Preisgekrönter Produzent sucht Investoren für Untertage-Mühle

„Moderne Anlagen zur Olivenölproduktion erfordern eine sorgfältige Planung und den Einzug interdisziplinärer Kompetenzen“, erklärte Pietro Re auf die Frage nach den Ausgangspunkten des jüngsten Projekts für den italienischen Hersteller Tamia .

Erfahrung in der Produktion und modernste Technologie, kombiniert mit ländlichem Wissen und Respekt vor der Region, prägten das Konzept dieses Plans. – Pietro Re, Tamia

„Ihre Fähigkeiten müssen verschiedene Aspekte abdecken, darunter die Sauberkeit des Standorts, die Sicherheit und das Wohlbefinden der Mitarbeiter sowie die Nutzbarkeit und Funktionalität der Räume, zusätzlich zu den Umweltbedingungen, die die Konservierung des Rohmaterials und eine optimale Durchführung des gesamten Produktionsprozesses begünstigen.“

Nach einer Marktstudie vor einigen Jahren entstand bei Tamía die Idee, ein biologisches natives Olivenöl extra anzubieten, das in der reizvollen und noch wenig bekannten Region zwischen den Hügeln der Tuscia hergestellt wird.

Re und seine Mitarbeiter wählten einen Namen, der von einem etruskischen Wort stammt, das „Zuhause“ oder „etwas Häusliches“ bedeutet, und kombinierten ihn mit einem Daumenabdruck-Logo, um die Rückverfolgbarkeit ihres Produkts zu symbolisieren.

Nachdem sie die Verpackung und die Marktpositionierung festgelegt hatten, führten sie 2013 die erste Ernte durch, erreichten sofort Spitzenqualität und erhielten zahlreiche Auszeichnungen, darunter einen „Best in Class“-Preis beim New York International Olive Oil Competition 2014 mit „Tamía Gold Organic“, eine weitere Goldmedaille im Jahr 2015 sowie zwei Goldauszeichnungen mit „Tamía Iron Organic“ und „Tamía Green Organic“.

„Heute, nach vier Jahren Tätigkeit und einem jährlichen Wachstum von mindestens 100 Prozent, stehen unsere nativen Olivenöle extra in den Regalen von Spitzenrestaurants und Resorts auf der ganzen Welt“, bemerkte Re. „Liebhaber schätzen unsere Produkte wegen ihres hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnisses, und es ist an der Zeit, uns mit einer hochwertigen Infrastruktur auszustatten, in der wir komfortabel und unter voller Berücksichtigung der Umwelt arbeiten und Aktivitäten für Kunden und Gäste entwickeln können.“

Das Unternehmen plant nun den Bau einer neuen Ölmühle, die Räume für Unterkünfte und Übernachtungen, einen Bereich für Veranstaltungen und Verkostungen, Coworking-Bereiche in Verbindung mit einem Verkaufsraum für den Direktverkauf sowie einen Bereich für Schulungskurse umfassen wird.

„Wir haben bereits begonnen, diesen letzten Aspekt in einer anderen Einrichtung umzusetzen, und im Februar werden wir den zweiten Kurs über die intelligente Verwendung von hochwertigem nativem Olivenöl extra in der Lebensmittelindustrie anbieten“, sagte Re und erklärte, dass das Team von Tamía in der neuen Einrichtung Akteure der Lebensmittelindustrie darin schulen wird, wie sie hochwertiges natives Olivenöl extra in ihren Betrieben erkennen, verwenden, bewerben und vermarkten können.

Das Interessanteste an dem Projekt ist jedoch, dass die Ölmühle unterirdisch angelegt sein wird.

Die italienischen Architekten Carlo Celleno und Antonio de Paolis, die das Gebäude entworfen haben, ließen sich nicht nur von alten Ölmühlen inspirieren, die in Italien, Portugal und Chile entdeckt wurden, sondern vor allem von den 3.000 Jahre alten etruskischen unterirdischen Anlagen, die unweit der Olivenhaine gefunden wurden. Re entwarf ein ehrgeiziges Projekt, das „schön, multifunktional und respektvoll gegenüber der Umwelt und den lokalen Traditionen sein soll und auf faszinierende Weise Ursprünge mit der Zukunft, Tradition mit Innovation verbindet“.

Hier profitieren die Olivenbäume von einer günstigen Lage und den guten Eigenschaften des Geländes: einer Höhe von 300 Metern (984 Fuß) und einem flachen Boden, der die Bewirtschaftung erleichtert und die Fruchtbarkeit fördert – dank des nahegelegenen Vico-Sees, der in einem Vulkankrater entstanden ist und den Boden im Laufe der Jahrhunderte angereichert hat.

„Die Großmutter meines Geschäftspartners Carlo erzählte mir, dass der Boden so fruchtbar ist, dass, als sie den Weinberg anlegten und den Passone einfach in den Boden steckten, er zu sprießen begann“, erinnert sich Re und bezieht sich dabei auf einen Holzpfahl, der aus den Schnittabfällen der Olivenbäume gewonnen wurde und früher an beiden Enden der Rebreihen aufgestellt wurde.

Trotz der schweren Dürre der letzten Wochen und der Tatsache, dass der Olivenhain nicht bewässert wird, gediehen die Pflanzen der Sorten Caninese, Frantoio, Leccino und Moraiolo prächtig, und die Oliven sahen gut aus.

Dann führte mich Re in die Büroräume des Unternehmens, die sich nun im alten Bauernhaus befanden. „Tamía hätte es ohne das kulturelle Erbe des Bio-Bauernhofs von Sergio Delle Monache, der bereits in den 1930er Jahren für die hervorragende Qualität seines Olivenöls ausgezeichnet wurde, niemals gegeben“, betonte er und zeigte mir die alten Auszeichnungen aus einer Zeit, als echte Qualität ein Privileg nur weniger Auserwählter war. „Sergios Sohn, Francesco Delle Monache, ist heute der Präsident des Unternehmens und hat einen wesentlichen Beitrag zum Erfolg von Tamía geleistet.“

„Erfahrung in der Produktion und modernste Technologie, kombiniert mit ländlicher Weisheit und Respekt vor dem Territorium, prägten das Konzept dieses Vorhabens“, meinte Re und wies darauf hin, dass die neue Mühle vollkommen nachhaltig sein und die geringsten Auswirkungen auf die Umwelt haben werde.

Tamia sucht Investoren für die nächste Phase der ehrgeizigen Reise des Unternehmens.

Auf die Frage, warum jemand in das Unternehmen investieren sollte, antwortete Re, dass Investoren nicht nur an der Kapitalerhöhung des Unternehmens teilhaben, sondern auch auf die wunderschöne Region Tuscia zählen können, die so viel zu bieten hat und noch entdeckt werden will.

Durchzogen von der alten Via Francigena, ist es reich an Thermalquellen, Wäldern, Flüssen und Bergen mit Wegen zum Radfahren, Wandern und Nordic Walking; zudem liegt es in der Nähe des Hafens von Civitavecchia, dem wichtigsten Knotenpunkt für den Seeverkehr in Italien mit mehr als 2 Millionen Kreuzfahrtpassagieren und Besuchern pro Jahr, sowie in der Nähe von Rom und seinen Flughäfen.

Als die Sonne unterging, fuhren wir zu einem faszinierenden Ort im Herzen von Vetralla, und es war, als wären wir in einer Zeitmaschine gefangen. Hier, in einer Grotte (einer mit Brennöfen ausgestatteten Höhle), lebt die etruskische Kunst der Töpferware wieder auf, dank der Hände von Angelo Ricci, der das Handwerk seines Großvaters, bekannt als Checco Lallo, wiederbelebt hat und nun feine und elegante Terrakotta-Artefakte herstellt, die einzeln mit einem Zeichen versehen sind, das an die alte Tradition dieses Gebiets erinnert: ein winziger, stilisierter Olivenzweig.

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