Harte Arbeit sorgt in Brasilien für erstklassige Qualität

Estância das Oliveiras stellte beim NYIOOC World Olive Oil Competition 2023 einen neuen Rekord auf und wurde damit zum ersten brasilianischen Produzenten, der bei einer einzigen Ausgabe des weltweit größten Olivenöl-Qualitätswettbewerbs sieben Goldauszeichnungen gewann.

„Als wir begannen, an internationalen Wettbewerben teilzunehmen, war es nie unser Ziel, Auszeichnungen zu sammeln, sondern vielmehr das native Olivenöl extra, das wir mit so viel Sorgfalt, Hingabe und Leidenschaft produzieren, auf die Probe zu stellen“, sagte Rafael Goelzer, der Leiter der Abteilung für Marktbeziehungen des Unternehmens, gegenüber Olive Oil Times.

„All dies mussten wir durch viel Studium, Forschung und Versuch und Irrtum herausfinden.“ – Rafael Goelzer, Leiter der Abteilung für Marktbeziehungen, Estância das Oliveiras

„[Der Gewinn dieser Auszeichnungen] belegt und bestätigt die Weltklasse-Qualität unserer Olivenöle und zeigt uns, dass wir auf dem richtigen Weg sind“, fügte er hinzu.

Das Unternehmen nimmt jährlich an einem internationalen Olivenöl-Qualitätswettbewerb auf jedem Kontinent teil, um zu sehen, wie es im globalen Wettbewerb abschneidet.

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„Dadurch steigt die Sichtbarkeit in den Medien exponentiell, und die kommerzielle Nachfrage hält mit diesem Tempo Schritt, was zu hervorragenden Marken- und Geschäftsergebnissen führt“, sagte Goelzer.

Estância das Oliveiras ist ein Familienunternehmen mit Sitz in Rio Grande do Sul, dem südbrasilianischen Bundesstaat, in dem der Großteil der Olivenölproduktion des Landes stattfindet.

Goelzers Eltern, Lucidio und Sonia, haben das Unternehmen mitgegründet. Sein Bruder André ist der Mühlenmeister, und sein anderer Bruder, Lucas, ist Finanzdirektor des Unternehmens.

Goelzer sagte, Estância das Oliveiras produziere seit fünf Jahren kommerziell natives Olivenöl extra.

Das Unternehmen entstand aus dem Traum seines Vaters, extra natives Olivenöl für den Eigenverzehr seiner Familie herzustellen.

Im Jahr 2004 begann er, sich mit dem Olivenanbau zu befassen und das Potenzial von Viamão zu untersuchen, einer Gemeinde im Osten von Rio Grande do Sul nahe der Atlantikküste.

Damals galt die Region als ungeeignet für den Olivenanbau, doch seine Recherchen und die Ergebnisse seines ersten Olivenanbau-Projekts bewiesen das Gegenteil. „Die Region zeichnete sich bald durch die Komplexität ihrer Öle aus“, sagte Goelzer.

Seit der ersten Anpflanzung im Jahr 2004 hat die Estância das Oliveiras ihre jährlichen Olivenölerträge stetig gesteigert, was die Familie dazu inspirierte, den Sprung von Hobbygärtnern zu kommerziellen Produzenten zu wagen.

„Es war überhaupt nicht einfach“, sagte Goelzer. „Wir waren eines der ersten Resorts in Brasilien, das Olivenöl produzierte.“

Zu diesem Zeitpunkt gab es in Brasilien keine Forschungsergebnisse zur Pflege der Olivenhaine, zum Baumschnitt oder zu vielen anderen Aspekten der Olivenölproduktion. „Wir mussten all das durch viel Studium, Forschung und Versuch und Irrtum herausfinden“, sagte Goelzer.

„Unsere erste Ernte erfolgte 11 Jahre nach der ersten Pflanzung“, sagte er. „Wir ernteten 35 Kilogramm und produzierten 3,5 Liter Olivenöl. Es ist eine Arbeit, die viel Durchhaltevermögen, Innovation, Lernen und vor allem Leidenschaft erfordert.“

Goelzer führte den außergewöhnlichen Erfolg beim diesjährigen NYIOOC auf die Leidenschaft seiner Familie und all der anderen Menschen zurück, die in den Olivenhainen und in der Ölmühle arbeiten.

Er glaubt, der Schlüssel zur Verbesserung der Branche liege darin, diese Leidenschaft bei den brasilianischen Verbrauchern zu wecken, deren Interesse an nativem Olivenöl extra zwar wächst, die aber möglicherweise nicht wissen, dass es lokal produziert wird.

„Wir haben erkannt, dass der brasilianische Verbraucher nur wenig Wissen darüber hatte, wie man das beste Olivenöl auswählt“, sagte Goelzer. „Deshalb haben wir vor fast drei Jahren die Estância für den Öltourismus eröffnet, mit dem Schwerpunkt, Verbraucher bei der Auswahl von Olivenöl zu schulen.“

„Wir empfangen derzeit jedes Jahr Tausende von Besuchern und hinterlassen damit ein Vermächtnis der Aufklärung für einen bewussten Konsum von Olivenöl“, fügte er hinzu.

Neben der Verbraucheraufklärung, so Goelzer, stünden brasilianische Produzenten vor vielen Herausforderungen, von denen viele auf die hohen Kosten bei der Herstellung von nativem Olivenöl extra zurückzuführen seien.

„Wenn wir von Olivenölen von Weltklasse sprechen, können wir diese nicht ohne hohe Investitionen und praktisch handwerkliche Arbeit an jedem einzelnen Baum produzieren“, sagte er. „Dies erhöht die Produktionskosten erheblich.“

„Hohe Steuern in Brasilien haben ebenfalls einen entscheidenden Einfluss auf den Kostendruck“, fügte Goelzer hinzu. „Die Regierung könnte diesem neuen Wirtschaftssegment die Aufmerksamkeit schenken, die es verdient, und durch Anreize dessen Expansion fördern.“

Um diese Heraus­forderungen zu meistern, müsse Brasilien laut Goelzer mehr Olivenöl im eigenen Land pro­duzieren und bei der Betrugsbekämpfung mit dem öffentlichen und dem privaten Sektor zusammenarbeiten.

„Wir verzeichnen einen Anstieg der nationalen Produktion; heute decken brasilianische Olivenöle weniger als 5 Prozent des nationalen Bedarfs“, sagte er. „Langfristig besteht die Herausforderung darin, die Qualität des nationalen Produkts aufrechtzuerhalten.“

Trotz der Heraus­forderungen sagte Goelzer, Rio Grande do Sul biete den Pro­duzenten viele Vor­teile. „Wir haben ein einzigartiges Ter­roir, das unseren Ölen Komplexität verleiht“, sagte er.

Goelzer fügte hinzu, dass die Kombination aus der harten Arbeit des Teams und der vollständigen Kontrolle über den Produktionsprozess ebenfalls eine bedeutende Rolle für ihren Erfolg gespielt habe.

Diese harte Arbeit beginnt mit der Bodenvorbereitung, noch bevor Bäume gepflanzt werden. Wenn es soweit ist, erfolgt die Ernte von Hand, um Beschädigungen der Früchte zu vermeiden. „Die Zeit zwischen Ernte und Verarbeitung beträgt nur zwei bis drei Stunden, was all unseren Ölen eine unvergleichliche Frische verleiht“, sagte Goelzer.

Er fügte hinzu, dass die ganze Familie von Olivenöl besessen sei; sein Vater und sein Bruder forschten ständig nach neuen Mahl- und Anbaumethoden und setzten alles, was sie lernten, in den Hainen und in der Mühle um.

„Ohne ein Team von Menschen, die ihre Arbeit lieben und sich voll und ganz dafür einsetzen, ihr Bestes zu geben, hätten wir niemals solch spektakuläre Ergebnisse erzielt“, sagte Goelzer. „All dies ermöglicht es Estância das Oliveiras, so viel Anerkennung zu erlangen und eines der besten Olivenöle der Welt zu produzieren.“

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