Forscher der Universität von Almería, in Spanienhaben eine schnelle, einfache und kostengünstige Analysemethode gefunden, mit deren Hilfe toxische Substanzen nachgewiesen werden können, die von Mikroorganismen in essbaren Pflanzenölen erzeugt werden.
Die Analysemethode verwendet Ultrahochleistungs-Flüssigchromatographie-Tandem-Massenspektrometrie zur Identifizierung von Mykotoxinen in den Ölen und basiert auf einem QuEChERS-Verfahren (schnell, einfach, billig, effektiv, robust und sicher).
Mykotoxine sind natürliche Substanzen, die von einigen Pilzarten produziert werden und in Kulturpflanzen, einschließlich Oliven, vorkommen. Beim Verzehr können sie negative Auswirkungen haben die menschliche Gesundheit, einschließlich Halluzinationen und schwerer Immunprobleme. Aus diesem Grund ist die maximale Menge an Mykotoxinen, die in Lebensmitteln toleriert wird, tendenziell niedrig.
Als Ergebnis der Studie, in der Olivenöl zum ersten Mal analysiert wurde, verfügen Organisationen für Lebensmittelsicherheit nun über Daten, mit deren Hilfe die maximale Menge an Toxinen und Mikroorganismen bestimmt werden kann, die sicher in Olivenöl konsumiert werden können.
Diese Ergebnisse werden es den Gesundheitsbehörden ermöglichen, künftig Vorschriften zum Gehalt an Mykotoxinen in Speiseölen zu entwickeln.
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