Úbeda ist Gastgeber der zweiten Konferenz zum Thema natives Olivenöl extra

Im Mittelpunkt der zweiten Konferenz über natives Olivenöl extra, die letzte Woche in Úbeda stattfand, standen Gesundheit und Kulturerbe. Noch lange nach Sonnenuntergang sah man die Teilnehmer auf den Straßen, wo sie bei einem Bier gemeinsam das besprachen, was sie tagsüber gelernt hatten.

Das Zentrum für die Interpretation von Olivenöl und dem Olivenhain organisierte die Veranstaltung gemeinsam mit dem Verband für Olivenhaine und Olivenöl von Jaén. Ihr vorrangiges Ziel ist es, die Olivenölkultur auf allen Ebenen zu fördern. Sie unterstützen nicht nur den Tourismus, Bildungsaktivitäten und Produzenten, sondern organisieren auch Veranstaltungen wie die, die diese Woche stattfand.

Die Konferenz bot renommierte Referenten, die Themen wie Gesundheit, Produktförderung, Anbaumethoden und Gastronomie behandelten.

Der erste Redner war Eduard Escrich, Direktor der Abteilung für Physiologie an der Medizinischen Fakultät der Autonomen Universität Barcelona (UAB). Er leitet die Multidisziplinäre Gruppe zur Brustkrebsforschung, die über zahlreiche nationale und internationale Kooperationspartner verfügt, darunter zwei in den Vereinigten Staaten: das Fox Chase Cancer Center in Philadelphia und die Georgetown University in Washington.

Seit 32 Jahren untersucht die Gruppe, welchen Einfluss der Verzehr von Nahrungsfetten auf die Entstehung und das Wachstum von Krebs haben kann. Ihre Ergebnisse haben gezeigt, dass der Verzehr von nativem Olivenöl extra zwar Krebs nicht heilt, aber das Auftreten verzögern, die Bösartigkeit verringern und das Wachstum verlangsamen kann.

Escrich empfahl für gesunde Personen eine tägliche Einnahme von 3 bis 5 Esslöffeln (50 ml oder etwa ¼ Tasse) nativem Olivenöl extra. Für diejenigen, die gegen Krebs kämpfen, schlug er eine geringere Dosis Olivenöl vor. Er erklärte dann, dass Patienten in der Genesungsphase eine sehr geringe Dosis natives Olivenöl extra zu sich nehmen und sich auf essentielle Fettsäuren konzentrieren sollten.

Der nächste Redner war Francisco Garcia Mendoza, der Direktor von IberOleum. IberOleum ist ein neuer Leitfaden über natives Olivenöl extra in Spanien, der die bestbewerteten Olivenöle Spaniens zusammenstellt, basierend auf den Einschätzungen der besten Olivenölverkoster, den Olivenöldaten des Jahres sowie der Meinung von Köchen und Organisationen.

Ich traf mich nach der Veranstaltung mit Garcia, um mehr über den Leitfaden zu erfahren. Er sagte, sie hätten den Leitfaden digitalisiert, damit Abonnenten die Informationen immer griffbereit haben und Jahr für Jahr die Platzierungen ihrer Lieblingsöle vergleichen können. Er hofft, den Leitfaden auch auf Englisch und Chinesisch anbieten zu können.

Als Nächstes war Victor Perez von dem preisgekrönten Olivenöl Finca la Torre an der Reihe. Perez sprach über ihre Olivenhaine und darüber, wie sie biodynamische Anbaumethoden umsetzen. Biodynamische Methoden legen Wert auf einen ganzheitlichen, ökologischen und ethischen Ansatz in der Landwirtschaft. Finca la Torre praktiziert nicht nur natürliche Anbaumethoden, sondern gibt der Gemeinschaft auch etwas zurück, indem sie soziale Veranstaltungen fördert.

Er erklärte, dass ein Siegel für biodynamischen Anbau zwar in Ländern wie Frankreich und Deutschland, wo diese Praxis bekannt ist und geschätzt wird, ein Pluspunkt sein kann, er das Siegel jedoch oft für den Verkauf in Ländern wie den Vereinigten Staaten entfernt, wo es die Verbraucher verwirren könnte.

Nach einem Cocktail-Mittagessen mit passenden Olivenölen sprach Juan Vilar über Vertriebsstrategien. Er erklärte den Produzenten im Publikum, dass es nicht ausreiche, lediglich hochwertiges natives Olivenöl extra herzustellen. Einige der Produzenten schauten ungläubig zu, als Vilar behauptete, dass ihre harte Arbeit nicht ausreiche. Er fuhr jedoch fort, die Bedeutung der Differenzierung ihrer Marke von anderen, von Innovation, der Vermittlung einer Botschaft an die Verbraucher und der Werbung für ihre Produkte zu erläutern.

Zu guter Letzt kam Maria Jose San Román. San Román ist Inhaberin und Küchenchefin des Restaurants Monastrell in Alicante, für das sie einen Michelin-Stern erhalten hat.

Durch ihre Kochvorführungen hat sie dem Publikum gezeigt, wie man Olivenöl verwendet. In Úbeda war es nicht anders, und ihre Begeisterung für das Produkt war offensichtlich. Allerdings vermisste sie das amerikanische Publikum. Sie erzählte den spanischen Teilnehmern, dass sie in den Vereinigten Staaten viel besser aufgenommen werde. Dort seien die Menschen immer so lernbegierig.

Ihre Botschaft war klar. Wir müssen die spanischen Verbraucher über Olivenöl aufklären. Sie zog den Vergleich zum Wein in den 1980er Jahren. Die Spanier hatten keine Ahnung, was guter Wein war, bevor die Produzenten in Restaurants gingen, um Verkostungen durchzuführen und sie aufzuklären. Jetzt müssen wir dasselbe für Olivenöl tun.

Die Speisekarte ihres Restaurants beschreibt nicht nur die Hauptzutaten jedes Gerichts, sondern auch die Art des Olivenöls, das dazu serviert wird. Von der Vorspeise bis zum Dessert enthält alles Olivenöl. Sie behauptet, dass dies den entscheidenden Unterschied ausmacht und ihre Geheimzutat ist.

Ihre Empfehlung an die Gäste aus Jaén: Verwenden Sie Picual-Olivenöl zu Artischocken. Das ist die perfekte Kombination.

Zum Abschluss der Veranstaltung wurden Auszeichnungen an Escrich, San Román, die Produzenten von Oro Bailén und an die Interprofesional del Aceite de Oliva Español für ihr Engagement verliehen.