Wie Kokosöl überhaupt seinen Ruf als gesundes Produkt erlangte
Befürworter gesunder Ernährung gerieten in Aufruhr, nachdem Kokosöl von der American Heart Association wegen seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren kritisiert worden war. Doch wie kam Kokosöl überhaupt zu seinem Ruf als gesundes Produkt?
Eine Stellungnahme
der American Heart Association im Juni versetzte Gesundheitsfanatiker in Aufruhr, da darin Kokosöl wegen seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren verrissen wurde – ein herber Schlag für das viel gepriesene tropische Produkt. Doch wie kam Kokosöl überhaupt zu seinem Ruf als gesundes Produkt?
Ich sehe, dass meine Forschungsergebnisse zitiert werden, um die gesundheitlichen Vorteile von Kokosöl zu untermauern. Das überrascht mich immer wieder, denn ich habe keine Forschung speziell zu Kokosöl betrieben. –
Der Ursprung des Ruhmes von Kokosöl liegt zum Teil in zwei Studien der Ernährungsprofessorin Marie-Pierre St. Onge von der Columbia University. Die Ergebnisse dieser 2003 veröffentlichten Forschung werden oft in Artikeln zitiert, die die Verwendung von Kokosöl als gesunde Ernährungsoption befürworten.
„Meine Forschung hat sich auf mittelkettige Triglyceridöle konzentriert“, erklärte St. Onge gegenüber Olive Oil Times. „Wenn ich gefragt werde, in welchen Lebensmitteln diese enthalten sind, so findet man sie in den größten Mengen in Kokosnussöl. Sie kommen auch in Palmkernöl und Butter vor. Das sind spezifische Fettsäuren, die in den meisten Pflanzenölen nicht vorkommen, abgesehen von diesen tropischen Ölen.“
Die Studien verglichen die Verwendung von mittelkettigen Triglyceridölen mit der von Olivenöl. Der Verzehr von mittelkettigen Triglyceridölen führte zu einem größeren Gewichtsverlust. Außerdem erhöhte er nicht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Es gibt nur ein Problem, wenn man St. Onges Forschung auf die Verwendung von Kokosöl anwendet.
„Diese Fettsäuren machen etwa 13 bis 14 Prozent der gesamten in Kokosnussöl enthaltenen Fettsäuren aus. Meine Forschung bezog sich auf 100-prozentiges mittelkettiges Triglyceridöl“, sagte sie. „Wir haben also festgestellt, dass die Teilnehmer, wenn sie 20–25 Gramm mittelkettiges Triglyceridöl pro Tag zu sich nahmen, mehr Gewicht verloren und kein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufwiesen – zumindest was ihr Lipidprofil sowie ihre Glukose- und Insulinspiegel betraf – im Vergleich zu Olivenöl.“
Obwohl während der Studien ein speziell hergestelltes Öl verwendet wurde, haben viele St. Onges Forschungsergebnisse aufgegriffen, um Kokosnussöl als gesunde Ernährungswahl zu bewerben.
„Ich finde das immer wieder überraschend, da ich keine Forschung zu Kokosnussöl an sich betrieben habe“, sagte sie. „Daher kann ich nicht wirklich sagen, ob Kokosnussöl selbst denselben Nutzen für die Gewichtsregulierung hätte wie mittelkettiges Triglyceridöl.“
St. Onge betonte, dass sich ihre Forschung ausschließlich auf mittelkettiges Triglyceridöl konzentrierte und dass sie nicht möchte, dass ihre veröffentlichten Arbeiten den Eindruck erwecken, sie befürworte Kokosöl.
„Ich möchte nicht den Eindruck erwecken, dass ich aufgrund meiner Forschung glaube, Kokosöl habe diesen gesundheitlichen Nutzen. Ich weiß, dass meine Forschung manchmal zitiert wird, um die gesundheitlichen Vorteile von Kokosöl zu untermauern. Ich habe keine Forschung zu Kokosöl betrieben, daher kann ich mich nicht zu dessen Wirkungen äußern, sondern nur zu den spezifischen Fettsäuren, die in Kokosöl in den größten Mengen vorkommen.“