Forscher sagen, dass Verbraucher in Spanien Bio-Olivenöl extra vergine nicht schätzen

Die etablierte Stellung von herkömmlichem nativem Olivenöl extra in Spanien lässt kaum Raum für dessen Bio-Variante.

Forscher der Universität Jaén führten eine Umfrage unter spanischen Verbrauchern durch, um den geringen Verbrauch an biologischem nativem Olivenöl extra im Land zu erklären. Sie untersuchten die Faktoren, die die Kaufentscheidungen der Verbraucher beeinflussen, und kamen zu dem Schluss, dass die bestehenden Markthindernisse allein nicht ausreichen, um diese Situation zu erklären, sondern dass der geringe Verbrauch auch damit zusammenhängt, wie die Verbraucher das Produkt bewerten.

Wir kommen zu dem Schluss, dass diese Verbrauchergruppe dem Attribut „Bio“ einfach nicht genug Bedeutung beimisst und daher weder einen Wunsch nach noch ein Interesse an Bio-EVOO hat. – Manuela Vega Zamora, Universität Jaén

In einem Land, das weltweit führend ist, was die Anbaufläche für Bio-Oliven angeht, ist es besonders auffällig, dass Verbraucher lediglich 0,007 Prozent ihres jährlichen Lebensmittelbudgets (was einem Durchschnitt von 0,16 US-Dollar entspricht) für Bio-Olivenöl extra vergine ausgeben, stellten die Forscher fest. Hinzu kommt, dass der Großteil des lokal produzierten Bio-Olivenöls extra vergine auf ausländische Märkte exportiert wird.

Um Antworten zu finden, untersuchten die Forscher zunächst die bekannten Markthindernisse für den Kauf von Bio-EVOO durch die Verbraucher – Preisunterschiede, mangelndes Bewusstsein für Bio-Lebensmittel und ein mangelhaftes Vertriebssystem – und führten anschließend eine Umfrage durch, bei der Fragebögen zur Datenerhebung verteilt wurden.

Der Preisunterschied zwischen konventionellen und Bio-Produkten scheint das größte Hindernis von allen zu sein, nicht nur in Spanien, sondern auch in vielen anderen Ländern. Das mangelnde Bewusstsein hindert die Verbraucher daran, die besonderen Eigenschaften von Bio-Lebensmitteln zu erkennen, während ein mangelhaftes Vertriebssystem dazu führt, dass Bio-Lebensmittel nicht weit verbreitet und schwer zu finden sind.

Die Studie wies darauf hin, dass die Marktbarrieren nicht die einzigen Ursachen für den geringen Konsum waren. Um dem Problem auf den Grund zu gehen, wurde eine Umfrage in sechs verschiedenen Städten Spaniens durchgeführt, um eine geografische Streuung zu erreichen.

Manuela Vega Zamora, eine der Forscherinnen, sprach mit Olive Oil Times über ihre Arbeit.

Manuela Vega Zamora

„Es wurde eine Umfrage unter 800 städtischen Olivenölkäufern über 25 Jahren durchgeführt, die in Spanien leben. Die Daten wurden mittels eines strukturierten Fragebogens erhoben. Dabei wurden die Schwierigkeiten oder Probleme gemessen, mit denen Verbraucher beim Kauf von Bio-Olivenöl konfrontiert sind. Zunächst haben wir die wahrgenommenen Schwierigkeiten erfasst und anschließend bewertet, ob diese Schwierigkeiten das Kaufverhalten tatsächlich beeinflussen.“

Insgesamt wurden 793 gültige Fragebögen gesammelt und ausgewertet. Es zeigte sich, dass nur 16 Prozent der städtischen Verbraucher Bio-EVOO (häufig oder gelegentlich) verwenden, während 84 Prozent als Nichtverbraucher identifiziert wurden. Alter, Geschlecht und Bildungsniveau der Befragten erwiesen sich als nicht signifikant.

Die Datenanalyse zeigte, dass sowohl Konsumenten als auch Nichtkonsumenten eine klare Wahrnehmung der Markthindernisse hatten. Die Antworten der Nichtkonsumenten nannten jedoch nicht eindeutig die Markthindernisse allein als Grund für den Nichtkauf. „Die Ergebnisse zeigen, dass eine Gruppe von Konsumenten das Produkt nicht kauft, Schwierigkeiten oder einschränkende Faktoren wahrnimmt, aber dennoch keinen klaren Hinweis darauf gibt, dass diese Schwierigkeiten direkt die Entscheidung gegen den Kauf bestimmen“, sagte Zamora.

Nach einer erneuten Auswertung der Umfragedaten und der Konzentration auf spezifische Antworten in den Fragebögen gelangten die Forscher zu einer bemerkenswerten Schlussfolgerung: Der wahre Grund für den Boykott durch die Nicht-Konsumenten ist, dass sie einfach der Meinung sind, dass konventionelles natives Olivenöl extra für sie gut genug ist, und dass sie glauben, dass das Bio-Attribut keinen Unterschied macht. Mit anderen Worten: Das Problem liegt beim Produkt selbst, bei dem der Begriff „Bio“ keinen Mehrwert schafft.

„Wir kommen zu dem Schluss, dass diese Verbrauchergruppe das Attribut ‚Bio‘ einfach nicht hoch genug schätzt und daher weder einen Wunsch noch ein Interesse an Bio-EVOO hat“, erklärte Zamora. „Wir waren sehr überrascht, da Bio-Lebensmittel doch einen hohen Stellenwert haben. Dennoch sind wir uns bewusst, dass konventionelles Olivenöl bei spanischen Verbrauchern sehr geschätzt wird, und wir haben andere Studien, die zeigen, dass die hohe Wertschätzung von konventionellem Olivenöl ein Hindernis für den Konsum von Bio-Olivenöl darstellt.“

Die Forscher argumentierten, dass die geringe Wertschätzung von Bio-EVOO schwieriger zu bewältigen sei als die bestehenden Markthindernisse, da sie mit persönlichen Werten und dem Produktbewusstsein zusammenhänge.

Zudem ist in naher Zukunft keine Veränderung im Verbraucherverhalten zu erwarten, wie Zamora anmerkte: „Wir rechnen nicht mit einer baldigen Veränderung. Wir glauben, dass diese Veränderung langfristig stattfinden wird, sofern Kommunikationskampagnen entwickelt werden, um Bio-Lebensmittel bekannter zu machen und den Verbrauchern genau zu vermitteln, was „Bio“ bedeutet, sowie Kampagnen zur Förderung des Umweltbewusstseins. Es ist wichtig, dass sich die Verbraucher bewusst sind, wie der Konsum von Bio-Produkten zum Umweltschutz beiträgt. Verbraucher können die Umwelt nicht nur durch Recycling schützen, sondern auch durch das, was sie essen.“

Andererseits sei die Tatsache, dass der Großteil des spanischen Bio-EVOO exportiert wird, für die spanischen Erzeuger kein wirkliches Problem, erklärte Zamora uns. „Aus wirtschaftlicher Sicht erleiden die Erzeuger keinen Verlust. Auf den ausländischen Märkten ist es ein viel höher geschätztes Produkt als in Spanien, daher sind die Verbraucher bereit, einen viel höheren Preis zu zahlen. Es ist ein gesundes Produkt und zudem biologisch.“

Der Bericht stellte fest, dass öffentliche Verwaltungsbehörden und Akteure des Olivenölsektors den Konsum von Bio-Lebensmitteln in Spanien steigern wollen, wobei Bio-EVOO aufgrund der Bedeutung des ökologischen Olivenanbaus in den ländlichen Gebieten des Landes hohe Priorität genießt.

Die Ergebnisse der Umfrage könnten bei der Entwicklung verschiedener Strategien zur Steigerung der Nachfrage nach Bio-EVOO genutzt werden, wobei der Schwerpunkt auf der Beseitigung von Marktbarrieren für bestehende Verbraucher sowie auf der Veränderung des sozialen und ökologischen Bewusstseins bei Nicht-Verbrauchern liegt.