Das IOC genehmigt neue Grenzwerte für Fettsäuren und gewährt süditalienischen Sorten wieder den Status „Extra Vergine“

Der Internationale Olivenölrat (IOC) hat auf seiner Plenarsitzung in Tunesien neue Parameter für Fettsäuren verabschiedet, die es bestimmten Sorten mit einzigartiger chemischer Zusammensetzung ermöglichen, die Anforderungen für die Güteklasse „Extra Vergine“ zu erfüllen.

Mit der neuen Maßnahme werden die Grenzwerte für Heptadecansäure (C17:0) und Heptadecensäure (C17:1) auf 0,40 Prozent bzw. 0,60 Prozent angehoben, während der Grenzwert für Eicosensäure (C20:0) auf 0,50 Prozent festgelegt wird.

Dies ermöglicht es echten nativen Olivenölen extra wie Carolea und Coratina, die nach den alten Grenzwerten nicht als aus Oliven gewonnene Öle eingestuft werden konnten, nun einen regulären Status zu erlangen. – Lanfranco Conte, Universität Udine

„Diese neue Entscheidung, die das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen Regierung und nationaler Industrie ist, stärkt die Authentizität der italienischen Olivenöle und die Sortenvielfalt, die zu ihrer hohen Qualität beiträgt“, erklärte das Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forsten in einer Pressemitteilung.

Der Antrag auf eine Überprüfung der Grenzwerte stand in den letzten Monaten im Mittelpunkt der Verhandlungen zwischen Italien, der EU-Kommission und den Mitgliedsländern des IOC. Einer der Hauptakteure dieser Neubewertung war Lanfranco Conte, ein führender Experte für Olivenölchemie, Professor für Lebensmittelchemie an der Universität Udine und Mitglied der IOC-Expertengruppe für Chemie.

Olive Oil Times traf sich mit Professor Conte, um über die Änderung zu sprechen, die er gemeinsam mit Maurizio Servili, Professor für Lebensmitteltechnologie an der Universität Perugia, und Angelo Faberi vom Zentralinspektorat für Qualitätsschutz und Betrugsbekämpfung bei Lebensmitteln (ICQRF) ausgearbeitet hatte und die den Status von nativem Olivenöl extra aus zwei bestimmten Sorten wiederherstellte: Carolea aus Kalabrien und Coratina aus Apulien.

„Mit der Einführung einer einheitlichen Methode im Rahmen der IOC und der EU ist es notwendig geworden, bei der Berechnung der Fettsäuren zwei Dezimalstellen zu verwenden“, erklärte Conte. „Die hinzugefügte zweite Dezimalstelle war, etwas unbedacht, die Null, was bedeutet, dass der Prozentsatz von 0,3 dazu führte, dass Olivenöle mit einem Wert von 0,34 als regelkonform galten, während bei einem Wert von 0,30 Olivenöle mit einem Wert von 0,31 als nicht konform eingestuft wurden.“

Conte fügte hinzu, dass insbesondere Sorten aus Kalabrien in den vergangenen Jahren Werte für Heptadecansäure und Heptadecensäure aufwiesen, die leicht über dem gesetzlichen Grenzwert lagen, was die Notwendigkeit einer Überarbeitung der Standards unterstrich.

Da C17 in nativem Olivenöl extra nicht in großen Mengen vorkommt und in anderen Pflanzenölen praktisch nicht vorhanden ist, würde eine Anhebung des C17-Grenzwerts keinen Betrug begünstigen, sodass die Expertengruppe eine Anhebung des Referenzwerts beantragen konnte. Da der C20-Gehalt in Coratina-Ölen ebenfalls leicht über dem bisherigen Grenzwert lag und dessen Anhebung ebenfalls keine Konsequenzen hatte, forderten sie das IOC auf, den gesetzlichen Grenzwert anzuheben.

Die Notwendigkeit der Überarbeitung wurde im vergangenen Herbst während der Konferenz der Accademia Nazionale dell’Olio e dell’Olivo (Nationale Akademie für Olivenöl und Olivenbaum) in Spoleto zum Ausdruck gebracht, und im Dezember erarbeiteten Conte, Servili und Faberi einen Vorschlag zur Änderung der Grenzwerte, der an die zuständigen Institutionen, nämlich das Landwirtschaftsministerium, das IOC und die EU-Kommission, übermittelt wurde.

Während der Sitzung der IOC-Chemiker im April wurde die Änderung von den Mitgliedsländern angenommen, und die neuen Grenzwerte werden für die gesamte EU in Kraft treten.

Innerhalb des IOC wurde eine Fachgruppe gebildet, die sich mit Olivenölen befasst, deren Zusammensetzung nicht vollständig den Standards entspricht und die in der Regel aus bestimmten Anbaugebieten stammen.

So betrifft beispielsweise Delta-7-Stigmastenol, das auch auf das Vorhandensein von Sonnenblumen- und Distelöl hinweisen kann, die Produktion aus dem Gebiet der östlichen Ägäischen Inseln, Palästina und Syrien, während ein Überschuss an Campesterol, der bei Zugabe anderer Pflanzenöle zunimmt, hauptsächlich Öle der südlichen Hemisphäre aus Argentinien und Australien betrifft.

„Im Falle der Fettsäuren, von denen wir sprechen, besteht keine Möglichkeit, dass die Ausweitung der Grenzwerte Betrugsfälle begünstigen würde, und diese Anpassung ermöglicht es echten nativen Olivenölen extra wie Carolea und Coratina, die paradoxerweise nach den alten Grenzwerten nicht als aus Oliven gewonnene Öle eingestuft werden konnten, nun einen regulären Status zu erhalten“, schloss Conte.