Französische Olivenölproduzenten stellen auf Bio um

Von Alice Alech | Bericht aus Vidauban, Frankreich

Jean Marie Guerin ist ein leidenschaftlicher Mann, wenn es um seine Bio-Oliven geht. Er ist nicht nur leidenschaftlich, sondern auch stolz darauf, als Bio-Olivenölproduzent anerkannt zu sein. Sein in Frankreich hergestelltes Olivenöl trägt das nationale „AB“-Logo für Bio-Produkte – agriculture biologique –, das vom Staat verwaltet wird.

Wie hat er diese Anerkennung erhalten?

Im Jahr 2000 stellte er seine 17 Hektar große Olivenplantage, die Domaine de la Pardiguière , auf biologischen Anbau um. Die Plantage liegt im Herzen der Provence in Le Luc. Guerin hatte bereits 1987 beschlossen, die Plantage auf biologischen Anbau umzustellen, doch da die „Bio“-Vorschriften eine Wartezeit von drei Jahren vorschrieben, musste er drei Jahre
lang unter biologischen Bedingungen wirtschaften, bevor seine Oliven als biologisch eingestuft werden konnten.

Obwohl Frankreich weitaus geringere Mengen an Olivenöl produziert als andere Länder, sind die Kontrollmethoden sehr streng. Dennoch steigt die Ölproduktion, da die Erzeuger bestrebt sind, Oliven von guter Qualität anzubauen, und es gibt eine wachsende Zahl von Produzenten, die wie Jean Marie Guerin auf ökologischen Landbau umstellen.

Die Association Françaises Interprofessionnelles de l’olive (AFIDOL), der offizielle französische Verband der Oliven- und Olivenölproduzenten, berichtete, dass Frankreich im Zeitraum 2008/2009 in französischen Ölmühlen 7.000 Tonnen Olivenöl produzierte; im Vergleich zu 4.672 Tonnen im Zeitraum
2007/2008.

Der Olivenanbau findet nur in acht der sonnigsten Regionen Frankreichs statt. Allein
die Region Provence-Alpes-Côte d’Azur produzierte in diesem Zeitraum 4.649 Tonnen, also etwa zwei Drittel des Olivenöls

Olivenöle aus der Provence wurden 2007 vom Institut National de L’origine et de Qualité (INAO) anerkannt. Dieses französische AOC-Zertifikat ist eine Garantie dafür, dass das hier produzierte Olivenöl von hoher Qualität ist und ausschließlich aus der Provence stammt.

Auf AOC-Etiketten finden sich möglicherweise auch Angaben zur Olive; „fruité vert“, „fruité mûr“ oder „fruité noir“ bezeichnen die Art des Aromas, des Geschmacks und der Fruchtigkeit.

Auch wenn alle Olivenölproduzenten in ihren Olivenhainen mit denselben Bedrohungen konfrontiert sind, wie beispielsweise der Olivenölfliege (Bactrocera oleae), gelten für Produzenten mit dem AOC-Label und solche, die auf ökologischen Landbau umgestellt haben, unterschiedliche Produktionsstandards. Guerin gelang es, das Problem der Olivenölfliege ohne den Einsatz von Pestiziden zu lösen.

„Ich habe Glück“, sagte er, „dass ich von anderen Obstgärten isoliert bin. Mein Weingut liegt mitten auf dem Land, weit weg von jeglicher Verschmutzung. Ich habe nicht so viele Fliegen wie die anderen Erzeuger.“

Guerin verlässt sich nicht nur auf sein Glück. Er hängt Ammoniumsulfat-Kristallfallen an seine Bäume, um die weiblichen Fliegen anzulocken. „Da an jedem meiner 3.000 Bäume eine Falle angebracht ist, ist das zwar teuer und ich muss die Fallen sorgfältig kontrollieren, aber es funktioniert wirklich gut und ich brauche keine Pestizide oder Unkrautvernichtungsmittel“, sagte er.

Er verwendet einen organischen Dünger aus Getreide auf seinem Boden und entfernt alle Unkräuter und Sträucher rund um die Bäume von Hand.

Um vollständig biologisch zu sein, muss die gesamte Verarbeitung der Oliven, einschließlich Zerkleinern, Reinigen und Filtern, in gründlich gereinigten Anlagen erfolgen. Guerin hat keine Mühle auf seiner Plantage und muss daher eine Mühle für seine Oliven reservieren, wobei er sicherstellt, dass die Reinigungsvorschriften eingehalten werden.

Die Standards im ökologischen Landbau sind hoch. Bei einer Stichprobenkontrolle sammelten die Prüfer rund 25 Kilogramm Oliven aus verschiedenen Bereichen seines Betriebs. Die Oliven wurden in einem zertifizierten Labor auf 83 verschiedene Normen geprüft, bevor er seine Lizenz für die ökologische Olivenproduktion erhielt – eine nervenaufreibende Zeit für jeden, der auf die Zulassung wartet.

Er baut sechs verschiedene Olivensorten an und produziert sechs entsprechende native Olivenöle
extra. In der biologischen Produktion dürfen verschiedene Sorten nicht vermischt werden.

„Deshalb kommen sie zu mir“, erklärte er. „Kunden, die es mit dem Kauf von Bio-Produkten ernst meinen, wissen, dass meine Öle rein und vollständig biologisch sind“, fügte er hinzu. Vor dem Kauf auf seiner Plantage werden die Kunden zu einer Olivenölverkostung eingeladen.

Robert Giraudeau, ein weiterer Olivenölproduzent, lebt in Vidauban, ebenfalls in der Provence. Er baut seit über fünfzehn Jahren Oliven in seinem zwei Hektar großen Olivenhain an und fühlt sich ebenfalls zum ökologischen Landbau hingezogen.

Dies ist erst sein erstes Jahr in der Umstellung auf Bio, doch seine Begeisterung ist offensichtlich. „Der biologische Olivenanbau ist für die Zukunft unerlässlich; ich baue nun schon seit 15 Jahren unter biologischen Bedingungen an“, sagte er.

Giraudeau geht anders mit der Olivenfliege um. Er pflanzt Inula viscosa, die in seinem Hain als pflanzliches Insektizid wirkt. Die Inula bringt eine gelbe Blüte hervor, die einen Parasiten (Fliegenlarven) beherbergt, der wiederum von einer kleinen Wespe parasitiert wird. Diese tötet wiederum die Larven der Olivenfliege und schafft so eine biologische Olivenölkette.

Giraudeau mag es, wenn seine Oliven fruchtig sind. „Wir ernten sie, wenn sie noch grün sind, und gehören oft zu den Ersten, die mit der Ernte beginnen“, erklärte er. Er bringt seine Ernte zur Mühle im nahegelegenen Flayosc und holt sein Öl später ab. Sein abgefülltes natives Olivenöl der ersten Pressung verfügt derzeit über die AOC-Zertifizierung.

„Ich hoffe, eines Tages in meine eigene Mühle investieren zu können“, sagte er. „Dann werde ich vollständig biologisch arbeiten.“

Neben dem Respekt vor der Umwelt reagieren Bio-Olivenölproduzenten auf eine Nachfrage. Die öffentliche Meinung, dass Bio-Lebensmittel gesünder sind als konventionelle, ist stark und wächst weiter.

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