翁布里亚的一家小酒馆利用互动式橄榄油菜单加深与客人的互动

Tipico Osteria dei Sensi 位于蒙托内（Montone）村，这是一个位于佩鲁贾以北的中世纪瑰宝，也是“翁布里亚 DOP 橄榄油之路”（Strada dell’Olio DOP Umbria）网络中 35 家 #EvooAmbassador 餐厅之一。

“我认为，一位优秀的餐厅经营者所能做的，就是激发人们对橄榄油的兴趣。”——保罗·莫尔比多尼（Paolo Morbidoni），Tipico Osteria dei Sensi 餐厅老板

这家现代酒馆入选了米其林“必比登美食”榜单，并荣获慢食“蜗牛”奖，其特色在于仅使用源自翁布里亚大区的食材。 这种理念的核心是精选来自该地区各地的高品质特级初榨橄榄油。

为了向更广泛的受众展示橄榄油的世界，餐厅老板 Paolo Morbidoni 和主厨 Giancarlo Polito 推出了一份互动式橄榄油清单，其中收录了由生产商亲自创作的内容。

客人只需扫描每张餐桌上的二维码，即可在智能手机上打开这份清单。除了每款橄榄油的简要描述和照片外，每个条目还包含一个附有英文字幕的短视频链接，视频中生产商亲自介绍橄榄油并分享更多细节。

“EvooAmbassador餐厅网涵盖中高端餐饮场所，这些餐厅致力于使用橄榄油之路成员企业的橄榄油，并致力于提升公众对餐桌及厨房中正确使用橄榄油的认知，” 作为翁布里亚PDO橄榄油之路主席及该网络的发起人之一，莫尔比多尼如是说。

“我们每一位餐饮从业者都以不同的方式表达对橄榄油的重视，”他补充道。 “在我们的酒馆里，我们推出了互动式橄榄油清单，这是我们13年前开启的征程中的又一步，这一征程建立在对品质的承诺和对产品的精心挑选之上，而优质橄榄油正是其核心。”

莫尔比多尼表示，橄榄油不仅是一种不可或缺的食材，更是了解这片土地的一种方式。基于这一理念，这份清单旨在呈现该地区各地的生产商，并推动人们对橄榄油旅游和当地饮食文化的广泛兴趣。

其中一章节专门介绍翁布里亚PDO橄榄油，从受保护原产地名称（PDO）的五个子产区——阿西西-斯波莱托山丘（Colli Assisi-Spoleto）、马尔塔尼山丘（Colli Martani）、奥尔维耶托山丘（Colli Orvietani）、阿梅里尼山丘（Colli Amerini）和特拉西梅诺山丘（Colli del Trasimeno）——各精选一款。

另一个展区则重点展示了该地区的主要橄榄品种，呈现了由莫莱奥洛（Moraiolo）、弗兰托伊奥（Frantoio）、多尔切·阿戈吉亚（Dolce Agogia）、拉乔（Rajo）和圣费利切（San Felice）制成的单一品种橄榄油。

第三部分则聚焦上乌姆布里亚的“稀有”橄榄油，这些油品采用博尔乔纳、里加利本土、安吉亚里温和、波奇奥洛和利莫纳等较为罕见的品种榨制而成。

“过去我们总是随酒单和菜单一起提供经典橄榄油清单，花些时间向客人介绍这些橄榄油并让他们品尝，”莫尔比多尼说道。“但我意识到这种体验仅持续几分钟，也就是客人挑选菜肴所需的时间。”

他表示，数字格式让食客有机会在用餐期间及餐后更深入地探索这一主题。一旦点击访问，链接会保留在他们的手机上，方便他们日后重温这份清单，并发现其他橄榄油及生产商。

莫尔比多尼表示，这份互动菜单的首要目标是激发不同层次顾客对橄榄油的兴趣，无论是经验丰富的消费者还是完全的新手。

“我认为，一位优秀的餐厅经营者所能做的，就是激发人们对橄榄油的兴趣，”他说。 “通过这些短视频，生产商生动地展示了公司、风土以及他们种植的品种。这能激发人们进一步了解的好奇心。”

他补充道，该项目也反映了需要采用能引起当代受众共鸣的呈现形式。 莫比多尼表示，经过一年的尝试，数据令人鼓舞：橄榄油列表的平均浏览量大约是其所在网站的两倍，这表明客人对此表现出浓厚的兴趣。