Ernte in vollem Gange auf Italiens preisgekrönten Farmen

Die Erwartungen der besten Produzenten Italiens sind hoch, da ihre Farmen und Mühlen auf Hochtouren laufen.

l'Olinda Farm
Oktober 20, 2020
Von Ylenia Granitto
l'Olinda Farm

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Während der Olivenernte auf der Nordhalbkugel arbeiten viele italienische Produzenten mit voller Kapazität. Die sizilianischen Erzeuger gehörten zu den Ersten, die in der zweiten Septemberhälfte mit den Tänzen begannen, unmittelbar gefolgt von anderen süditalienischen Landwirten. 

Die meisten Müller planten die Eröffnung ihrer Anlagen für Mitte Oktober, während die Erzeuger in den nördlichen Regionen allmählich auf ihre Felder zogen.

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At l'Olinda OlivenfarmEine Mühle mit der neuesten Technologie befindet sich im Herzen eines 110 Hektar großen Bio-Anwesens in den Hügeln der Provinz Ancona. Jahrhunderte alte Bäume werden von jüngeren flankiert, die im Laufe der Jahre hinzugefügt wurden, um die Produktionslinien des Unternehmens zu bereichern.

"In den ersten Oktobertagen starteten wir die Kampagne ausgehend von unseren Leccino-Pflanzen, deren Früchte den richtigen Reifegrad hatten “, sagte Francesco Sabbatini Rossetti Olive Oil Times. "Ab Mitte Oktober fahren wir mit Raggia, Mignola und allen anderen Sorten fort. “ 

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Das Ernteteam von l'Olinda Farm

"Wir sind zuversichtlich, dass dies eine gute Saison wird, in der sich die Haine fast vollständig von den Frostschäden erholen, die durch verursacht wurden Burian“, Erklärte der Landwirt und fügte hinzu, dass die Farm vor der historischen Kältewelle, die das Biest aus dem Osten genannt wurde, 70 Prozent der normalen Produktion wiedererlangt hatte. 

"Im letzten Monat haben wir eine begrenzte Präsenz von [Olivenfrucht] -Fliege registriert, die keine Konsequenzen hatte “, sagte Rossetti. "Wir haben auch die jüngsten gut gemeistert Wetterproblemeund jetzt kann ich sagen, dass wir wieder Top-Level-Standards erreicht haben. “

In den Ausläufern des Madonie-Gebirges auf der Cantarella-Farm wurden Anfang Oktober die ersten Früchte gepflückt. Auf den Höhen von San Mauro Castelverde in der Provinz Palermo, Alessandro Zito verwaltet etwa 5,000 Pflanzen von Crastu und einigen Giarraffa. 

"Wir produzieren den größten Teil unseres nativen Olivenöls extra aus Crastu, einer autochthonen Sorte, die hauptsächlich in dieser Gegend Siziliens vorkommt “, sagte Zito. "Es hat uns sowohl auf dem Gebiet als auch in der Flasche mit seinem hohen Polyphenolgehalt sehr zufrieden gestellt, sowohl auf dem Gebiet als auch in der Flasche. “

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Alessandro Zito

Die Früchte seiner Pflanzen auf 600 Metern über dem Meeresspiegel werden innerhalb von acht Stunden nach der Ernte in der Anlage des Unternehmens gepresst, in der sich High-Tech-Maschinen befinden. 

Zito übernahm die Leitung des Unternehmens von seinem Vater, der seinerseits der langen Familientradition des Olivenanbaus gefolgt war. 

"Die meisten unserer Pflanzen sind Jahrhunderte alt und einige Stämme erreichen einen Durchmesser von einem Meter. Wir sprechen also von mehreren hundert Jahren “, erklärte er. Aus diesen monumentalen Olivenbäumen erhält er eine Mischung und verschiedene Linien von Monovarietalen. 

"Früh gesammelte Früchte geben Leben ein Produkt mit einer intensiven Fruchtigkeit und reichhaltige aromatische Noten “, bemerkte Zito. "Trotz der Dürre in diesem Sommer haben wir es immer noch geschafft, viele gesunde Oliven zu bekommen, und das lässt mich denken, dass wir auch in diesem Jahr sehr gute Ergebnisse erzielen werden. “

Alles ist fertig bei Le Fontacce in Loro Ciuffenna für die Ernte, die heute (20. Oktober) beginnen soll. "Wir haben ungefähr 3,000 Olivenbäume, hauptsächlich Moraiolo, Frantoio und Leccino “, sagte Simone Botti Olive Oil Times aus seinem Bio-Hain in der Provinz Arezzo. 

2008 gründete er das Unternehmen und übernahm die Verwaltung eines Grundstücks, das seit Generationen seiner Familie gehört. Im Laufe der Jahre errichtete er eine Mühle und fügte Land hinzu, auf dem Iris und Hülsenfrüchte wie die autochthone Zolfino-Bohne in der Nähe der Olivenbäume wachsen.

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Simone Botti

"Unser Territorium ist hügelig, und mehr als die Hälfte der Pflanzen befindet sich auf alten, trocken ummauerten Terrassen, oft in einer Position, die die Ernte und andere agronomische Praktiken ziemlich schwierig macht “, betonte Botti und gab an, dass sich die andere Hälfte auf einer flacheren Fläche befindet Bereich in der Nähe der Firmeneinrichtungen. 

"Ich glaube, dass ein Frässystem mit fortschrittlicher Technologie von grundlegender Bedeutung ist, um das Beste aus Früchten herauszuholen “, stellte der toskanische Landwirt fest. "Mit all der Aufmerksamkeit, die eine Qualitätsproduktion erfordert, werden sie innerhalb eines Tages gepflückt und gepresst. Wenn die Ausgaben des letzten Jahres - wie das Vorhandensein der Fliege - zu einem Volumenrückgang geführt haben, haben sich die Anstrengungen, die wir in den letzten Monaten im Hain unternommen haben, ausgezahlt und wir sind bereit, eine große Menge gesunder Früchte zu sammeln. “

Bis Ende des Monats soll die Ernte in der Genossenschaft beginnen BioOrto von Apricena. "Vor einigen Jahren haben wir beschlossen, in den hochwertigen Sektor für natives Olivenöl extra zu investieren “, sagte Mirko Conte, der Exportmanager des Unternehmens, das sich der Herstellung von Gemüse und Tomaten widmet. 

"Dann haben wir eine hochmoderne Mühle eingerichtet und uns auf die Peranzana-Sorte, das uns mit seiner harmonischen Kombination aus Bitterkeit, Schärfe und Tomatennoten besonders auf dem ausländischen Markt sehr zufrieden stellt. In diesem Sinne ist die am NYIOOC [World Olive Oil Competition] haben unser Ansehen auf internationaler Ebene gestärkt “, fügte Conte hinzu.

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Ein Ernteteam bei BioOrto

Ihre 8,000 Pflanzen, zu denen auch Ogliarola Garganica und Coratina gehören, gehören zu den sanften Hügeln des Gargano-Nationalparks, der ideale und komfortable Bedingungen für ihre Entwicklung bietet. Das Land liegt in der Nähe der Mühle und die Früchte werden in wenigen Stunden in der modernen Anlage gepresst, die von erfahrenen Müllern verwaltet wird. 

"Wir gehören zu den größten Bio-Unternehmen in Süditalien, aber die Größe hindert uns nicht daran, Qualität anzustreben “, sagte Conte Olive Oil Times. "Zusätzlich zu den Hainen des Unternehmens verlassen wir uns auf die von kleinen Herstellern verwalteten, die von unseren Technikern sorgfältig befolgt werden. Wir sind zu einem Bezugspunkt für lokale Olivenbauern geworden, und dank ihres Engagements erreichen wir ein Höchstmaß an Qualität. “ 

Trotz eines leichten Mengenrückgangs nach dem hohen Ertrag des letzten Jahres sind die Pflanzen dank des schönen Wetters in den Sommermonaten, das das Versprechen einer weiteren guten Saison versprach, in hervorragender Form.


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