`Alle Olivenölsorten haben Vorteile - Olive Oil Times

Alle Olivenölsorten haben Vorteile

Oktober 9, 2012
Massimo Occhinegro

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Das Folgende ist eine vom Leser eingereichte Stellungnahme.

Da ist ein seltsamer "Mode “unter den betroffenen Olivenölanhängern "heuchlerische Puristen. “Diese Puristen zu Unrecht "glaube “, dass das Öl, das aus Oliven kommt, nur eine Sorte ist: extra vergine.

Für eine tiefe Unwissenheit oder ein besonderes Interesse, die "Puristen “sind falsch.

Seit Jahrhunderten leben Menschen in den Produktionsländern, darunter Italien lampante das heutzutage nicht als Speiseöl gilt, bei der Zubereitung ihrer Speisen.

Die EU hat zuerst und der Internationale Olivenölrat später vier Olivenölsorten geschaffen: Natives Extra, Natives Olivenöl, Olivenöl und Tresteröl, das durch Extraktion von Öl aus den Olivenresten einschließlich der Olivensamen gewonnen wird.

Diese letzte Sorte wird mit genau der gleichen Extraktionsmethode erhalten, die für jedes Samenöl verwendet wird, und zwar durch Lösungsmittel, die nach dem Veredelungsprozess mit nativem Olivenöl extra gemischt werden.

Die mediterrane Ernährung, einschließlich der allgemeinen "Öl aus Oliven ”- dh Alle Die Noten - berühmt geworden in der Welt dank der amerikanischen Wissenschaftlerin Ancel Keys.

Die USA sind nach wie vor die ersten Länderführer bei der Einfuhr von Olivenöl außerhalb der Europäischen Union.

Alle internationalen wissenschaftlichen Studien, die durchgeführt wurden, um festzustellen, dass Olivenöl das beste Fett ist, bezogen auf alle Olivenölsorten, die als allgemeine Kategorie bezeichnet werden "Olivenöl."

Im Jahr 2011 entschied die EFSA (die Europäische Agentur für Lebensmittelsicherheit), dass einige Angaben zu Etiketten hinzugefügt werden könnten - darunter eine Angabe, die sich auf natives Olivenöl extra aufgrund des Vorhandenseins einiger Polyphenole bezog.

Aber im 1. Novemberst, 2004 gab die US-amerikanische Food and Drug Administration Folgendes bekannt:

Die FDA ermöglicht qualifizierten gesundheitsbezogenen Angaben, das Risiko einer koronaren Herzerkrankung zu senken

Die Food and Drug Administration (FDA) erlaubt heute eine qualifizierte gesundheitsbezogene Angabe für einfach ungesättigtes Fett aus Olivenöl und ein reduziertes Risiko für koronare Herzkrankheiten (KHK).

Es gibt begrenzte, aber nicht schlüssige Hinweise darauf, dass Verbraucher ihr KHK-Risiko verringern könnten, wenn sie anstelle von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren aus Olivenöl und olivenölhaltigen Lebensmitteln konsumieren und gleichzeitig die Gesamtzahl nicht erhöhen von den Kalorien, die täglich verbraucht werden.

"Mit dieser Behauptung können Verbraucher fundiertere Entscheidungen über die Aufrechterhaltung gesunder Ernährungspraktiken treffen “, sagte Dr. Lester M. Crawford, amtierender FDA-Kommissar. "Da KHK in den USA sowohl bei Männern als auch bei Frauen die Todesursache Nummer eins ist, ist es eine Priorität der öffentlichen Gesundheit, sicherzustellen, dass die Verbraucher über genaue und nützliche Informationen zur Risikominderung verfügen. “

Eine qualifizierte gesundheitsbezogene Angabe zu einem konventionellen Lebensmittel muss durch glaubwürdige wissenschaftliche Beweise gestützt werden. Basierend auf einer systematischen Bewertung der verfügbaren wissenschaftlichen Daten, wie in den FDAs dargelegt "Vorläufige Verfahren für qualifizierte gesundheitsbezogene Angaben bei der Kennzeichnung konventioneller menschlicher Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel “, gibt die FDA die Verfügbarkeit dieser Angabe auf Lebensmitteletiketten und die Kennzeichnung von Olivenöl und bestimmten Lebensmitteln, die Olivenöl enthalten, bekannt.

Obwohl diese Forschung nicht schlüssig ist, beabsichtigt die FDA, ihr Ermessen bei der Durchsetzung der folgenden qualifizierten gesundheitsbezogenen Angabe auszuüben:

"Begrenzte und nicht schlüssige wissenschaftliche Erkenntnisse legen nahe, dass der tägliche Verzehr von etwa 2 Esslöffeln (23 Gramm) Olivenöl das Risiko einer koronaren Herzkrankheit aufgrund des einfach ungesättigten Fetts in Olivenöl verringern kann. Um diesen möglichen Vorteil zu erzielen, muss Olivenöl eine ähnliche Menge an gesättigten Fettsäuren ersetzen und nicht die Gesamtzahl der Kalorien erhöhen, die Sie an einem Tag essen. Eine Portion dieses Produkts [Name des Lebensmittels] enthält [x] Gramm Olivenöl. “

Die FDA gab die erwähnte Behauptung zu, "einfach ungesättigtes Fett aus Olivenöl “(MUFA). MUFA sind in allen Olivenölkategorien enthalten, einschließlich:

  • Natives Olivenöl Extra
  • Natives Olivenöl
  • Olivenöl (oft Pure genannt)
  • Olivenöl

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.Sie haben nicht erwähnt "Natives Olivenöl extra “nur, weil alle Studien mit Olivenöl im Allgemeinen durchgeführt wurden.

Im Moment wurde nur in der Europäischen Union und in jüngster Zeit eingeführt, dass nur wenige Olivenöle extra vergine (die normalerweise bitterer und fruchtiger sind) die Behauptung über das Vorhandensein einiger Polyphenolverbindungen hinzufügen könnten, die gemessen werden sollten.

Dies bedeutet, dass nicht alle nativen Olivenöle einen hohen Polyphenolgehalt aufweisen können.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass alle Olivenöle im Vergleich zu allen weltweit verfügbaren und konsumierten Samenölen ein gesundes Produkt sind, einfach weil sie den höchsten MUFA-Gehalt aufweisen, der die koronare Herdkrankheit reduziert. Folglich ist die "Puristen “sind falsch. Es könnte für eine tiefe Unwissenheit oder vielleicht ein besonderes Interesse sein.

Leider macht der Olivenölverbrauch weltweit nur knapp 4 Prozent des gesamten Weltfettverbrauchs aus, und alle Länder, die ihre Gesundheitsprobleme verringern möchten, sollten Samenöl durch Olivenöl ersetzen.


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