土耳其橄榄品种成为佐治亚州蓬勃发展的橄榄产业的支柱

据格鲁吉亚橄榄油公司首席执行官凯末尔·卡赫拉曼称，杰姆利克已成为最适合格鲁吉亚气候的橄榄品种。

“它对寒冷的耐受性使其成为一个真正卓越的品种，”他告诉《橄榄油时报》。

“卡赫季地区是格鲁吉亚橄榄生产的主要集中地，该地区冬季气温可能在零下十四摄氏度至零下八摄氏度之间，”卡赫拉曼说道。

多年来，当地生产商测试了多种品种，但卡赫拉曼估计，目前杰姆利克品种约占该国橄榄树总数的90%。

杰姆利克原产于土耳其马尔马拉地区，以其产量稳定、早结果以及在橄榄油和鲜食橄榄生产中的多功能性而著称。

卡赫拉曼表示，这些特性加上其耐寒性，使其成为格鲁吉亚新兴橄榄产业的标志性品种。

他将这一转变追溯到2009年，当时他的父亲艾哈迈德·卡赫拉曼与土耳其苗圃专家、橄榄专家、大学教授以及格鲁吉亚相关机构合作，共同探讨在高加索国家开展商业化橄榄种植是否可行。

格鲁吉亚以延续数千年的酿酒传统而闻名，而非橄榄油。

“我父亲一直希望开展有意义的项目，为格鲁吉亚带来福祉，”卡赫拉曼说道，“当有机会将橄榄种植引入格鲁吉亚时，我们认为这远不止是一项农业投资。”

“我们将其视为一个契机，既能引入一种长久的农业文化，又能为子孙后代创造经济机遇，并为国家做出有价值的贡献，”他补充道。

研究人员在九个地区种植了示范果园，在当地条件下测试了多种土耳其和西班牙品种。

最终，“杰姆利克”（Gemlik）品种脱颖而出，被认定为最适合格鲁吉亚大陆性气候的品种——该国严酷的冬季长期以来一直被视为商业橄榄种植的主要障碍之一。该产业的扩张也恰逢格鲁吉亚东部部分地区种植条件日益改善。

自那些早期试验以来，格鲁吉亚的橄榄产业一直稳步发展。

该国于2019年加入国际橄榄理事会，使其新兴产业与全球橄榄油行业联系得更加紧密。

政府还通过农业发展计划扩大了对橄榄种植的支持。

据格鲁吉亚环境保护与农业部称，在政府“种植未来”计划的支持下，已种植了超过3,200公顷的橄榄园，该计划获得了超过700万欧元的公共资金支持。

此前的举措还为苗圃、橄榄油压榨厂和新建商业橄榄园提供了资金支持，特别是在格鲁吉亚东部地区。

“据我们估算，目前格鲁吉亚全境已种植约300万棵橄榄树，橄榄园面积在5,500至6,000公顷之间，”卡赫拉曼表示。

“在格鲁吉亚，橄榄种植已不再被视为试验性作物，”他补充道，“它正逐渐成为一个成熟的农业部门。”

尽管全面的国家统计数据仍然有限，但卡赫拉曼认为，橄榄种植的规模已远远超出了公共资金直接支持的项目范围。

“格鲁吉亚橄榄油”公司目前在卡赫季地区的两个商业果园中种植了约17万棵橄榄树，并运营着一家建于2016年的橄榄榨油厂。

卡赫拉曼表示，为保证品质，橄榄通常在采摘后三小时内进行压榨。

“我们的抱负不仅限于本公司，”他补充道，“我们希望鼓励更多农民和投资者种植橄榄，为整个行业的发展做出贡献。”

卡赫拉曼表示，该公司通过向新种植者提供苗木和技术支持，助力实现了这一目标。

据他估算，2012年至2015年间，“格鲁吉亚橄榄油”公司通过提供咨询和技术支持，协助建立了约300公顷的新橄榄园。

该公司还在萨科博经营着一家橄榄苗圃。据格鲁吉亚环境保护与农业部称，该苗圃的设计目标是到2023年每年生产约50万株橄榄幼苗。预计后续几年产量将增至100万株。

然而，对卡赫拉曼而言，扩大种植面积只是其中的一部分。

“实施农艺措施至关重要，”他说，“种植者必须妥善做好橄榄树的越冬准备。采收后的叶面施肥方案对于在寒冷天气来临前增强树木抗寒能力非常重要。”

“另一项关键措施是避免在8月底后进行灌溉，”卡赫拉曼补充道，“让树木在冬季来临前逐渐适应寒冷环境，能显著提高其耐寒能力。”

他表示，正是这种精心管理，为2026年产季带来了令人鼓舞的前景。

“我对我们自家果园的2026年产季寄予厚望，”卡赫拉曼表示。“目前我们的果园长势极佳，预计不仅产量可观，果实品质也将十分出色。”

不过，他提醒道，并非所有种植者都采取同样的做法。

“许多种植者虽然种植了大面积的橄榄树，但并不总是提供成功生产所需的护理水平，”卡赫拉曼说。

“在格鲁吉亚，种植700或800公顷相对容易，”他补充道，“但要妥善维护这些果园则困难得多，需要在灌溉、营养、修剪、植保和专业管理方面投入大量资金。”

技术工人短缺加剧了这一挑战。卡赫拉曼指出，格鲁吉亚仍是橄榄种植业发展较晚的国家，经过专业培训的修剪专家、橄榄农艺师和技术专家相对较少。

“虽然我预计部分生产商将在2026年取得优异成果，但我认为，根据各果园管理专业化的程度不同，整个行业的产量和质量仍将存在显著差异，”他说。

卡赫拉曼指出，即使产量在扩大，生产商仍需致力于开发国内市场，并帮助消费者更好地了解特级初榨橄榄油。

“公众认知度仍然相对有限，”他说，“多年来，橄榄油并非格鲁吉亚日常饮食的传统组成部分，因此消费者的相关知识仍在逐步积累中。”

他表示，要提高国内橄榄油消费量，需要通过公众宣传活动、电视节目、社交媒体以及与消费者的直接互动，持续开展教育工作。

“教育是我们使命的重要组成部分，因为许多消费者仍不熟悉特级初榨橄榄油、精炼橄榄油和橄榄渣油之间的区别，”卡赫拉曼说道。

该公司定期欢迎游客参观其橄榄园和橄榄油压榨厂，让消费者能够亲眼观察生产过程，从而更好地了解特级初榨橄榄油的制作方法。

“佐治亚州各地的许多意大利餐厅都在使用我们的橄榄油，”卡赫拉曼说，“由于橄榄油文化在这里还相对较新，最详细的反馈往往来自厨师、橄榄油专业人士以及那些已经知道优质特级初榨橄榄油应该是什么味道的消费者。”

尽管格鲁吉亚因其悠久的酿酒传统、肥沃的土地和农业遗产而享誉国际，但卡赫拉曼相信，橄榄油可以逐渐成为该国另一项标志性产品。

“许多人得知在佐治亚州也能成功种植优质橄榄时都感到惊讶，”他总结道，“一旦他们了解了我们橄榄园背后的故事并品尝了橄榄油，兴趣往往就会自然而然地产生。”