Pasta macht nicht so dick wie bisher angenommen
Eine neue Studie hat ergeben, dass der Verzehr von Pasta mit einem schlankeren Körperbau in Verbindung steht.
Die meisten Menschen tun Pasta als „ungesundes“ Lebensmittel ab – als etwas, das voller Kohlenhydrate ist und zu Gewichtszunahme führt. Viele versuchen, sie komplett aus ihrer Ernährung zu streichen, um ein paar Kilo abzunehmen, doch eine Studie, die in Pizzilli, Italien, an der Abteilung für Epidemiologie des IRCCS Neuromed durchgeführt wurde, legt etwas anderes nahe.
Die Studie, an der über 23.000 Probanden teilnahmen, wurde in der Fachzeitschrift „Nutrition and Diabetes“ veröffentlicht und könnte die weit verbreitete Meinung widerlegen, dass Pasta, ein Grundnahrungsmittel der Mittelmeerdiät, dick macht.
Zahlreiche Studien haben bereits gezeigt, dass die mediterrane Ernährung zu den gesündesten und gewichtsbewusstesten Ernährungsweisen gehört, weshalb die Einbeziehung von Pasta in der Vergangenheit fragwürdig erschien.
George Pounis, der Hauptautor der Studie, erklärte in einer Pressemitteilung, dass der maßvolle Verzehr von Pasta tatsächlich zu einem gesünderen Body-Mass-Index (BMI) und Taillen-Hüft-Verhältnis sowie einem geringeren Taillenumfang führen kann.
Die Leiterin des Labors für Molekulare und Ernährungs-Epidemiologie am Neuromed-Institut, Licia Iacoviello, erklärte in einer Pressemitteilung: „In der allgemeinen Auffassung wird Pasta oft als ungeeignet angesehen, wenn man abnehmen möchte. Und manche Menschen verbannen sie komplett aus ihrer Ernährung. Angesichts dieser Forschungsergebnisse können wir sagen, dass dies keine richtige Einstellung ist. Wir sprechen hier von einem grundlegenden Bestandteil der italienischen mediterranen Tradition, und es gibt keinen Grund, darauf zu verzichten.“
Tatsächlich steht der Verzehr von Pasta laut der Studie, die sowohl die Ernährungsgewohnheiten der Teilnehmer als auch ihre anthropometrischen Daten untersuchte, in Zusammenhang mit einem geringeren Risiko, an abdominaler und allgemeiner Adipositas zu erkranken. Dies führte Iacoviello zu dem Schluss, dass die Einhaltung der mediterranen Ernährung in ihrer ganzen Vielfalt insgesamt gesundheitsfördernd ist und Pasta kein Grund zur Sorge ist, solange man nicht zu viel davon isst – wie es bei den meisten Lebensmitteln der Fall ist.
Das Forschungsteam untersuchte in zwei getrennten Analysen etwa 14.000 Probanden ab 35 Jahren aus der italienischen Region Molise sowie etwa 9.000 Probanden unter 18 Jahren aus dem ganzen Land. Um ihre Ernährungsgewohnheiten zu untersuchen, wurden die Probanden gebeten, sich an ihre Nahrungsaufnahme des vergangenen Tages zu erinnern und den Fragebogen zur Ernährungshäufigkeit der European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) auszufüllen. Außerdem wurden Hüft- und Taillenumfang, Körpergröße und Gewicht der Probanden gemessen.
Interessanterweise hielten sich diejenigen, die mehr Pasta aßen, insgesamt besser an die mediterrane Ernährung.
Darüber hinaus zeigte sich nach mathematischer Bereinigung um verschiedene Faktoren, dass der Verzehr von Nudeln in einem negativen Zusammenhang mit dem Body-Mass-Index sowie dem Verhältnis von Taillen- zu Hüftumfang und den Hüft- und Taillenumfängen stand.
Die Wissenschaftler stellten fest, dass der Verzehr von Nudeln mit schlankeren Körpern und einem insgesamt geringeren Gewicht in Verbindung stand. Da Nudeln ein Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung und die Hauptzutat in einer Vielzahl köstlicher traditioneller Gerichte sind, können wir alle aufatmen, da wir wissen, dass wir unsere Nudeln genießen können, ohne auf sie verzichten zu müssen.