Úbeda veranstaltet zweite Konferenz zu EVOO

Spanien feierte die zweite Konferenz über natives Olivenöl extra. Namhafte Redner behandelten Themen zu Gesundheit, Produktwerbung, landwirtschaftlichen Praktiken und Gastronomie.

Foto von Maria José San Román von Pepe Nieto
28 2016:12 EDT
Von Alexis Kerner
Foto von Maria José San Román von Pepe Nieto

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Die zweite Konferenz über natives Olivenöl extra letzte Woche in Úbeda konzentrierte sich auf Gesundheit und Kulturerbe. Selbst lange nach Sonnenuntergang waren die Teilnehmer noch auf den Straßen und tranken ein Bier, um weiter zu diskutieren, was sie tagsüber gelernt hatten.

Das Zentrum für die Interpretation von Olivenöl und Olivenhain organisierte zusammen mit der Olivenhain- und Ölvereinigung von Jaén die Veranstaltung. Ihr vorrangiges Ziel ist die Förderung der Olivenölkultur auf allen Ebenen. Sie unterstützen nicht nur Tourismus, Bildungsaktivitäten und Produzenten, sondern organisieren auch Veranstaltungen wie diese Woche.

Die Konferenz hatte hoch angesehene Referenten, die Themen wie Gesundheit, Produktwerbung, landwirtschaftliche Praktiken und Gastronomie behandelten.

Der erste Redner war Eduard Escrich, Direktor der Abteilung für Physiologie an der Medizinischen Fakultät der Autonomen Universität Barcelona (UAB). Er leitet die multidisziplinäre Gruppe für Brustkrebsstudien mit zahlreichen nationalen und internationalen Mitarbeitern, von denen sich zwei in den USA befinden: das Fox Chase Cancer Center in Philadelphia und die Georgetown University in Washington.

Seit 32 Jahren untersucht die Gruppe die Auswirkungen, die der Konsum von Nahrungsfetten auf die Entwicklung und das Wachstum von Krebs haben kann. Ihre Ergebnisse haben gezeigt, dass, obwohl der Verbrauch von Natives Olivenöl extra heilt Krebs nicht, es kann das Auftreten verzögern, die Malignität verringern und sein Wachstum verlangsamen.

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Escrich empfahl eine gesunde Einnahme von 3 bis 5 Esslöffeln (50 ml oder etwa ¼ Tasse) EVOO für gesunde Personen. Für diejenigen, die gegen Krebs kämpfen, schlug er eine niedrigere Dosis Olivenöl vor. Er erklärte dann, dass Patienten in Genesung eine sehr niedrige Dosis EVOO konsumieren und sich auf essentielle Fettsäuren konzentrieren sollten.

Der nächste Redner war Francisco Garcia Mendoza, der Direktor von IberOleum. IberOleum ist ein neuer Leitfaden für natives Olivenöl extra in Spanien, der die bestbewerteten Olivenöle Spaniens nach seinen besten Olivenölverkostern, den Olivenöldaten des Jahres, Köchen und Organisationen zusammenstellt.

Ich habe mich nach der Veranstaltung mit Garcia getroffen, um mehr über den Guide zu erfahren. Er sagte, dass sie den Leitfaden digitalisiert haben, damit Abonnenten immer die Informationen zur Hand haben und in der Lage sind, die Positionen ihrer Lieblingsöle Jahr für Jahr zu vergleichen. Er hofft, den Führer auf Englisch und auf Chinesisch anbieten zu können.

Als nächstes war Victor Perez vom preisgekrönten Olivenöl, Finca la Torre. Perez sprach über ihre Haine und wie sie umsetzen biodynamische Landwirtschaft Praktiken Methoden Ausübungen. Biodynamische Methoden betonen einen ganzheitlichen, ökologischen und ethischen Ansatz in der Landwirtschaft. Die Finca la Torre praktiziert nicht nur natürliche Landwirtschaft, sondern gibt der Gemeinde auch etwas zurück, indem sie soziale Veranstaltungen fördert.

Er erklärte, dass ein Siegel für Biodynamik zwar in Ländern wie Frankreich und Deutschland, in denen die Praxis bekannt und geschätzt ist, von Vorteil sein kann, das Siegel für den Verkauf jedoch häufig in Ländern wie den USA entfernt, in denen es die Verbraucher verwirren kann.

Nach einem Cocktail-Mittagessen mit Olivenöl-Paarungen sprach Juan Vilar über Verkaufsstrategien. Er sagte den Produzenten im Publikum, dass es einfach nicht genug sei, hochwertiges EVOO herzustellen. Einige der Produzenten sahen ungläubig zu, als Vilar behauptete, dass ihre harte Arbeit es nicht geschafft habe. Er erklärte jedoch weiter, wie wichtig es ist, ihre Marke von anderen zu unterscheiden, Innovationen zu entwickeln, eine Botschaft an die Verbraucher zu senden und für ihre Produkte zu werben.

Zu guter Letzt kam Maria José San Román. San Román ist die Inhaberin und Köchin des Restaurants Monastrell in Alicante, für das sie einen Michelin-Stern erhalten hat.

Durch ihre Kochvorführungen hat sie dem Publikum den Umgang mit Olivenöl beigebracht. In Úbeda war das nicht anders und ihr Eifer für das Produkt war offensichtlich. Sie vermisste jedoch das amerikanische Publikum. Sie sagte den spanischen Teilnehmern, dass sie in den USA einen viel besseren Empfang bekomme. Sie sind immer so lernbegierig.

Ihre Botschaft war klar. Wir müssen den spanischen Verbraucher über Olivenöl aufklären. Sie machte den Vergleich zum Wein in den 1980er Jahren. Die Spanier hatten keine Ahnung, was guter Wein ist, bevor die Produzenten in Restaurants gingen, um Verkostungen zu machen und sie zu unterrichten. Nun müssen wir dasselbe für Olivenöl tun.

Die Speisekarte ihres Restaurants beschreibt nicht nur die Hauptelemente jedes Gerichts, sondern auch die Art des Olivenöls, das mit dem Teller gepaart wird. Vorspeisen zu Desserts enthalten Olivenöl. Sie behauptet, dass es den Unterschied macht und ihre geheime Zutat ist.

Ihre Empfehlung an die von Jaén, nutzen Picual Olivenöl mit Artischocken. Es ist die perfekte Paarung.

Zum Abschluss der Veranstaltung erhielten die Produzenten von Escrich, San Román, Auszeichnungen Gold Bailénund an die Interprofesional del Aceite de Oliva Español für ihre Hingabe.

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