Die Ernte ist auf den preisgekrönten Bauernhöfen Italiens in vollem Gange

Da die Olivenernte auf der Nordhalbkugel in vollem Gange ist, arbeiten viele italienische Erzeuger auf Hochtouren. Die sizilianischen Erzeuger gehörten zu den Ersten, die in der zweiten Septemberhälfte mit der Ernte begannen, unmittelbar gefolgt von anderen süditalienischen Landwirten.

Die meisten Ölmühlen planten die Inbetriebnahme ihrer Anlagen für Mitte Oktober, während die Erzeuger in den nördlichen Regionen allmählich begannen, ihre Felder zu bearbeiten.

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Auf der Olivenfarm l’Olinda steht eine Mühle mit modernster Technologie im Zentrum eines 110 Hektar großen Bio-Anwesens in den Hügeln der Provinz Ancona. Jahrhundertealte Bäume werden von jüngeren flankiert, die im Laufe der Jahre hinzugefügt wurden, um die Produktionslinien des Unternehmens zu bereichern.

„In den ersten Oktobertagen starteten wir die Ernte mit unseren Leccino-Bäumen, deren Früchte den richtigen Reifegrad erreicht hatten“, berichtete Francesco Sabbatini Rossetti gegenüber Olive Oil Times. „Ab Mitte Oktober setzten wir mit Raggia, Mignola und dann allen anderen Sorten fort.“

„Wir sind zuversichtlich, dass dies eine gute Saison wird, da sich die Haine fast vollständig von den Frostschäden durch Burian erholt haben“, erklärte der Landwirt und fügte hinzu, dass der Betrieb 70 Prozent des normalen Ertrags vor der historischen Kältewelle, die als ‚Beast from the East‘ bezeichnet wurde, wieder erreicht habe.

„Im letzten Monat verzeichneten wir einen begrenzten Befall durch die Olivenfliege, der jedoch keine Folgen hatte“, sagte Rossetti. „Wir haben auch die jüngsten Wetterprobleme gut gemeistert, und nun kann ich sagen, dass wir wieder Spitzenstandards erreicht haben.“

In den Ausläufern der Madonie-Berge, auf dem Gut Cantarella, wurden die ersten Früchte Anfang Oktober geerntet. Auf den Anhöhen von San Mauro Castelverde in der Provinz Palermo bewirtschaftet Alessandro Zito etwa 5.000 Crastu-Pflanzen und einige Giarraffa-Pflanzen.

„Wir produzieren den Großteil unseres nativen Olivenöls extra aus Crastu, einer autochthonen Sorte, die hauptsächlich in dieser Region Siziliens vorkommt“, sagte Zito. „Sie hat uns viel Freude bereitet, sowohl auf dem Feld, was die agronomische Bewirtschaftung angeht, als auch in der Flasche, dank ihres hohen Polyphenolgehalts.“

Die Früchte seiner Pflanzen, die auf 600 Metern über dem Meeresspiegel wachsen, werden innerhalb von acht Stunden nach der Ernte in der firmeneigenen Anlage gepresst, die mit Hightech-Maschinen ausgestattet ist.

Zito übernahm die Leitung des Unternehmens von seinem Vater, der seinerseits der langen Familientradition des Olivenanbaus gefolgt war.

„Die meisten unserer Bäume sind jahrhundertealt, wobei einige Stämme einen Durchmesser von einem Meter erreichen, wir sprechen also von mehreren hundert Jahren“, verriet er. Aus diesen monumentalen Olivenbäumen gewinnt er eine Mischung sowie verschiedene sortenreine Linien.

„Früh geerntete Früchte ergeben ein Produkt mit intensiver Fruchtigkeit und reichen aromatischen Noten“, merkte Zito an. „Trotz der Dürre dieses Sommers ist es uns gelungen, viele gesunde Oliven zu ernten, und das lässt mich glauben, dass wir auch in diesem Jahr wieder sehr gute Ergebnisse erzielen werden.“

Bei Le Fontacce in Loro Ciuffenna ist alles bereit für die Ernte, die heute (20. Oktober) beginnen soll. „Wir haben etwa 3.000 Olivenbäume, hauptsächlich Moraiolo, Frantoio und Leccino“, berichtete Simone Botti der Olive Oil Times aus seinem Bio-Hain in der Provinz Arezzo.

Im Jahr 2008 gründete er das Unternehmen und übernahm die Leitung eines Anwesens, das seit Generationen im Besitz seiner Familie war. Im Laufe der Jahre errichtete er eine Ölmühle und erweiterte die Fläche um Land, auf dem Iris und Hülsenfrüchte wie die autochthone Zolfino-Bohne in der Nähe der Olivenbäume wachsen.

„Unser Gebiet ist hügelig, und mehr als die Hälfte der Pflanzen befindet sich auf alten Terrassen mit Trockenmauern, oft in einer Lage, die die Ernte und andere landwirtschaftliche Arbeiten ziemlich erschwert“, betonte Botti und fügte hinzu, dass sich die andere Hälfte auf einem flacheren Gebiet in der Nähe der Betriebsanlagen befindet.

„Ich glaube, dass ein Mahlsystem mit fortschrittlicher Technologie grundlegend ist, um das Beste aus den Früchten herauszuholen“, bemerkte der toskanische Landwirt. „Mit all der Sorgfalt, die eine qualitativ hochwertige Produktion erfordert, werden die Früchte noch am selben Tag geerntet und gepresst. Auch wenn die Probleme des letzten Jahres – wie das Auftreten der Fruchtfliege – zu einem Rückgang der Erntemengen geführt haben, haben sich die Anstrengungen, die wir in den letzten Monaten im Hain unternommen haben, ausgezahlt, und wir sind bereit, eine große Menge an einwandfreien Früchten zu ernten.“

Bis Ende des Monats soll die Ernte bei der Genossenschaft BioOrto in Apricena beginnen. „Vor einigen Jahren haben wir beschlossen, in den Sektor für hochwertiges natives Olivenöl extra zu investieren“, sagte Mirko Conte, Exportleiter des auf den Anbau von Gemüse und Tomaten spezialisierten Unternehmens.

„Daraufhin haben wir eine hochmoderne Ölmühle errichtet und uns auf die Sorte Peranzana konzentriert, die uns mit ihrer harmonischen Kombination aus Bitterkeit, Würze und Tomatennoten große Freude bereitet, insbesondere auf dem ausländischen Markt. In diesem Sinne hat die Auszeichnung beim NYIOOC [World Olive Oil Competition] unser Ansehen auf der internationalen Bühne gestärkt“, fügte Conte hinzu.

Ihre 8.000 Pflanzen, zu denen auch Ogliarola Garganica und Coratina gehören, liegen inmitten der sanften Hügel des Nationalparks Gargano, der ideale, günstige Bedingungen für ihr Wachstum bietet. Die Anbauflächen liegen in der Nähe der Ölmühle, und die Früchte werden innerhalb weniger Stunden in der modernen Anlage von erfahrenen Ölmüllern gepresst.

„Wir gehören zu den größten Bio-Unternehmen in Süditalien, doch unsere Größe hindert uns nicht daran, auf Qualität zu setzen“, erklärte Conte gegenüber Olive Oil Times. „Tatsächlich stützen wir uns neben den firmeneigenen Olivenhainen auch auf die von Kleinproduzenten bewirtschafteten, die von unseren Technikern sorgfältig betreut werden. Wir sind zu einem Bezugspunkt für die lokalen Olivenbauern geworden, und es ist auch ihrem Engagement zu verdanken, dass wir höchste Qualitätsstandards erreichen.“

Trotz eines leichten Rückgangs der Erntemengen nach dem hohen Ertrag des letzten Jahres sind die Pflanzen in hervorragendem Zustand, dank des guten Wetters in den Sommermonaten, das auf eine weitere gute Saison hoffen lässt.

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