Internationales Seminar zur Olivenölverkostung in Kalamata

Technisches Bildungsinstitut von Kalamata

„Calibrating Panelists’ Minds & Palates“ ist ein internationales Seminar über die sensorischen Eigenschaften verschiedener Olivenölsorten , das vom 18. bis zum 24. November am Technologischen Bildungsinstitut von Kalamata in Griechenland stattfindet.

Das neu eingerichtete Olivenöl-Verkostungslabor des Instituts wird Gastgeber der Veranstaltung sein, bei der erfahrene Verkoster ihr Wissen an Fachleute und Forscher aus dem Olivensektor weitergeben werden. Das Hauptziel für die Teilnehmer besteht darin, sich mit den organoleptischen Eigenschaften verschiedener Olivensorten aus dem Mittelmeerraum und dem amerikanischen Kontinent vertraut zu machen und die in Italien, Spanien und den USA angewandten Techniken zu bewerten.

Die Expertengruppe besteht aus Angeles Calvo Fandos, Mitglied der sensorischen Experten für Olivenöl des Internationalen Olivenrats (IOC) und Leiterin des Verkostungsgremiums von Katalonien, Antonio Giuseppe Lauro, Olivenölberater und IOC-Panel-Leiter, Paul Vossen, landwirtschaftlicher Berater der UC Cooperative Extension, sowie Vasilis Demopoulos, Assistenzprofessor des Instituts und Gründer des Olivenöllabors.

Neben den Verkostungstechniken werden die in Spanien und Italien angewandten Methoden der Olivenölproduktion vorgestellt, und am Freitag, dem 23., findet ein offenes Forum statt, bei dem die Referenten die Voraussetzungen für hochwertiges Olivenöl vor dem Hintergrund der Finanzkrise in Europa beleuchten und dessen Perspektiven sowie Nachhaltigkeit untersuchen werden. Am letzten Tag des Seminars steht ein Besuch eines Olivenhains und einer Olivenölmühle in Mani auf dem Programm.

Dr. Demopoulos erklärte, dass es sich um eine mit Spannung erwartete Veranstaltung handele und er hoffe, sie institutionalisieren zu können. „Unser Olivenöl-Verkostungsteam hier am Institut hat mehr als 25 Mitglieder, und alle sind gespannt auf das Seminar. Wenn wir es aufrechterhalten und weiter verbessern können, wird es für Olivenölproduzenten, Händler und Fachleute der gesamten Region von großer Bedeutung sein.“

Das Seminar wird vom Internationalen Olivenrat mitfinanziert.

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