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Denken Sie zweimal über Antioxidans Ansprüche

Februar 23, 2012
Julie Butler

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Wenn eines der wenigen Lebensmitteletiketten behauptet zu überleben strenge europäische Überprüfung war die antioxidative Wirkung von Olivenpolyphenolen, die den Olivenölsektor zum Lächeln brachte - und die Auswahl an Olivenextrakten auf dem Markt -, aber hier erklärt der Ernährungsexperte John Finley, warum es am besten ist, die Antioxidantien-Behauptungen kühl zu halten.

Die Behauptung, dass Olivenpolyphenole die Blutfette vor oxidativen Schäden schützen (ein Schlüsselfaktor bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen), war unter nur einer Handvoll lebensmittelgesundheitlicher Angaben Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat im vergangenen Jahr nach Überprüfung von mehr als 2,700 zugestimmt. Ein Register, das diese Forderungen genehmigen und den Rest verbieten würde, befindet sich jetzt beim Europäischen Parlament, das sich dafür einsetzt, vor Ablauf seiner Prüfungsfrist am 27. April ein Veto einzulegen.

Inzwischen ist die Liste der Spieler im Olivenöl Extrakt Der Weltraum hat zugenommen, berichtet nutraingredients.com, seitdem die EFSA die Antioxidans-Behauptung akzeptiert hat. Zu den Lieferanten zählen jetzt Genosa und Probeltebio (Spanien), Indena und Phenofarm (Italien), Creagri (USA) und Kaneka (Japan) in Partnerschaft mit dem italienischen Olivenölunternehmen Costa d'Oro.

Viele heben den EFSA-Befund und die Tatsache hervor, dass ihre Extrakte viel höhere Konzentrationen des Olivenpolyphenolhydroxytyrosols enthalten als Olivenöl oder Oliven. Beispielsweise wird angegeben, dass eine 100-mg-Dosis von Genosa-hergestelltem Hytolive das Hydroxytyrosol-Äquivalent von 500 ml nativem Olivenöl extra enthält.

Wenn Sie also die Vorteile für die Herzgesundheit maximieren möchten, ist es besser, einen Extrakt als Olivenöl zu verwenden? Und was sollte der Olivenölsektor berücksichtigen, wenn er Antioxidantien beansprucht? Um die Debatte zu fördern, Olive Oil Times sprach mit dem Ernährungsexperten Prof. John Finley, dem Leiter des Nationalen Programms für menschliche Ernährung des US-Landwirtschaftsministeriums, Agricultural Research Service.

Wenn Extrakte eine höhere Dosis Hydroxytyrosol ohne den Fettgehalt von Olivenöl liefern, sind sie eine bessere Alternative für diejenigen, die den antioxidativen Nutzen wünschen?

Finley: Definitiv nicht! Die Menschen haben sich weiterentwickelt, indem sie Lebensmittel gegessen und sich an die Mengen an bioaktiven Verbindungen in Lebensmitteln angepasst haben. Daher ist es immer die beste Wahl, Nährstoffe und Bioaktivstoffe über Lebensmittel zu erhalten, wenn sie die Wahl haben. Wir lernen, dass für viele Bioaktivstoffe nicht eine einzige Substanz, sondern das komplexe Milieu in Lebensmitteln den Nutzen bietet. Ein Beispiel ist, dass Obst und Gemüse mit einem verringerten Krebsrisiko verbunden sind, aber zwei große Studien, die isoliertes Beta-Carotin (die Substanz aus Obst und Gemüse, von der angenommen wird, dass sie für die Verringerung des Krebses verantwortlich ist) fütterten, tatsächlich erhöht Lungenkrebs.

Denken Sie auch an die alte Maxime der Toxikologie: "Dosis macht das Gift “. Dies gilt insbesondere für die Ernährung, da es normalerweise drei Untergruppen biologischer Wirkungen gibt: Mangel, bei dem die Zugabe einer größeren Substanz die Gesundheit verbessert; Angemessenheit, wenn das Hinzufügen von mehr weder die Gesundheit verbessert noch schädliche Auswirkungen hat; und Toxizität, bei der das Hinzufügen von mehr zu Gesundheitsschäden führt. Toxizität kann sich nicht nur durch direkten Schaden manifestieren, sondern auch durch Ernährungs- / Stoffwechselstörungen, die dann zu Schäden führen.

Olivenöl enthält nicht nur Hydroxytyrosol, sondern auch eine natürliche Mischung anderer Verbindungen, und der Mensch hat Lebensmittel wie Olivenöl konsumiert. Sie entwickelten kein verbrauchendes Hydroxytyrosol und daher wissen wir nicht, wie der Körper auf hohe Dosen von gereinigtem Hydroxytyrosol reagieren kann. Denken Sie auch daran, dass viele Verbraucher der Meinung sind, dass wenn "ein bisschen hilft dir, viel kann dich von allen Krankheiten heilen “.

Was sollte die Lebensmittel- und Ernährungsindustrie in Bezug auf die Verwendung von Angaben wie dem Antioxidans beachten, das von der EFSA und jetzt vor dem Europäischen Parlament genehmigt wurde?

Zahlreiche Olivenölanträge wurden bei der EFSA eingereicht, aber nur einer war zulässig - "Schutz von LDL-Partikeln vor oxidativen Schäden “. Das Gremium stützte seine Entscheidung auf "eine gut durchgeführte und leistungsfähige Studie sowie zwei kleinere Studien, die dosisabhängige und signifikante Auswirkungen des Polyphenolverbrauchs von Olivenöl (für drei Wochen) auf geeignete Marker für die LDL-Peroxidation (oxLDL) zeigten. “ Unterstützende Beweise enthalten "Eine Kurzzeit- und eine Akutstudie (die verwendete) Marker für die LDL-Peroxidation (konjugierte Diene, Ex-vivo-Beständigkeit von LDL gegen Oxidation) gingen in die gleiche Richtung.

Es muss berücksichtigt werden, dass nur eine von vielen Behauptungen begründet wurde und dass eine auf sehr begrenzten Beweisen beruhte, von denen einige unbegründete Biomarker verwendeten. Die Behauptung ist gut für die Olivenölindustrie, aber sie könnte sich bei einer negativen Studie schnell ändern (ich kenne das EFSA-Protokoll zur Neubewertung gesundheitsbezogener Angaben nicht).

Mein Rat wäre also, den Anspruch zu verwenden (jedoch einen Sicherungsplan zu haben, falls negative Daten auftreten sollten), aber schnell mit der Arbeit zu beginnen, um den Anspruch besser zu unterstützen. Ich denke nicht, dass Innovation im Moment Priorität haben sollte. Stattdessen sollten sich klinische Studien weiterhin auf die Polyphenole und die LDL-Oxidation konzentrieren.

Eine große Frage ist, wie unterschiedlich der Polyphenolgehalt / die Zusammensetzung von Olivenöl ist. Welche Auswirkungen haben Sorte, Jahreszeit, geografische Lage, Verarbeitung und Lagerung? Welche Verbrauchergruppen profitieren am meisten von Olivenöl (Responder)? Gibt es Gruppen, für die Olivenöl schlecht ist?

Im Allgemeinen sollte die Lebensmittel- und Ernährungsgemeinschaft einen evidenzbasierten Ansatz für Angaben verfolgen. Das heißt, Behauptungen werden auf der Grundlage sehr strenger Kriterien begründet oder zurückgewiesen, vor allem an Studien am Menschen, bei denen medizinisch signifikante Endpunkte verwendet werden. Es gab viel Aufruhr über die Ablehnung so vieler Behauptungen der EFSA, aber dies ist teilweise darauf zurückzuführen, dass die Lebensmittelindustrie die Strenge einer evidenzbasierten Überprüfung nicht verstanden hat.

Was sagt die Studie über die Vorteile der antioxidativen Wirkung von Olivenprodukten für den Verbraucher aus?

Das Problem mit dem Verkauf "Das Potenzial von Antioxidantien besteht darin, dass das Konzept immer noch auf veralteten Vorstellungen von Radikalfängern basiert. Das Abfangen freier Radikale hängt von der Fähigkeit des Körpers ab, den Scavenger relativ effizient aufzunehmen und den Scavenger zum Wirkort zu transportieren. Es wird auch angenommen, dass die Komponente in der Nahrung die aktive Komponente ist (dh metabolische Transformationen werden entweder nicht verstanden oder nicht berücksichtigt). Über keines dieser Verfahren ist für die einzelnen Polyphenolkomponenten von Olivenöl viel bekannt.

Neuere Forschungen zeigen jedoch, dass dies eine vereinfachende Theorie ist, und die wahre Fähigkeit einer Lebensmittelkomponente, eine antioxidative Funktion auszuüben, kann über komplexe Wege vermittelt werden, die nicht mit dem Abfangen freier Radikale zusammenhängen.

In Bezug auf die Produkte kann die gesundheitsbezogene Angabe der EFSA zwar zum Verkauf von Produkten beitragen, aber eine negative Studie oder Daten, die belegen, dass das Radikalfangen durch Olivenölpolyphenole physiologisch nicht sinnvoll ist, können all dies ändern.

Lebensmittelunternehmen müssen sich auch daran erinnern, dass jeder gesundheitliche Nutzen in Bezug auf Lebensmittel zu Teilmengen von führt "Responder “und "Non-Responder “. Die Ausrichtung auf alle Verbraucher maximiert den Umsatz, maximiert aber auch das Risiko, dass die Vorteile von Non-Respondern verwässert werden. Forschung, die auf eine ausgewählte Respondergruppe abzielt, wird robuster sein und zu einem stärkeren Satz von Wirksamkeitsdaten führen.

Ihre Forschung legt nahe, dass eine geringe Menge an oxidativem Stress tatsächlich dazu beitragen kann, einige chronische Krankheiten zu verhindern. Was bedeutet dies für die Verbraucher und für diejenigen im Lebensmittelsektor?

Die Implikationen sind, dass die Konzentration auf ein einzelnes Ergebnis wie die Verringerung des oxidativen Stresses durch den Konsum traditioneller Antioxidantien möglicherweise nicht positiv ist. In der Tat legen einige epidemiologische Studien nahe, dass Menschen, die Antioxidantien konsumieren, tatsächlich leben kürzere lebt als diejenigen, die dies nicht tun.

Die Ernährungsherausforderung von heute ist Fettleibigkeit und verwandte chronische Krankheiten. Das Ändern der Fettleibigkeit erfordert nicht das Hinzufügen oder Entfernen von Nahrungsmitteln für eine Person. Stattdessen muss die gesamte Ernährung im Kontext des Lebensstils betrachtet werden - insbesondere bei körperlicher Aktivität. Wir müssen aufhören zu essen "richtige “Lebensmittel und stattdessen eine abwechslungsreiche Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist und deren Kaloriengehalt mit unserer körperlichen Aktivität zusammenhängt. Keine Lebensmittel sind von Natur aus 'schlecht “- nur schlecht in den falschen Mengen. Ebenso können viele Lebensmittel, einschließlich Olivenöl, sein "gut “in den richtigen Mengen, aber die Fettleibigkeit in den falschen Mengen stark erhöhen.

Welche Informationen zu Antioxidantien sind am nützlichsten auf Flaschenetiketten?

Ich bin nicht einverstanden mit dem Konzept, Produkte individuell zu verkaufen "bioaktive “Komponenten; Als Ernährungsberaterin denke ich, dass die Betonung der diätetischen Inhaltsstoffe und nicht der Gesamtdiät zum Teil zu Fettleibigkeit und Diabetes geführt hat. Verbraucher müssen ihre Ernährung und ihren Lebensstil als Ganzes betrachten - die einzelnen Lebensmittel und Bestandteile von Lebensmitteln sind nicht so wichtig wie die gesamte Ernährung. Olivenöl kann sicherlich Teil einer gesunden Ernährung sein, aber denken Sie daran, dass der Konsum gesunder Polyphenole mit dem Konsum von Lipiden und Kalorien verbunden ist. Daher muss der Olivenölkonsum innerhalb der Ernährung ausgewogen sein. Abhängig von Faktoren wie Alter, Geschlecht, Größe und Aktivitätsniveau können manche Menschen möglicherweise ziemlich große Mengen konsumieren, während andere sehr wenig konsumieren sollten.

Was forschen Sie aktuell in Bezug auf Antioxidantien?

Als nationaler Programmleiter für menschliche Ernährung beim Agrarforschungsdienst forsche ich nicht selbst, sondern setze Programmprioritäten für andere Wissenschaftler. Unser Programm hat viel Antioxidansforschung, einschließlich der folgenden spezifischen Projekte:


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