用橄榄油制作更健康的圣诞饼干
在这个节日季，让大吃大喝变得稍微健康一点的最简单方法之一，就是在你最喜欢的甜点食谱中用橄榄油代替黄油。
美国人在圣诞节当天平均摄入约7000卡路里——这还不包括节日前的聚会和其他零食。在这个节日季，让过度饮食至少变得稍微健康一点的最简单方法之一，就是在你最喜欢的甜点食谱中用橄榄油代替黄油。
虽然减少饱和脂肪摄入是橄榄油替代黄油的最佳理由，但这同时也能提升甜点的口感和质地。橄榄油不仅能保持曲奇的湿润度，还能赋予其独特的松脆口感。黄油虽能为曲奇增添浓郁风味，但特级初榨橄榄油则带来更清淡、略带果香的滋味。
另请参阅：赠送世界顶级橄榄油作为礼物
替换时的黄金法则是：四分之三的黄油量换成橄榄油。也就是说，如果食谱要求使用一杯黄油，就用四分之三杯橄榄油。如果食谱要求使用融化的黄油或打发黄油，同样适用这一规则。这种情况下，你需要将橄榄油与其他原料一起搅打均匀。
并非所有烘焙都需要黄油，制作蛋糕时，橄榄油也可替代菜籽油或植物油。如果换算过程感到困难，网上有许多便捷的换算表可供参考。
与其他烹饪一样，用油替代黄油时，油的品质至关重要。请务必选择口感细腻的特级初榨橄榄油，即那种适合餐桌上蘸面包或拌沙拉的油。劣质油可能会降低曲奇的口感。
有些曲奇食谱甚至专门指定使用橄榄油，例如Colavita的柠檬橄榄油皱纹曲奇，配方中就需要1/3杯橄榄油。虽然柑橘类水果是天然的搭配，但橄榄油中微妙的风味与巧克力搭配时，能激发全新的味觉体验。
说到巧克力，网上有数不胜数的巧克力碎与橄榄油食谱，但巧克力块与海盐的组合似乎更受欢迎。您可以在“橄榄油搭配应用”中找到最适合甜点食谱的橄榄油。
酥饼一直是我家圣诞节的传统，通常充满黄油香气，但其实用橄榄油也能制作。同样，配方变化众多，但那款加入橙子和红茶的橄榄油酥饼最令人着迷。
橄榄油能让您的节日准备轻松不少。当为纯素食者或乳制品过敏者烹饪时，它是一种绝佳的烘焙替代品。此外，它还能让您的饼干更健康、更美味——这正是每位烘焙爱好者所追求的。