USA geben neue Ernährungsrichtlinien bekannt
Das US-Landwirtschaftsministerium und das US-Gesundheitsministerium haben die achte Ausgabe ihrer Ernährungsrichtlinien für Amerikaner veröffentlicht
Das US-Landwirtschaftsministerium und das US-Gesundheitsministerium haben am 7. Januar die achte Ausgabe ihrer Ernährungsrichtlinien für Amerikaner veröffentlicht.
Die alle fünf Jahre aktualisierten Leitlinien berücksichtigen aktuelle wissenschaftliche und medizinische Erkenntnisse, um die Gesundheit zu verbessern und das Risiko chronischer Erkrankungen zu senken, indem sie gesunde Ernährungsgewohnheiten der Amerikaner fördern. Dem Bericht zufolge „leidet etwa die Hälfte aller erwachsenen Amerikaner an einer oder mehreren vermeidbaren, ernährungsbedingten chronischen Erkrankungen, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes sowie Übergewicht und Adipositas.“
Im Gegensatz zu früheren Richtlinien, die den Verzehr bestimmter Lebensmittelgruppen und Nährstoffe empfahlen, konzentrieren sich die Ernährungsrichtlinien 2015–2020 auf gesunde Ernährungsmuster. Ziel ist es, den Amerikanern mehr Flexibilität bei der Wahl einer Ernährung zu geben, die ihren individuellen Vorlieben und Nährstoffbedürfnissen entspricht.
Zu den gesunden Ernährungsgewohnheiten gehört die übliche Liste von Lebensmitteln, die in die Ernährung aufgenommen werden sollten, wie dunkelgrünes, rotes und orangefarbenes Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, fettarme oder fettfreie Milchprodukte, Nüsse, Samen, Sojaprodukte, mageres Fleisch, Geflügel, Eier und Meeresfrüchte. Die wichtigsten Empfehlungen betonen jedoch, dass eine gesunde Ernährung eine Änderung des Lebensstils darstellt, die dazu beiträgt, ein gesundes Gewicht zu halten und das Risiko für chronische Krankheiten zu senken.
Die Amerikaner nehmen mehr als die empfohlenen Mengen an zugesetztem Zucker, gesättigten Fetten und Natrium zu sich. Vor diesem Hintergrund empfehlen die neuen Richtlinien, weniger als 10 Prozent der täglichen Kalorien aus zugesetztem Zucker zu beziehen. Diese Menge entspräche bei einer 2.000-Kalorien-Diät einem 16-Unzen-Getränk, so Tanya Zuckerbrot, eine staatlich geprüfte Ernährungsberaterin in New York City. Eine bessere Wahl wäre es, reines Wasser anstelle von zuckerhaltigen oder künstlich gesüßten Getränken zu trinken. Die Richtlinien legen fest, dass bei Verzehr künstlich gesüßter Getränke die Aufnahme der Süßstoffe die von der FDA festgelegten zulässigen Tageshöchstmengen nicht überschreiten sollte.
Die Ernährungsrichtlinien 2015–2020 empfehlen zudem, weniger als 10 Prozent der täglichen Kalorien aus gesättigten Fetten zu beziehen. Das bedeutet, die meisten gesättigten Fette in der Ernährung durch ungesättigte Fette wie Olivenöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, Leinsamenöl und Nüsse zu ersetzen, die aufgrund ihres Gehalts an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten mit einem verringerten Risiko für Herzinfarkte in Verbindung gebracht werden.
Siehe auch: Wie man Olivenöl mit Lebensmitteln
kombiniert
Die Empfehlungen umfassen auch die Reduzierung der Natriumaufnahme auf weniger als 2.300 Milligramm pro Tag, da eine höhere Aufnahme mit Bluthochdruck in Verbindung gebracht wird.
Um die Empfehlungen der Leitlinien in praktische Ratschläge umzusetzen, enthalten die Ernährungsrichtlinien 2015–2020 drei Modelle für eine gesunde Ernährung: das Modell für eine gesunde Ernährung nach US-amerikanischer Art, das Modell für eine gesunde Ernährung nach mediterraner Art und das Modell für eine gesunde vegetarische Ernährung. Persönliche Anpassungen und Vorlieben bei jedem dieser Ernährungsmodelle in Verbindung mit anderen nährstoffreichen Lebensmitteln und angemessenen Portionsgrößen können den Amerikanern helfen, ihren Nährstoffbedarf über die Ernährung zu decken.
Das gesunde Ernährungsmuster im US-Stil, das dem in den Ernährungsrichtlinien 2010 empfohlenen gesunden Ernährungsmuster am ähnlichsten ist, basiert auf Lebensmitteln, die typischerweise von Amerikanern verzehrt werden. Der Verzehr der in diesem Ernährungsmuster empfohlenen nährstoffreichen Formen und Mengen der Lebensmittel ermöglicht es dem Einzelnen, seinen Bedarf an essenziellen Nährstoffen zu decken.
Zwei neuere USDA-Ernährungsmuster, die in den Ernährungsrichtlinien von 2015 enthalten sind und in früheren Richtlinien nicht vorkamen, sind das „Gesunde Ernährungsmuster im mediterranen Stil“, das auf den gesundheitlichen Vorteilen der mediterranen Ernährung basiert, und das „Gesunde vegetarische Ernährungsmuster“ für diejenigen, die sich für eine pflanzliche Ernährung entscheiden.
Das „Gesunde Ernährungsmuster im mediterranen Stil“, eine abgewandelte Form des „Gesunden Ernährungsmusters im US-Stil“, empfiehlt den Verzehr von mehr Meeresfrüchten und Obst sowie weniger Milchprodukten, wie sie in der mediterranen Ernährung konsumiert werden.
Das „Gesunde vegetarische Ernährungsmuster“ ist das dritte gesunde Ernährungsmuster für Personen, die auf den Verzehr von Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten verzichten. Dieses Muster beinhaltet einen höheren Verzehr von Hülsenfrüchten, Sojaprodukten, Samen und Nüssen, während die Aufnahme anderer Lebensmittelgruppen der des „Gesunden Ernährungsmusters nach US-amerikanischem Vorbild“ entspricht.
Während die neuen Ernährungsrichtlinien Empfehlungen enthalten, die politische Entscheidungsträger, Gesundheitsfachkräfte und Experten zur Förderung einer gesunden Ernährung nutzen können, können die Richtlinien den Amerikanern helfen, die richtigen Entscheidungen bei der Auswahl von Lebensmitteln und Getränken zu treffen, um ihr Risiko für ernährungsbedingte chronische Krankheiten zu senken.