质加工食品的广告洪流所淹没。
尽管一些意大利人或许只能对数百年烹饪传统可能消亡的命运表示惋惜，但意大利农民协会（Coldiretti）的橄榄油品鉴师兼农学家尼古拉·迪·诺亚（Nicola Di Noia）却决定采取行动。
迪·诺亚的工作充分体现了他对橄榄油的热忱，他已开始为年仅4岁的儿童举办品鉴指导活动。
迪·诺亚表示，在最近的一次活动中，三分之一的参与者是橄榄油和葡萄酒爱好者的孩子，但其余的则是普通意大利人的儿女，他们或许正寻求一种方式，将自己丰富的烹饪遗产传承给年轻一代。
鉴于许多家长往往选择放弃，任由孩子随心所欲地吃喝，迪·诺亚正致力于帮助孩子们探索一个充满全新风味与香气的世界，并引导他们走上更健康的饮食之路。
问题在于，能否教导年幼的孩子分辨劣质橄榄油与富含抗氧化剂的特级初榨橄榄油？而从长远来看，他们又能从这种认知中获益多少？迪·诺亚向《橄榄油时报》详细分享了他的独特经验。
OOT：您为何要从为孩子们举办橄榄油品鉴会开始？
迪·诺亚：儿童是我们的未来，让他们立即明白健康饮食对生命至关重要，这一点非常重要。关于营养的正确教育应当成为学校的核心课程。如果孩子们学会分辨好食物与坏食物，他们的生活肯定会更美好。特级初榨橄榄油是健康营养不可或缺的组成部分。学习识别优质特级初榨橄榄油既简单，又充满乐趣。 孩子们总是乐于接受新体验，他们没有那些常常困扰成人的束缚和成见。如果他们从小就学会如何运用嗅觉和味觉，他们一生中就能做出更好的食物选择。
玛丽亚·安东内塔·皮奥帕 与 尼科拉·迪·诺亚（意大利侍酒师基金会）
OOT：您第一次带孩子进行品鉴的体验如何？
迪·诺亚：那次体验令人兴奋。我曾与一小群孩子（其中包括我自己的孩子）进行过尝试，他们的反应充满热情与喜悦。这让我深受鼓舞，于是我们开始在学校举办首批品鉴活动，随后扩展到不同场所，但我们始终致力于营造一种温馨轻松的氛围。我们让孩子们感到自在，使他们能够专注于嗅觉识别活动和橄榄油的品尝。
OOT：您希望通过这些活动实现什么目标？
迪·诺亚：我希望传播优质特级初榨橄榄油的文化，并让孩子们明白橄榄油并非千篇一律。提高孩子们的认知，也是快速影响其父母的一种方式。当孩子们了解到辨别优质特级初榨橄榄油对健康至关重要时，父母也会意识到这一点。结果，父母更愿意为孩子的健康寻找优质橄榄油，而孩子们现在也具备了欣赏这些橄榄油的能力。 富含多酚和抗氧化剂的橄榄油可以通过感官和气味分析来辨别。它们散发着新割草、番茄、杏仁的气息，品尝时还能感受到一丝苦味和辛辣味。了解这些知识非常重要，学习永远不会太早，也不会太晚。
OOT：孩子们会做出怎样的具体反应？他们喜欢这些活动吗？
迪·诺亚：对他们来说，这非常有趣。他们感觉就像在玩游戏。他们不仅学习了橄榄油的生产和储存过程，还重新发现了自己的感官，尤其是嗅觉和味觉。 在品鉴过程中，孩子们还有机会闻到草、洋蓟和番茄等天然产品的气味。这样做的目的是让他们熟悉这些产品的气味，以便在橄榄油中重新辨识出这些气息。这些课程绝不会过于理论化，而是将知识与游戏相结合。让他们参与互动、开口讨论并判断异味非常重要，因为他们也应该能够分辨出橄榄油是否质量欠佳。
尼古拉·迪·诺亚
OOT：全球化如何改变了意大利儿童的饮食习惯？
迪·诺亚：遗憾的是，某些现代饮食模式正在助长不健康的饮食习惯。孩子们摄入的零食越来越多——这类食品含糖量极高、价格低廉且随处可得，却会损害他们的健康。广告对我们的生活方式和饮食习惯产生了决定性的影响，对儿童的影响尤为显著。成年人必须帮助他们做出更明智的选择，因为等到长大后，再想扭转不良营养带来的影响就为时已晚。
Coldiretti在“Campagna Amica”基金会的协助下，致力于帮助家庭做出明智的食品选择，提倡选用意大利本土农产品，并强调食用应季产品的必要性。孩子们必须学会多吃水果和蔬菜，并优先选择全谷物或未精制面粉制成的食品。
得益于其香气和感官特性，特级初榨橄榄油能引导孩子们尝试那些通常不吸引他们的食物，例如重要的豆类。优质的特级初榨橄榄油是一种具有强大抗氧化能力的果实汁液。我们应当重拾昔日的传统——那时孩子们吃的是面包和橄榄油作为零食，而非工业加工食品。
OOT：您曾收到过孩子最出乎意料的反应是什么？
迪·诺亚：有一次品鉴会结束后，一个小女孩回到学校，把整节课的内容都讲给了同学们听，把包括老师在内的所有人给惊呆了！